Branzoaice

Branzoaicele sunt o adevărată delicatesă care ne poartă pe cărările amintirilor din copilărie, atunci când aromele calde de brioșe abia scoase din cuptor ne umpleau casa de bucurie. Aceste plăcinte umplute cu brânză sunt atât de versatilă încât pot deveni vedetele oricărei mese, iar astăzi îți voi împărtăși rețeta clasică și câteva trucuri care te vor ajuta să le prepari perfect!

Timp de preparare: 30 de minute
Timp de coacere: 25-30 de minute
Timp total: 1 oră
Număr de porții: 10-12 branzoaice

Ingredientele necesare

Pentru aluat:
- 1 kg de făină
- 50 g de drojdie proaspătă (un cub)
- 100 g de unt topit și răcit
- 200 ml de lapte călduț
- 3 linguri de smântână
- 2 ouă
- 100 g de zahăr
- un praf de sare
- zahăr vanilat (opțional)

Pentru umplutură:
- 500 g de cremă de brânză (de preferat, brânză de vaci sau ricotta)
- 1 ou
- 200 g de zahăr
- esență de vanilie
- 1 lingură de făină

Pentru uns:
- 2 gălbenușuri
- 1 linguriță de zahăr
- 2 linguri de lapte

Prepararea maiauei

Începe prin a pregăti maiaua, un pas esențial pentru a obține un aluat pufoasă și aerat. Într-un bol mic, combină 50 g de drojdie proaspătă cu 200 ml de lapte călduț. Adaugă 1 linguriță de zahăr și 1 linguriță de făină. Amestecă bine și lasă la dospit într-un loc cald timp de 10-15 minute, până când maiaua devine spumoasă și face bule.

Prepararea aluatului

Odată ce maiaua este gata, într-un bol mare, combină 1 kg de făină, 100 g de zahăr, un praf de sare și zahărul vanilat (dacă folosești). Fă o adâncitură în mijloc și adaugă maiaua, untul topit și răcit, smântâna și cele 2 ouă. Amestecă ingredientele cu o spatulă sau cu mâinile, adăugând treptat și restul de făină, până când obții un aluat omogen care nu se mai lipește de mâini.

Dospirea aluatului

Așază aluatul pe o masă presărată cu făină și frământă-l timp de 5-10 minute. Apoi, pune-l într-un bol uns cu puțin ulei și acoperă-l cu un prosop curat. Lasă-l să dospească într-un loc cald, de preferat în apropierea unei surse de căldură, timp de 1-1,5 ore, sau până când își dublează volumul.

Prepararea umpluturii

Între timp, pregătește umplutura. Într-un bol, combină 500 g de cremă de brânză cu 200 g de zahăr, 1 ou, esența de vanilie și 1 lingură de făină. Amestecă bine până când obții o compoziție omogenă și cremoasă. Poți folosi un mixer pentru a obține o textură fină, dar o poți face și cu o spatulă, dacă preferi o umplutură mai rustică.

Formarea branzoaicelor

După ce aluatul a dospit, presară puțină făină pe masa de lucru și întinde-l într-o foaie de aproximativ 0,5 cm grosime. Folosește un cuțit sau un aparat de tăiat pentru a tăia pătrate de aproximativ 10 cm. Pune o lingură din umplutura de brânză în mijlocul fiecărui pătrat. Împăturește pătratul astfel încât să formezi un plic, sigilând bine marginile pentru a nu se deschide în timpul coacerii. Așază branzoaicele pe o tavă tapetată cu hârtie de copt.

Unge și coace

Într-un bol mic, amestecă 2 gălbenușuri cu 2 linguri de lapte și 1 linguriță de zahăr. Unge fiecare branzoaică cu acest amestec, pentru a obține o crustă aurie și apetisantă. Preîncălzește cuptorul la 180°C și coace branzoaicele timp de 25-30 de minute sau până când devin aurii și pufoase.

Răcirea și servirea

După ce sunt gata, lasă branzoaicele să se răcească în tavă timp de câteva minute, apoi transferă-le pe un grătar. Poți să le pudrezi cu zahăr pudră înainte de servire, pentru un aspect mai festiv. Aceste delicioase branzoaice se potrivesc perfect cu un pahar de lapte bătut sau iaurt, dar pot fi savurate și cu o ceașcă de ceai aromat.

Beneficii nutriționale

Branzoaicele aduc un aport caloric moderat, având în vedere ingredientele utilizate. Fiecare branzoaică are aproximativ 300 de calorii, dar oferă și proteine din ouă și brânză, precum și calciu esențial pentru sănătatea oaselor. Este o alegere excelentă pentru un mic dejun consistent sau o gustare de după-amiază.

Variații și trucuri

Dacă vrei să experimentezi, poți adăuga în umplutură stafide sau ciocolată, pentru un gust dulce și interesant. De asemenea, poți folosi brânză feta sau brânză de capră pentru o aromă mai intensă. Înlocuiește smântâna cu iaurt grecesc pentru o variantă mai sănătoasă, iar pentru un gust mai exotic, adaugă coajă de lămâie sau portocală în umplutură.

Întrebări frecvente

1. Pot folosi drojdie uscată? Da, poți folosi drojdie uscată, însă vei avea nevoie de aproximativ 15 g, iar timpul de dospire ar putea fi puțin mai lung.
2. Cum pot păstra branzoaicele proaspete? Odată răcite, poți păstra branzoaicele într-un recipient etanș la temperatura camerei timp de 2-3 zile sau le poți congela pentru a le savura mai târziu.
3. Pot folosi brânză fără lactoză? Da, poți opta pentru brânză fără lactoză, astfel încât să te bucuri de această rețetă și dacă ai intoleranță la lactoză.

Așadar, îmbarcă-te într-o aventură culinară și prepară aceste branzoaice delicioase! Fiecare mușcătură va aduce un zâmbet pe fața ta și a celor dragi. Poftă bună!