Käsegebäck

Branzoaice sind eine wahre Delikatesse, die uns auf die Pfade der Erinnerungen aus der Kindheit führt, als die warmen Aromen von frisch gebackenen Muffins unser Zuhause mit Freude erfüllten. Diese mit Käse gefüllten Gebäckstücke sind so vielseitig, dass sie die Stars jeder Mahlzeit werden können, und heute werde ich dir das klassische Rezept sowie einige Tricks verraten, die dir helfen werden, sie perfekt zuzubereiten!

Zubereitungszeit: 30 Minuten
Backzeit: 25-30 Minuten
Gesamtzeit: 1 Stunde
Anzahl der Portionen: 10-12 branzoaice

Benötigte Zutaten

Für den Teig:
- 1 kg Mehl
- 50 g frische Hefe (ein Würfel)
- 100 g geschmolzene und abgekühlte Butter
- 200 ml lauwarme Milch
- 3 Esslöffel saure Sahne
- 2 Eier
- 100 g Zucker
- eine Prise Salz
- Vanillezucker (optional)

Für die Füllung:
- 500 g Frischkäse (vorzugsweise Hüttenkäse oder Ricotta)
- 1 Ei
- 200 g Zucker
- Vanilleessenz
- 1 Esslöffel Mehl

Zum Bestreichen:
- 2 Eigelb
- 1 Teelöffel Zucker
- 2 Esslöffel Milch

Zubereitung der Hefe

Beginne mit der Vorbereitung der Hefe, einem entscheidenden Schritt, um einen luftigen und lockeren Teig zu erhalten. In einer kleinen Schüssel die 50 g frische Hefe mit 200 ml lauwarmem Milch vermischen. Füge 1 Teelöffel Zucker und 1 Teelöffel Mehl hinzu. Gut vermischen und an einem warmen Ort 10-15 Minuten gehen lassen, bis die Hefe schaumig wird und Blasen bildet.

Zubereitung des Teigs

Sobald die Hefe bereit ist, vermische in einer großen Schüssel 1 kg Mehl, 100 g Zucker, eine Prise Salz und Vanillezucker (falls verwendet). Mache eine Mulde in der Mitte und füge die Hefe, die geschmolzene und abgekühlte Butter, die saure Sahne und die 2 Eier hinzu. Mische die Zutaten mit einem Spatel oder mit den Händen und füge nach und nach das restliche Mehl hinzu, bis ein homogener Teig entsteht, der nicht mehr an den Händen klebt.

Kneten des Teigs

Lege den Teig auf eine bemehlte Arbeitsfläche und knete ihn 5-10 Minuten lang. Lege ihn dann in eine mit etwas Öl gefettete Schüssel und decke ihn mit einem sauberen Handtuch ab. Lass den Teig an einem warmen Ort, idealerweise in der Nähe einer Wärmequelle, 1-1,5 Stunden gehen, bis er sich verdoppelt hat.

Zubereitung der Füllung

In der Zwischenzeit bereite die Füllung vor. In einer Schüssel 500 g Frischkäse mit 200 g Zucker, 1 Ei, Vanilleessenz und 1 Esslöffel Mehl vermischen. Gut vermischen, bis eine homogene und cremige Masse entsteht. Du kannst einen Mixer verwenden, um eine feine Textur zu erhalten, aber du kannst es auch mit einem Spatel machen, wenn du eine rustikalere Füllung bevorzugst.

Formung der branzoaice

Nachdem der Teig aufgegangen ist, streue etwas Mehl auf die Arbeitsfläche und rolle ihn zu einem Blatt von etwa 0,5 cm Dicke aus. Verwende ein Messer oder ein Schneidegerät, um Quadrate von etwa 10 cm zu schneiden. Platziere einen Esslöffel der Käsefüllung in der Mitte jedes Quadrats. Falte das Quadrat, um einen Umschlag zu bilden, und verschließe die Ränder gut, damit sie sich beim Backen nicht öffnen. Lege die branzoaice auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech.

Bestreichen und backen

In einer kleinen Schüssel 2 Eigelb mit 2 Esslöffeln Milch und 1 Teelöffel Zucker vermischen. Bestreiche jede branzoaică mit dieser Mischung, um eine goldene und appetitliche Kruste zu erhalten. Heize den Ofen auf 180°C vor und backe die branzoaice 25-30 Minuten lang oder bis sie goldbraun und fluffig sind.

Abkühlung und Servieren

Nachdem sie fertig sind, lasse die branzoaice einige Minuten auf dem Blech abkühlen, bevor du sie auf ein Kuchengitter überträgst. Du kannst sie vor dem Servieren mit Puderzucker bestäuben, um ein festlicheres Aussehen zu erzielen. Diese köstlichen branzoaice passen perfekt zu einem Glas Buttermilch oder Joghurt, können aber auch mit einer Tasse aromatischem Tee genossen werden.

Nährstoffvorteile

Branzoaice bieten eine moderate Kalorienzufuhr, angesichts der verwendeten Zutaten. Jede branzoaică hat etwa 300 Kalorien, bietet aber auch Proteine aus Eiern und Käse sowie essentielles Kalzium für die Knochengesundheit. Es ist eine ausgezeichnete Wahl für ein herzhaftes Frühstück oder einen Nachmittagssnack.

Variationen und Tipps

Wenn du experimentieren möchtest, kannst du Rosinen oder Schokolade zur Füllung hinzufügen, um einen süßen und interessanten Geschmack zu erzielen. Du kannst auch Feta oder Ziegenkäse für einen intensiveren Geschmack verwenden. Ersetze die saure Sahne durch griechischen Joghurt für eine gesündere Variante, und für einen exotischeren Geschmack füge Zitronen- oder Orangenschale zur Füllung hinzu.

Häufig gestellte Fragen

1. Kann ich Trockenhefe verwenden? Ja, du kannst Trockenhefe verwenden, benötigst jedoch etwa 15 g, und die Gehzeit könnte etwas länger sein.
2. Wie kann ich die branzoaice frisch halten? Sobald sie abgekühlt sind, kannst du die branzoaice in einem luftdichten Behälter bei Raumtemperatur 2-3 Tage lang aufbewahren oder sie einfrieren, um sie später zu genießen.
3. Kann ich laktosefreien Käse verwenden? Ja, du kannst laktosefreien Käse wählen, damit du dieses Rezept auch genießen kannst, wenn du laktoseintolerant bist.

Also, mach dich auf eine kulinarische Reise und bereite diese köstlichen branzoaice zu! Jeder Biss wird ein Lächeln auf dein Gesicht und das deiner Lieben zaubern. Guten Appetit!