Τυροπιτάκια

Οι μπραντζοάικες είναι μια πραγματική λιχουδιά που μας μεταφέρει στα μονοπάτια των αναμνήσεων από την παιδική μας ηλικία, όταν οι ζεστές αρωματικές μπουκίτσες μόλις βγαλμένες από τον φούρνο γέμιζαν το σπίτι μας με χαρά. Αυτές οι πίτες γεμιστές με τυρί είναι τόσο ευέλικτες που μπορούν να γίνουν οι σταρ κάθε γεύματος, και σήμερα θα μοιραστώ μαζί σας τη κλασική συνταγή και μερικά κόλπα που θα σας βοηθήσουν να τις ετοιμάσετε τέλεια!

Χρόνος προετοιμασίας: 30 λεπτά
Χρόνος ψησίματος: 25-30 λεπτά
Συνολικός χρόνος: 1 ώρα
Αριθμός μερίδων: 10-12 μπραντζοάικες

Απαραίτητα υλικά

Για τη ζύμη:
- 1 κιλό αλεύρι
- 50 γρ. φρέσκια μαγιά (ένα κύβος)
- 100 γρ. λιωμένο και κρύο βούτυρο
- 200 ml χλιαρού γάλακτος
- 3 κουταλιές της σούπας κρέμα
- 2 αυγά
- 100 γρ. ζάχαρη
- μια πρέζα αλάτι
- ζάχαρη βανίλιας (προαιρετικά)

Για τη γέμιση:
- 500 γρ. κρέμα τυριού (κατά προτίμηση τυρί cottage ή ρικότα)
- 1 αυγό
- 200 γρ. ζάχαρη
- εκχύλισμα βανίλιας
- 1 κουταλιά της σούπας αλεύρι

Για άλειμμα:
- 2 κρόκοι αυγών
- 1 κουταλάκι ζάχαρη
- 2 κουταλιές της σούπας γάλα

Προετοιμασία της μαγιάς

Ξεκινάμε με την προετοιμασία της μαγιάς, ένα βασικό βήμα για να έχουμε μια αφράτη και αεράτη ζύμη. Σε ένα μικρό μπολ, συνδυάστε 50 γρ. φρέσκια μαγιά με 200 ml χλιαρού γάλακτος. Προσθέστε 1 κουταλάκι ζάχαρη και 1 κουταλάκι αλεύρι. Ανακατέψτε καλά και αφήστε να φουσκώσει σε ζεστό μέρος για 10-15 λεπτά, μέχρι να γίνει αφρώδης και να σχηματίσει φυσαλίδες.

Προετοιμασία της ζύμης

Μόλις η μαγιά είναι έτοιμη, σε ένα μεγάλο μπολ, συνδυάστε 1 κιλό αλεύρι, 100 γρ. ζάχαρη, μια πρέζα αλάτι και τη ζάχαρη βανίλιας (αν τη χρησιμοποιείτε). Κάντε μια λακκούβα στη μέση και προσθέστε τη μαγιά, το λιωμένο και κρύο βούτυρο, την κρέμα και τα 2 αυγά. Ανακατέψτε τα υλικά με μια σπάτουλα ή με τα χέρια σας, προσθέτοντας σταδιακά και το υπόλοιπο αλεύρι, μέχρι να έχετε μια ομοιογενή ζύμη που δεν κολλάει στα χέρια.

Φουσκώνοντας τη ζύμη

Τοποθετήστε τη ζύμη σε μια αλευρωμένη επιφάνεια και ζυμώστε για 5-10 λεπτά. Στη συνέχεια, βάλτε τη σε ένα μπολ που έχετε λαδώσει ελαφρώς και καλύψτε την με μια καθαρή πετσέτα. Αφήστε να φουσκώσει σε ζεστό μέρος, κατά προτίμηση κοντά σε πηγή θερμότητας, για 1-1,5 ώρες, ή μέχρι να διπλασιαστεί ο όγκος της.

Προετοιμασία της γέμισης

Εν τω μεταξύ, ετοιμάστε τη γέμιση. Σε ένα μπολ, συνδυάστε 500 γρ. κρέμα τυριού με 200 γρ. ζάχαρη, 1 αυγό, το εκχύλισμα βανίλιας και 1 κουταλιά της σούπας αλεύρι. Ανακατέψτε καλά μέχρι να έχετε μια ομοιογενή και κρεμώδη σύνθεση. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα μίξερ για να αποκτήσετε μια λεπτή υφή, αλλά μπορείτε να το κάνετε και με μια σπάτουλα, αν προτιμάτε μια πιο ρουστίκ γέμιση.

Δημιουργία μπραντζοάικων

Αφού η ζύμη έχει φουσκώσει, πασπαλίστε λίγο αλεύρι στην επιφάνεια εργασίας και ανοίξτε τη σε φύλλο πάχους περίπου 0,5 εκ. Χρησιμοποιήστε ένα μαχαίρι ή μια κοπτική συσκευή για να κόψετε τετράγωνα περίπου 10 εκ. Τοποθετήστε μια κουταλιά από τη γέμιση τυριού στο κέντρο κάθε τετραγώνου. Διπλώστε το τετράγωνο έτσι ώστε να σχηματίσετε έναν φάκελο, σφραγίζοντας καλά τις άκρες για να μην ανοίξουν κατά τη διάρκεια του ψησίματος. Τοποθετήστε τις μπραντζοάικες σε ένα ταψί στρωμένο με χαρτί ψησίματος.

Άλειμμα και ψήσιμο

Σε ένα μικρό μπολ, ανακατέψτε 2 κρόκους αυγών με 2 κουταλιές γάλα και 1 κουταλάκι ζάχαρη. Αλείψτε κάθε μπραντζοάικα με αυτό το μείγμα, για να αποκτήσετε μια χρυσή και λαχταριστή κρούστα. Προθερμάνετε τον φούρνο στους 180°C και ψήστε τις μπραντζοάικες για 25-30 λεπτά ή μέχρι να γίνουν χρυσές και αφράτες.

Ψύξη και σερβίρισμα

Αφού είναι έτοιμες, αφήστε τις μπραντζοάικες να κρυώσουν στο ταψί για λίγα λεπτά, στη συνέχεια μεταφέρετέ τις σε μια σχάρα. Μπορείτε να τις πασπαλίσετε με ζάχαρη άχνη πριν το σερβίρισμα, για μια πιο γιορτινή εμφάνιση. Αυτές οι νόστιμες μπραντζοάικες ταιριάζουν τέλεια με ένα ποτήρι ξινόγαλο ή γιαούρτι, αλλά μπορούν επίσης να απολαυστούν με μια κούπα αρωματικού τσαγιού.

Διατροφικά οφέλη

Οι μπραντζοάικες προσφέρουν μέτρια θερμιδική πρόσληψη, δεδομένων των συστατικών που χρησιμοποιούνται. Κάθε μπραντζοάικα έχει περίπου 300 θερμίδες, αλλά προσφέρει επίσης πρωτεΐνες από τα αυγά και το τυρί, καθώς και απαραίτητο ασβέστιο για την υγεία των οστών. Είναι μια εξαιρετική επιλογή για ένα χορταστικό πρωινό ή ένα απογευματινό σνακ.

Παραλλαγές και κόλπα

Αν θέλετε να πειραματιστείτε, μπορείτε να προσθέσετε σταφίδες ή σοκολάτα στη γέμιση, για μια γλυκιά και ενδιαφέρουσα γεύση. Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε φέτα ή κατσικίσιο τυρί για μια πιο έντονη γεύση. Αντικαταστήστε την κρέμα με ελληνικό γιαούρτι για μια πιο υγιεινή εκδοχή και για μια πιο εξωτική γεύση, προσθέστε ξύσμα λεμονιού ή πορτοκαλιού στη γέμιση.

Συχνές ερωτήσεις

1. Μπορώ να χρησιμοποιήσω ξηρή μαγιά; Ναι, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ξηρή μαγιά, αλλά θα χρειαστείτε περίπου 15 γρ., και ο χρόνος φουσκώματος μπορεί να είναι λίγο μεγαλύτερος.
2. Πώς μπορώ να διατηρήσω τις μπραντζοάικες φρέσκες; Αφού κρυώσουν, μπορείτε να διατηρήσετε τις μπραντζοάικες σε αεροστεγές δοχείο σε θερμοκρασία δωματίου για 2-3 ημέρες ή μπορείτε να τις καταψύξετε για να τις απολαύσετε αργότερα.
3. Μπορώ να χρησιμοποιήσω τυρί χωρίς λακτόζη; Ναι, μπορείτε να επιλέξετε τυρί χωρίς λακτόζη, ώστε να μπορέσετε να απολαύσετε αυτή τη συνταγή και αν έχετε δυσανεξία στη λακτόζη.

Έτσι, ξεκινήστε μια γαστρονομική περιπέτεια και ετοιμάστε αυτές τις νόστιμες μπραντζοάικες! Κάθε μπουκιά θα φέρει ένα χαμόγελο στο πρόσωπό σας και στους αγαπημένους σας. Καλή όρεξη!