Peynir ve kayısı tartı

Peynir ve kayısı tartı - Sıcak Günler İçin Tatlı Bir Keyif

Tatlılardan bahsedince, peynir ve kayısı tartı mükemmel bir seçimdir, özellikle sıcak havalarda. Bu tarif, peynirin kremsi dokusunu kayısının sulu tatlılığıyla birleştirerek serinletici ve lezzetli bir tatlı oluşturur. Ailenizi ve arkadaşlarınızı bu lezzetle etkilemeye hazırlanın; hem parti hem de evde basit bir akşam yemeği için mükemmeldir.

Hazırlama süresi: 30 dakika
Pişirme süresi: 1 saat
Toplam süre: 1 saat 30 dakika
Porsiyon sayısı: 8-10

Malzemeler

Hamur için:
- 110 g yumuşak tereyağı
- 100 g şeker
- 1 yumurta
- 1 tutam tuz
- 250 g un
- 1 tatlı kaşığı kabartma tozu

İç harcı için:
- 600 g tatlı peynir
- 5 yemek kaşığı krema
- 5 yemek kaşığı şeker
- 1 yumurta
- 2 paket vanilyalı şeker
- 1 tatlı kaşığı badem özü
- 2 yemek kaşığı nişasta
- 6 kayısı

Kayısı jölesi için:
- 4 kayısı
- 5 yemek kaşığı şeker
- 250-300 ml su
- 5 g jelatin

Tarifin Hikayesi

Peynir ve kayısı tartı, birçok mutfak kültüründe popüler olan klasik bir tatlıdır ve pastacılık geleneklerinde derin köklere sahiptir. Peynir ve meyve kombinasyonu yüzyıllardır sevilmektedir ve her bölge kendi dokunuşunu katmıştır. Bu tarif, kayısının tatlılığını peynirin kremsiliği ile birleştirerek mükemmel bir doku ve aroma kontrastı sunar.

Hamurun Hazırlanması

1. Tereyağını kremaya: Yumuşak tereyağını şeker ve tuz ile büyük bir kasede çırpmaya başlayın. Karışım homojen ve kabarık hale gelene kadar, yaklaşık 3-4 dakika orta hızda bir mikser kullanın. Bu, kırılgan bir hamur elde etmek için kritik bir adımdır.

2. Yumurtayı ekleyin: Yumurtayı ekleyin ve 2 dakika daha çırpmaya devam edin. Yumurtalar, malzemeleri birleştirmeye ve pürüzsüz bir doku elde etmeye yardımcı olur.

3. Kuru malzemeleri entegre edin: Unu kabartma tozu ile birlikte tereyağı karışımının üzerine eleyin. Kuru malzemeleri ıslak olanlarla birleştirmek için bir spatula veya tahta kaşık kullanın. Hamur bir araya gelmeye başladığında, ellerinizi kullanarak hafifçe yoğurun ve homojen hale gelene kadar devam edin. Hamuru fazla yoğurmayın, çünkü hamurda havayı tutmak istersiniz.

4. Hamurun soğutulması: Hamuru bir top haline getirin, streç filme sarın ve buzdolabında bir saat bekletin. Bu, tereyağının sertleşmesine yardımcı olacak ve tartın daha kolay çalışılmasını ve daha gevrek olmasını sağlayacaktır.

İç Harcın Hazırlanması

1. Malzemeleri karıştırma: Başka bir kasede tatlı peyniri, kremayı, şekeri, yumurtayı, vanilyalı şekeri ve badem özünü bir araya getirin. Homojen bir karışım elde edene kadar iyice karıştırın. Tatlı peynir, protein açısından zengin ve bu tatlı için mükemmel bir kremsi tat sunar.

2. Nişastayı ekleyin: Son olarak, pişirme sırasında iç harcın bağlanmasına yardımcı olacak nişastayı ekleyin, böylece stabilite kazandırır.

3. Kayısıların hazırlanması: Kayısıları yıkayın, ortadan ikiye kesin ve çekirdeklerini çıkarın. Bu lezzetli meyveler sadece tazelik katmakla kalmaz, aynı zamanda vitaminler ve antioksidanlar açısından da zengindir.

Tartın Montajı

1. Kalıbı hazırlama: Hamuru buzdolabından çıkarın. Alt kısmını yağlı kağıt ile kaplayarak ve yanlarını tereyağı ile yağlayarak çıkarılabilir tabanlı yuvarlak bir kalıp hazırlayın. Bu, pişirdikten sonra tartı çıkarmayı kolaylaştıracaktır.

2. Hamuru açma: Un serpilmiş bir yüzeyde hamuru bir merdane ile açın. Yaklaşık 3-5 mm kalınlığında yuvarlak bir şekil elde etmeye çalışın. Hamuru kalıba yerleştirin, kenarları yukarıya doğru iki parmak yüksekliğine kadar çıkarın.

3. İç harcı dökme: Hazırlanan kalıba peynir harcını dökün ve bir spatula ile düzeltin. Ardından, kayısıların yarısını yukarı bakacak şekilde dizin.

4. Pişirme: Fırını 180 derece Celsius'a önceden ısıtın. Kalıbı fırına yerleştirin ve 10 dakika pişirin. Bu süreden sonra, sıcaklığı 160 derece Celsius'a düşürün ve 50 dakika daha pişirmeye devam edin. Tart, kenarları hafifçe kızardığında ve iç harcı katılaştığında hazırdır.

5. Soğutma: Piştikten sonra, tartı fırından çıkarın ve kalıpta tamamen soğumaya bırakın.

Kayısı Jölesinin Hazırlanması

1. Kayısıları haşlama: Bir tencerede çekirdekleri çıkarılmış kayısıları, şekeri ve 250-300 ml suyu ekleyin. Kayısılar iyice yumuşayana kadar karışımı pişirin, yaklaşık 10-15 dakika.

2. Kayısı püresi: Piştikten sonra kayısıları bir karıştırıcıya aktarın ve pürüzsüz bir püre elde edene kadar karıştırın. Bu adım, jöleye ekstra bir tat katacaktır.

3. Pürenin pişirilmesi: Kayısı püresini tekrar ateşe koyun ve birkaç kaynama noktasına ulaşana kadar pişirin, ardından biraz soğumaya bırakın.

4. Jelatinin hidratasyonu: Küçük bir kasede jelatini 50 ml suda bekletin. Ardından, jelatini tamamen eriyene kadar hafifçe ısıtın.

5. Karıştırma: Eritilmiş jelatini soğuyan kayısı püresinin üzerine dökün ve iyice karıştırın.

6. Jöleyi dökme: Soğuyan tartın üzerine kayısı jölesini dökün ve bir spatula ile düzeltin. Jöle sertleşene kadar tartı en az 2 saat buzdolabında bekletin.

Servis

Jöle sertleştikten sonra, tartı buzdolabından çıkarın ve kalıbın yanlarını dikkatlice çıkarın. Tartı bir tabak üzerine aktarın ve dilimleyin. Bu peynir ve kayısı tartı, soğuk servis edildiğinde, yanında bir kase yoğurt veya vanilyalı dondurma ile harika bir kontrast sunar.

İpuçları ve Varyasyonlar

- Daha yoğun bir tat için: Peynir harcına biraz tarçın veya muskat eklemeyi deneyin, böylece daha derin bir aroma elde edersiniz.
- Alternatif meyveler: Bu tarif, şeftali, kiraz veya erik gibi diğer mevsim meyveleri kullanılarak kolayca uyarlanabilir.
- Servis: Tart, hem sade hem de orman meyveleri sosu veya beyaz çikolata sosu ile birlikte harika bir lezzettir.

Kalori ve Besin Faydaları

Bu tart, karbonhidratlar, proteinler ve sağlıklı yağlar arasında bir denge sağlar ve porsiyon başına yaklaşık 250-300 kalori sunar. Tatlı peynir, mükemmel bir protein kaynağıdır ve kayısılar A ve C vitaminleri açısından zengin olup bağışıklık sistemi ve cilt sağlığı için faydalıdır.

Sıkça Sorulan Sorular

1. Başka bir peynir türü kullanabilir miyim?
Evet, farklı bir doku için ricotta veya mascarpone peyniri kullanabilirsiniz.

2. Tartı daha az tatlı hale nasıl getirebilirim?
İsteğe bağlı olarak iç harcı ve jöleyi daha az şeker ile yapın.

3. Tart dondurulabilir mi?
Tart dondurulabilir, ancak jöle donduktan sonra aynı dokuya sahip olmayacaktır. En iyisi taze tüketmektir.

O halde, mutfağa girmeden önce başka bir şey kalmadı! Bu peynir ve kayısı tartı, herkesin yüzünde bir gülümseme yaratacak ve her yemeği bir tat şölenine dönüştürecektir. Afiyet olsun!