奶酪杏脯塔

奶酪杏子塔 - 炎热天气的甜蜜享受

谈到甜点，奶酪杏子塔是一个绝佳的选择，尤其是在炎热的天气里。这道食谱将奶酪的奶油质地与杏子的多汁甜味结合在一起，形成一种清爽美味的甜点。准备好用这道美味让家人和朋友印象深刻，既适合派对，也适合简单的家庭晚餐。

准备时间：30分钟
烘焙时间：1小时
总时间：1小时30分钟
份量：8-10

配料

面团：
- 110克软黄油
- 100克糖
- 1个鸡蛋
- 1撮盐
- 250克面粉
- 1茶匙泡打粉

馅料：
- 600克甜奶酪
- 5汤匙酸奶油
- 5汤匙糖
- 1个鸡蛋
- 2包香草糖
- 1茶匙杏仁精
- 2汤匙淀粉
- 6个杏子

杏子果冻：
- 4个杏子
- 5汤匙糖
- 250-300毫升水
- 5克明胶

食谱故事

奶酪杏子塔是一种经典甜点，在许多烹饪文化中都很受欢迎，拥有深厚的烘焙传统。奶酪和水果的组合已经被喜爱了几个世纪，每个地区都带来了自己的风味。这道食谱将杏子的甜美与奶酪的奶油感结合在一起，提供了完美的口感和风味对比。

准备面团

1. 打发黄油：首先在一个大碗中，将软黄油与糖和盐混合。使用电动搅拌器中速搅拌，直到混合物均匀蓬松，大约3-4分钟。这是获得酥脆面团的关键步骤。

2. 加入鸡蛋：加入鸡蛋，继续搅拌2分钟。鸡蛋有助于将配料结合在一起并获得细腻的质地。

3. 整合干配料：将面粉和泡打粉筛入黄油混合物中。使用刮刀或木勺将干配料与湿配料混合。当面团开始成型时，用手轻轻揉捏，直到均匀。不要过度揉捏，因为您希望面团保持空气感。

4. 冷却面团：将面团成球形，包裹在保鲜膜中，放入冰箱冷藏1小时。这将帮助黄油变硬，使塔更容易操作和更酥脆。

准备馅料

1. 混合配料：在另一个碗中，将甜奶酪、酸奶油、糖、鸡蛋、香草糖和杏仁精混合。充分搅拌，直到获得均匀的混合物。甜奶酪富含蛋白质，提供了完美的奶油味。

2. 加入淀粉：最后，加入淀粉，这将帮助馅料在烘焙过程中结合，提供稳定性。

3. 准备杏子：清洗杏子，切成两半，去核。这些美味的水果不仅增添了清新的味道，而且富含维生素和抗氧化剂。

组装塔

1. 准备烤盘：从冰箱中取出面团。准备一个圆形可拆卸底的烤盘，底部铺上烘焙纸，四周涂抹黄油。这将使烘焙后更容易取出塔。

2. 擀面团：使用擀面杖在撒了面粉的表面上擀开面团。尽量将其擀成约3-5毫米厚的圆形。将面团放入烤盘中，沿着边缘抬高至大约两个手指的高度。

3. 倒入馅料：将奶酪馅倒入准备好的烤盘中，用刮刀抹平。然后，将杏子半边放在上面，切口朝上。

4. 烘焙：将烤箱预热至180摄氏度。将烤盘放入烤箱，烘烤10分钟。然后，将温度降低至160摄氏度，继续烘烤50分钟。塔在边缘微微变色，馅料凝固时即完成。

5. 冷却：烘焙完成后，将塔从烤箱中取出，放置在烤盘中完全冷却。

准备杏子果冻

1. 煮杏子：在锅中，加入去核的杏子、糖和250-300毫升水。煮至杏子变软，大约10-15分钟。

2. 杏子泥：煮熟后，将杏子转移到搅拌机中，搅拌成细腻的泥。这一步将为果冻增添更多风味。

3. 煮沸杏子泥：将杏子泥放回锅中，稍微煮沸，然后稍微冷却。

4. 使明胶软化：在一个小碗中，用50毫升水使明胶软化。然后轻轻加热明胶，直到完全溶解。

5. 混合：将溶解的明胶倒入冷却的杏子泥中，充分搅拌。

6. 倒入果冻：将杏子果冻倒在冷却好的塔上，用刮刀抹平。将塔放入冰箱冷藏至少2小时，直到果冻凝固。

上菜

果冻凝固后，将塔从冰箱中取出，小心地拆下烤盘的边缘。将塔转移到盘子上并切片。这款奶酪杏子塔冷食非常美味，搭配一杯酸奶或香草冰淇淋，形成美妙的对比。

小贴士和变体

- 为了更浓郁的味道：尝试在奶酪馅中加入一点肉桂或豆蔻，增添更深的香气。
- 替代水果：这道食谱可以轻松适应其他时令水果，如桃子、樱桃或李子。
- 上菜：塔既可以单独食用，也可以搭配浆果酱或白巧克力酱。

卡路里和营养益处

这款塔在碳水化合物、蛋白质和健康脂肪之间保持平衡，每份约250-300卡路里。甜奶酪是优质蛋白质的良好来源，而杏子富含维生素A和C，有助于免疫系统和皮肤健康。

常见问题

1. 我可以使用其他类型的奶酪吗？
可以，您可以使用意大利乳清奶酪或马斯卡彭奶酪，获得不同的质地。

2. 我该如何减少塔的甜度？
根据个人口味减少馅料和果冻中的糖量。

3. 塔可以冷冻吗？
塔可以冷冻，但果冻解冻后不会有相同的质地。最好是尽快食用。

因此，只需开始烹饪吧！这款奶酪杏子塔会让每个人都微笑，并将任何餐点变成味道的盛宴。祝您好胃口！