पनीर और खुबानी की टार्ट

पनीर और खुबानी की टार्ट - गर्म दिनों के लिए एक मीठी खुशी

डेसर्ट की बात करें तो, पनीर और खुबानी की टार्ट एक बेहतरीन विकल्प है, खासकर गर्म मौसम में। यह रेसिपी पनीर की क्रीमी बनावट को खुबानी की रसदार मिठास के साथ मिलाकर एक ताजगी भरा और स्वादिष्ट डेसर्ट बनाती है। इस डिश के साथ अपने परिवार और दोस्तों को प्रभावित करने के लिए तैयार हो जाइए, जो न केवल पार्टी के लिए बल्कि घर पर एक साधारण रात के लिए भी एकदम सही है।

तैयारी का समय: 30 मिनट
बेकिंग का समय: 1 घंटा
कुल समय: 1 घंटा और 30 मिनट
पोषण संख्या: 8-10

सामग्री

आटे के लिए:
- 110 ग्राम नरम मक्खन
- 100 ग्राम चीनी
- 1 अंडा
- 1 चुटकी नमक
- 250 ग्राम आटा
- 1 चम्मच बेकिंग पाउडर

भराई के लिए:
- 600 ग्राम मीठा पनीर
- 5 चम्मच खट्टा क्रीम
- 5 चम्मच चीनी
- 1 अंडा
- 2 पैकेट वैनिला चीनी
- 1 चम्मच बादाम का अर्क
- 2 चम्मच कॉर्नस्टार्च
- 6 खुबानियाँ

खुबानी की जेली के लिए:
- 4 खुबानियाँ
- 5 चम्मच चीनी
- 250-300 मिलीलीटर पानी
- 5 ग्राम जिलेटिन

रेसिपी की कहानी

पनीर और खुबानी की टार्ट एक क्लासिक डेसर्ट है, जो कई खाद्य संस्कृतियों में लोकप्रिय है और इसका गहरा संबंध बेकरी परंपराओं से है। पनीर और फलों का यह संयोजन सदियों से पसंद किया गया है, और प्रत्येक क्षेत्र ने अपनी खुद की विशेषता पेश की है। यह रेसिपी खुबानी की मिठास को पनीर की क्रीमीनेस के साथ मिलाकर, बनावट और स्वाद का एकदम सही संतुलन प्रदान करती है।

आटे की तैयारी

1. मक्खन को क्रीमी करें: एक बड़े बाउल में नरम मक्खन को चीनी और नमक के साथ मिलाएं। एक इलेक्ट्रिक मिक्सर का उपयोग करें और मध्यम गति पर तब तक मिलाएं जब तक मिश्रण समान और फूला हुआ न हो जाए, लगभग 3-4 मिनट। यह एक क्रिटिकल स्टेप है ताकि आपको एक कुरकुरी टार्ट मिले।

2. अंडा डालें: अंडा डालें और 2 मिनट और मिलाते रहें। अंडे सामग्री को बांधने में मदद करते हैं और एक चिकनी बनावट प्राप्त करने में मदद करते हैं।

3. सूखी सामग्री को मिलाएं: आटे और बेकिंग पाउडर को मक्खन के मिश्रण पर छानें। सूखी सामग्री को गीली सामग्री के साथ मिलाने के लिए एक स्पैचुला या लकड़ी के चम्मच का उपयोग करें। जब आटा एकत्रित होने लगे, तो इसे हल्का सा गूंधने के लिए अपने हाथों का उपयोग करें, जब तक यह समान न हो जाए। इसे बहुत ज्यादा न गूंधें, क्योंकि आप आटे में हवा को बनाए रखना चाहते हैं।

4. आटे को ठंडा करें: आटे को एक गेंद में बनाएं, इसे प्लास्टिक रैप में लपेटें और एक घंटे के लिए फ्रिज में रखें। यह मक्खन को सख्त करने में मदद करेगा, जिससे टार्ट को काम करना आसान और कुरकुरी होगी।

भराई की तैयारी

1. सामग्री को मिलाएं: एक अन्य बाउल में, मीठा पनीर, खट्टा क्रीम, चीनी, अंडा, वैनिला चीनी और बादाम का अर्क मिलाएं। अच्छी तरह मिलाएं जब तक कि एक समान मिश्रण न बन जाए। मीठा पनीर प्रोटीन का एक अच्छा स्रोत है और इस डेसर्ट के लिए एक क्रीमी स्वाद प्रदान करता है।

2. कॉर्नस्टार्च डालें: अंत में, कॉर्नस्टार्च मिलाएं, जो भराई को बेकिंग के दौरान बांधने में मदद करेगा, जिससे इसे स्थिरता मिलेगी।

3. खुबानियाँ तैयार करें: खुबानियों को धो लें, उन्हें आधा काटें और बीज निकाल दें। ये स्वादिष्ट फल न केवल ताजगी जोड़ते हैं, बल्कि विटामिन और एंटीऑक्सीडेंट से भी भरपूर होते हैं।

टार्ट को असेंबल करें

1. टिन की तैयारी: आटे को फ्रिज से निकालें। एक गोल हटाने योग्य बॉटम टिन तैयार करें, नीचे को बेकिंग पेपर से लाइन करें और किनारों को मक्खन से चिकना करें। यह बेकिंग के बाद टार्ट को निकालने में मदद करेगा।

2. आटे को बेलें: आटे को आटे की छिड़की हुई सतह पर बेलें। कोशिश करें कि इसे लगभग 3-5 मिमी मोटाई के गोल आकार में बेलें। आटे को टिन में रखें, और किनारों को लगभग दो अंगुलियों की ऊँचाई तक ऊपर करें।

3. भराई डालें: तैयार टिन में पनीर की भराई डालें, इसे स्पैचुला से समतल करें। इसके बाद, खुबानियों के आधे हिस्से को ऊपर रखें, कटे हुए हिस्से को ऊपर की ओर रखें।

4. बेकिंग: ओवन को 180 डिग्री सेल्सियस पर प्रीहीट करें। टिन को ओवन में डालें और 10 मिनट के लिए बेक करें। इसके बाद, तापमान को 160 डिग्री सेल्सियस पर कम करें और 50 मिनट और बेक करें। टार्ट तब तैयार होता है जब यह किनारों पर हल्का सुनहरा हो और भराई सेट हो जाए।

5. ठंडा करें: बेकिंग के बाद, टार्ट को ओवन से निकालें और इसे टिन में पूरी तरह से ठंडा होने दें।

खुबानी की जेली की तैयारी

1. खुबानियों को उबालें: एक पैन में, कटे हुए खुबानियों, चीनी और 250-300 मिलीलीटर पानी डालें। मिश्रण को तब तक उबालें जब तक खुबानियाँ अच्छी तरह से नरम न हो जाएँ, लगभग 10-15 मिनट।

2. खुबानी का पेस्ट: उबालने के बाद, खुबानियों को एक ब्लेंडर में डालें और उन्हें एक चिकनी पेस्ट में मिलाएं। यह कदम जेली में स्वाद जोड़ देगा।

3. पेस्ट को उबालें: खुबानी का पेस्ट को फिर से गर्म करें और कुछ बार उबालने दें, फिर इसे थोड़ा ठंडा होने दें।

4. जिलेटिन को हाइड्रेट करें: एक छोटे बाउल में, 50 मिली पानी में जिलेटिन को हाइड्रेट करें। फिर, जिलेटिन को हल्का गर्म करें जब तक यह पूरी तरह से घुल न जाए।

5. मिलाएं: घुली हुई जिलेटिन को ठंडे खुबानी के पेस्ट में डालें और अच्छी तरह मिलाएं।

6. जेली डालें: ठंडी टार्ट पर खुबानी की जेली डालें और इसे स्पैचुला से समतल करें। टार्ट को कम से कम 2 घंटे के लिए फ्रिज में रखें, जब तक जेली सेट न हो जाए।

सेवा

जैसे ही जेली सेट हो जाती है, टार्ट को फ्रिज से निकालें और सावधानी से टिन के किनारों को हटा दें। टार्ट को एक प्लेट पर स्थानांतरित करें और इसे काटें। यह पनीर और खुबानी की टार्ट ठंडी परोसी जाने पर एकदम सही है, साथ में एक कप दही या वनीला आइसक्रीम के साथ एक स्वादिष्ट विपरीत के लिए।

टिप्स और विविधताएँ

- अधिक गहन स्वाद के लिए: पनीर की भराई में थोड़ा दालचीनी या जायफल डालने की कोशिश करें, ताकि गहरे स्वाद का आनंद लिया जा सके।
- वैकल्पिक फल: इस रेसिपी को आसानी से अन्य मौसमी फलों जैसे आड़ू, चेरी या प्लम के साथ अनुकूलित किया जा सकता है।
- सेवा: टार्ट को साधारण रूप से और जामुन की चटनी या सफेद चॉकलेट ग्लेज़ के साथ भी स्वादिष्ट है।

कैलोरी और पोषण लाभ

यह टार्ट कार्बोहाइड्रेट, प्रोटीन और स्वस्थ वसा के बीच संतुलन लाता है, प्रति पोर्शन लगभग 250-300 कैलोरी प्रदान करता है। मीठा पनीर प्रोटीन का एक उत्कृष्ट स्रोत है, जबकि खुबानियाँ विटामिन A और C से भरपूर होती हैं, जो इम्यून सिस्टम और त्वचा के स्वास्थ्य के लिए फायदेमंद होती हैं।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

1. क्या मैं अन्य प्रकार के पनीर का उपयोग कर सकता हूँ?
हाँ, आप विभिन्न बनावट के लिए रिकोटा या मास्करपोन पनीर का उपयोग कर सकते हैं।

2. मैं टार्ट को कम मीठा कैसे कर सकता हूँ?
भराई और जेली में चीनी की मात्रा को अपने स्वाद के अनुसार कम करें।

3. क्या टार्ट को फ्रीज किया जा सकता है?
टार्ट को फ्रीज किया जा सकता है, लेकिन जेली का टेक्सचर डीफ्रॉस्ट करने के बाद वही नहीं रहेगा। इसे ताजा खाना बेहतर है।

तो, बस खाना बनाना शुरू करें! यह पनीर और खुबानी की टार्ट किसी के चेहरे पर मुस्कान लाएगी और किसी भी भोजन को स्वाद का त्योहार में बदल देगी। ब Bon appétit!