Tarte de queijo e damascos

Tarte de queijo e damasco - Uma Doçura para os Dias Quentes

Quando se trata de sobremesas, a tarte de queijo e damasco é uma excelente escolha, especialmente em dias quentes. Esta receita combina a textura cremosa do queijo com a doçura suculenta dos damascos, resultando em uma sobremesa refrescante e saborosa. Prepare-se para impressionar a família e os amigos com esta delícia, perfeita tanto para uma festa quanto para uma simples noite em casa.

Tempo de preparação: 30 minutos
Tempo de cozedura: 1 hora
Tempo total: 1 hora e 30 minutos
Número de porções: 8-10

Ingredientes

Para a massa:
- 110 g de manteiga amolecida
- 100 g de açúcar
- 1 ovo
- 1 pitada de sal
- 250 g de farinha
- 1 colher de chá de fermento em pó

Para o recheio:
- 600 g de queijo cottage
- 5 colheres de sopa de natas
- 5 colheres de sopa de açúcar
- 1 ovo
- 2 pacotes de açúcar baunilhado
- 1 colher de chá de essência de amêndoa
- 2 colheres de sopa de amido
- 6 damascos

Para a geléia de damasco:
- 4 damascos
- 5 colheres de sopa de açúcar
- 250-300 ml de água
- 5 g de gelatina

A História da Receita

A tarte de queijo e damasco é uma sobremesa clássica, popular em muitas culturas culinárias, com raízes profundas nas tradições de pastelaria. A combinação de queijo e frutas é adorada há séculos, e cada região trouxe seu próprio toque. Esta receita combina a doçura dos damascos com a cremosidade do queijo, oferecendo um contraste perfeito de texturas e sabores.

Preparando a Massa

1. Cremar a manteiga: Comece batendo a manteiga amolecida com o açúcar e a pitada de sal em uma tigela grande. Use uma batedeira elétrica em velocidade média até que a mistura fique homogênea e fofa, cerca de 3-4 minutos. Este é um passo crucial para obter uma massa quebradiça.

2. Adicione o ovo: Incorpore o ovo e continue batendo por mais 2 minutos. Os ovos ajudam a unir os ingredientes e a obter uma textura suave.

3. Integre os ingredientes secos: Peneire a farinha junto com o fermento sobre a mistura de manteiga. Use uma espátula ou uma colher de pau para misturar os ingredientes secos com os úmidos. Quando a massa começar a se unir, use as mãos para amassar levemente até ficar homogênea. Não amasse demais, pois você quer manter o ar na massa.

4. Resfriamento da massa: Forme a massa em uma bola, envolva-a em filme plástico e deixe na geladeira por uma hora. Isso ajudará a endurecer a manteiga, tornando a tarte mais fácil de trabalhar e mais crocante.

Preparando o Recheio

1. Misturando os ingredientes: Em outra tigela, combine o queijo cottage, as natas, o açúcar, o ovo, o açúcar baunilhado e a essência de amêndoa. Misture bem até obter uma mistura homogênea. O queijo cottage é rico em proteínas e oferece um sabor cremoso, perfeito para esta sobremesa.

2. Adicione o amido: Por fim, incorpore o amido, que ajudará o recheio a se firmar durante o cozimento, dando estabilidade.

3. Preparando os damascos: Lave os damascos, corte-os ao meio e retire os caroços. Essas frutas deliciosas não apenas adicionam um toque de frescor, mas também são ricas em vitaminas e antioxidantes.

Montando a Tarte

1. Preparando a forma: Retire a massa da geladeira. Prepare uma forma redonda com fundo removível, forrando o fundo com papel manteiga e untando as laterais com manteiga. Isso facilitará a remoção da tarte após o cozimento.

2. Abrindo a massa: Usando um rolo, abra a massa em uma superfície polvilhada com farinha. Tente obter uma forma redonda com uma espessura de cerca de 3-5 mm. Coloque a massa na forma, subindo pelas laterais até uma altura de cerca de dois dedos.

3. Despejando o recheio: Despeje o recheio de queijo na forma preparada, alisando com uma espátula. Em seguida, arrume as metades de damasco por cima, com o lado cortado para cima.

4. Cozinhando: Preaqueça o forno a 180 graus Celsius. Coloque a forma no forno e asse por 10 minutos. Após esse tempo, reduza a temperatura para 160 graus Celsius e continue assando por mais 50 minutos. A tarte está pronta quando as bordas estão levemente douradas e o recheio está firme.

5. Resfriamento: Depois de assada, retire a tarte do forno e deixe esfriar completamente na forma.

Preparando a Geléia de Damasco

1. Cozinhando os damascos: Em uma panela, adicione os damascos sem caroço, o açúcar e 250-300 ml de água. Cozinhe a mistura até que os damascos fiquem bem macios, cerca de 10-15 minutos.

2. Pasta de damasco: Após o cozimento, transfira os damascos para um liquidificador e bata até obter uma pasta lisa. Este passo adicionará um sabor extra à geléia.

3. Cozinhando a pasta: Coloque a pasta de damasco de volta ao fogo e deixe ferver por alguns minutos, depois deixe esfriar um pouco.

4. Hidratando a gelatina: Em uma tigela pequena, hidrate a gelatina em 50 ml de água. Em seguida, aqueça suavemente a gelatina até que esteja completamente dissolvida.

5. Misturando: Despeje a gelatina dissolvida sobre a pasta de damasco resfriada e misture bem.

6. Despejando a geléia: Vire a geléia de damasco sobre a tarte bem resfriada e nivele com uma espátula. Deixe a tarte na geladeira por pelo menos 2 horas, até que a geléia endureça.

Servindo

Uma vez que a geléia tenha endurecido, retire a tarte da geladeira e remova cuidadosamente as laterais da forma. Transfira a tarte para um prato e corte em porções. Esta tarte de queijo e damasco é perfeita servida fria, acompanhada de uma taça de iogurte ou uma bola de sorvete de baunilha para um contraste delicioso.

Dicas e Variações

- Para um sabor mais intenso: Experimente adicionar um pouco de canela ou noz-moscada ao recheio de queijo para um aroma mais profundo.
- Frutas alternativas: Esta receita pode ser facilmente adaptada com outras frutas da estação, como pêssegos, cerejas ou ameixas.
- Servindo: A tarte é deliciosa tanto sozinha quanto com um molho de frutas silvestres ou uma cobertura de chocolate branco.

Calorias e Benefícios Nutricionais

Esta tarte traz um equilíbrio entre carboidratos, proteínas e gorduras saudáveis, oferecendo cerca de 250-300 calorias por porção. O queijo cottage é uma excelente fonte de proteínas, e os damascos são ricos nas vitaminas A e C, sendo benéficos para o sistema imunológico e a saúde da pele.

Perguntas Frequentes

1. Posso usar queijo de outro tipo?
Sim, você pode usar queijo ricota ou mascarpone para uma textura diferente.

2. Como posso fazer a tarte menos doce?
Reduza a quantidade de açúcar no recheio e na geléia de acordo com seu gosto pessoal.

3. A tarte pode ser congelada?
A tarte pode ser congelada, mas a geléia não terá a mesma textura após o descongelamento. É melhor consumi-la fresca.

Portanto, não resta nada além de começar a cozinhar! Esta tarte de queijo e damasco trará um sorriso ao rosto de qualquer um e transformará qualquer refeição em uma celebração de sabores. Bom apetite!