Tarte au fromage et aux abricots

Tarte au Fromage et aux Abricots - Une Douceur pour les Jours Chauds

Quand il s'agit de desserts, la tarte au fromage et aux abricots est un excellent choix, surtout par temps chaud. Cette recette combine la texture crémeuse du fromage avec la douceur juteuse des abricots, pour un dessert rafraîchissant et savoureux. Préparez-vous à impressionner votre famille et vos amis avec cette délicieuse tarte, parfaite pour une fête ou une simple soirée à la maison.

Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 1 heure
Temps total : 1 heure et 30 minutes
Nombre de portions : 8-10

Ingrédients

Pour la pâte :
- 110 g de beurre mou
- 100 g de sucre
- 1 œuf
- 1 pincée de sel
- 250 g de farine
- 1 cuillère à café de levure chimique

Pour la garniture :
- 600 g de fromage blanc
- 5 cuillères à soupe de crème fraîche
- 5 cuillères à soupe de sucre
- 1 œuf
- 2 sachets de sucre vanillé
- 1 cuillère à café d'essence d'amande
- 2 cuillères à soupe de fécule de maïs
- 6 abricots

Pour la gelée d'abricot :
- 4 abricots
- 5 cuillères à soupe de sucre
- 250-300 ml d'eau
- 5 g de gélatine

Histoire de la Recette

La tarte au fromage et aux abricots est un dessert classique, populaire dans de nombreuses cultures culinaires, avec des racines profondes dans les traditions de pâtisserie. La combinaison de fromage et de fruits est appréciée depuis des siècles, et chaque région a apporté sa propre touche. Cette recette allie la douceur des abricots à la crémeux du fromage, offrant un contraste parfait de textures et de saveurs.

Préparation de la Pâte

1. Crémer le beurre : Commencez par mélanger le beurre mou avec le sucre et la pincée de sel dans un grand bol. Utilisez un batteur électrique à vitesse moyenne jusqu'à ce que le mélange soit homogène et aéré, environ 3-4 minutes. C'est une étape cruciale pour obtenir une pâte tendre.

2. Ajouter l'œuf : Incorporez l'œuf et continuez à mélanger pendant 2 minutes supplémentaires. Les œufs aident à lier les ingrédients et à obtenir une texture fine.

3. Intégrer les ingrédients secs : Tamisez la farine et la levure chimique sur le mélange de beurre. Utilisez une spatule ou une cuillère en bois pour mélanger les ingrédients secs avec les humides. Lorsque la pâte commence à se rassembler, utilisez vos mains pour la pétrir doucement jusqu'à ce qu'elle soit homogène. Ne pétrissez pas trop, car vous voulez garder l'air dans la pâte.

4. Refroidir la pâte : Formez la pâte en boule, enveloppez-la dans du film plastique et réfrigérez-la pendant une heure. Cela aidera à raffermir le beurre, rendant la tarte plus facile à travailler et plus croustillante.

Préparation de la Garniture

1. Mélanger les ingrédients : Dans un autre bol, combinez le fromage blanc, la crème fraîche, le sucre, l'œuf, le sucre vanillé et l'essence d'amande. Mélangez bien jusqu'à obtenir une composition homogène. Le fromage blanc est riche en protéines et offre un goût crémeux, parfait pour ce dessert.

2. Ajouter la fécule de maïs : Enfin, incorporez la fécule de maïs, qui aidera la garniture à se fixer pendant la cuisson, lui donnant de la stabilité.

3. Préparation des abricots : Lavez les abricots, coupez-les en deux et retirez les noyaux. Ces délicieuses fruits ajoutent non seulement une touche de fraîcheur, mais sont également riches en vitamines et antioxydants.

Assemblage de la Tarte

1. Préparation du moule : Sortez la pâte du réfrigérateur. Préparez un moule à tarte rond à fond amovible, en tapissant le fond de papier sulfurisé et en beurrant les côtés. Cela facilitera le démoulage de la tarte après la cuisson.

2. Étaler la pâte : À l'aide d'un rouleau à pâtisserie, étalez la pâte sur une surface farinée. Essayez d'obtenir une forme ronde d'environ 3-5 mm d'épaisseur. Placez la pâte dans le moule, en la montant sur les côtés jusqu'à une hauteur d'environ deux doigts.

3. Verser la garniture : Versez la garniture au fromage dans le moule préparé, en lissant avec une spatule. Ensuite, disposez les moitiés d'abricots sur le dessus, côté coupé vers le haut.

4. Cuisson : Préchauffez le four à 180 degrés Celsius. Placez le moule dans le four et faites cuire pendant 10 minutes. Après ce temps, réduisez la température à 160 degrés Celsius et continuez la cuisson pendant encore 50 minutes. La tarte est prête lorsqu'elle est légèrement dorée sur les bords et que la garniture est prise.

5. Refroidissement : Une fois cuite, retirez la tarte du four et laissez-la refroidir complètement dans le moule.

Préparation de la Gelée d'Abricot

1. Faire bouillir les abricots : Dans une casserole, ajoutez les abricots dénoyautés, le sucre et 250-300 ml d'eau. Faites bouillir le mélange jusqu'à ce que les abricots soient tendres, environ 10-15 minutes.

2. Purée d'abricot : Après ébullition, transférez les abricots dans un mixeur et mixez jusqu'à obtenir une purée lisse. Cette étape ajoutera un plus de saveur à la gelée.

3. Faire bouillir la purée : Remettez la purée d'abricot sur le feu et laissez-la bouillir quelques minutes, puis laissez-la refroidir légèrement.

4. Hydrater la gélatine : Dans un petit bol, hydratez la gélatine dans 50 ml d'eau. Ensuite, chauffez doucement la gélatine jusqu'à ce qu'elle soit complètement dissoute.

5. Mélanger : Versez la gélatine dissoute sur la purée d'abricot refroidie et mélangez bien.

6. Verser la gelée : Versez la gelée d'abricot sur la tarte bien refroidie et lissez-la avec une spatule. Laissez la tarte au réfrigérateur pendant au moins 2 heures, jusqu'à ce que la gelée prenne.

Service

Une fois que la gelée a pris, retirez la tarte du réfrigérateur et retirez délicatement les bords du moule. Transférez la tarte sur un plat de service et découpez-la. Cette tarte au fromage et aux abricots est parfaite servie froide, accompagnée d'une boule de yaourt ou de glace à la vanille pour un délicieux contraste.

Conseils et Variations

- Pour un goût plus intense : Essayez d'ajouter un peu de cannelle ou de muscade à la garniture de fromage pour un arôme plus profond.
- Fruits alternatifs : Cette recette peut facilement être adaptée en utilisant d'autres fruits de saison, tels que des pêches, des cerises ou des prunes.
- Service : La tarte est délicieuse seule ou avec une sauce aux fruits rouges ou un glaçage au chocolat blanc.

Calories et Bienfaits Nutritionnels

Cette tarte offre un équilibre entre glucides, protéines et graisses saines, fournissant environ 250-300 calories par portion. Le fromage blanc est une excellente source de protéines, et les abricots sont riches en vitamines A et C, bénéfiques pour le système immunitaire et la santé de la peau.

Questions Fréquemment Posées

1. Puis-je utiliser un autre type de fromage ?
Oui, vous pouvez utiliser du fromage ricotta ou mascarpone pour une texture différente.

2. Comment puis-je rendre la tarte moins sucrée ?
Réduisez la quantité de sucre dans la garniture et la gelée selon votre goût personnel.

3. La tarte peut-elle être congelée ?
La tarte peut être congelée, mais la gelée n'aura pas la même texture après décongélation. Il est préférable de la consommer fraîche.

Alors, il ne vous reste plus qu'à vous mettre à cuisiner ! Cette tarte au fromage et aux abricots apportera un sourire sur le visage de quiconque et transformera n'importe quel repas en une célébration des saveurs. Bon appétit !