Pasta mum

Işık Pasta - Bayramlar için Bir Lezzet

Işık Pasta, hayatımızdaki önemli anları kutlamak için mükemmel bir özel tatlıdır. Puf puf bir kek ve lezzetli yoğurt kreması ile bu pasta, şık görünümü ve alışılmadık malzeme kombinasyonu ile öne çıkıyor. İster bir doğum günü, ister yeni yıl kutlayın, ister sadece tatlı bir şeyle kendinizi şımartmak isteyin, bu pasta kesinlikle etkileyici olacaktır. Ayrıca, yaratıcılığınızı eklemenize olanak tanıyan bir tarif, bu yüzden hazırlamanın her aşamasında kişiliğinizden bir dokunuş eklemekten çekinmeyin.

Hazırlama Süresi: 40 dakika
Pişirme Süresi: 55 dakika
Toplam Süre: 1 saat 35 dakika
Porsiyon Sayısı: 10-12

Malzemeler

Kek için:
- 5 yumurta
- 5 yemek kaşığı şeker
- 5 yemek kaşığı un
- Bir limonun rendelenmiş kabuğu
- Bir tutam tuz

Kenar için:
- 120 g margarin
- 100 g şeker
- 300 g un (gerektiği kadar ayarlayın)
- 50 g iri çekilmiş antep fıstığı
- 2 yumurta
- Vanilya özü (1 tatlı kaşığı)
- Bir tutam tuz

Yoğurt kreması için:
- 200 g Yunan yoğurdu
- 200 g sıvı krema
- 150 g pudra şekeri
- 3 yaprak jelatin
- Bir limonun suyu
- Vanilya özü (1 tatlı kaşığı)
- Kompostodan vişne (yaklaşık 200 g)

Süsleme için:
- Bir yemek kaşığı toz şeker
- 50 g beyaz çikolata

Hazırlama Adımları

Adım 1: Kekin Hazırlanması

1. Yumurtaların ayrılması: Öncelikle yumurtaların beyazlarını sarılarından ayırın. Beyazların katı bir köpük haline gelmesi çok önemlidir, bu yüzden kâsenizin temiz ve kuru olduğundan emin olun.
2. Beyazların çırpılması: Bir mikser kullanarak, beyazları bir tutam tuz ile sert bir köpük haline gelene kadar çırpın. Şekeri yavaşça ekleyerek, parlak bir mereng elde edene kadar çırpmaya devam edin.
3. Sarıların eklenmesi: Sarıları merengin içine düşük hızda ekleyin. Bu adım, beyazlardaki havayı korumak için kritik öneme sahiptir.
4. Unun eklenmesi: Unu ve rendelenmiş limon kabuğunu ekleyin, bir spatula ile nazikçe karıştırın, karışımdaki havayı çıkarmamaya dikkat edin.
5. Keklerin pişirilmesi: Karışımı margarinle yağlanmış ve un serpilmiş bir kalıba dökün. Önceden ısıtılmış 180°C fırında 25 dakika pişirin. Kek, dokunuşta elastik olduğunda hazırdır. Tamamen soğumasını bekleyin.

Adım 2: Kenarın Hazırlanması

1. Malzemelerin karıştırılması: Bir kasede margarini şekerle karıştırarak krema kıvamına getirin. Yumurtaları ve vanilya özünü ekleyin, iyice karıştırın.
2. Unun eklenmesi: Unu ve tuzu serpin, elle karıştırarak tutarlı bir hamur elde edin. Bu hamur biraz daha sert olacak, ama kenarımız için mükemmel.
3. Hamurun dinlendirilmesi: Hamuru buzdolabında 30 dakika dinlendirin. Bu, sertleşmesine yardımcı olacak ve şekillendirmeyi kolaylaştıracaktır.
4. Karton tüpün oluşturulması: Bir şeker kutusundan (yaklaşık 18 cm çapında ve 20 cm yüksekliğinde) bir tüp oluşturun, bunu alüminyum folyo ile kaplayın, kenarlarının içe doğru katlandığından emin olun.
5. Kenarın şekillendirilmesi: Un serpilmiş bir yüzeyde hamuru 5 mm kalınlığında açın. Açtığınız hamuru oluşturduğunuz tüpün etrafına sarın ve kenarları çırpılmış yumurta ile yapıştırın.
6. Antep fıstığı ile süsleme: Hamuru çırpılmış yumurta ile yağlayın ve iri çekilmiş antep fıstığına bulayın. Un serpilmiş bir tepsiye koyun ve 180°C'de 30 dakika pişirin. Soğuduktan sonra alüminyum folyo ve tüpü çıkarın.

Adım 3: Yoğurt Kremasının Hazırlanması

1. Jelatinin rehidrasyonu: Jelatini, paketteki talimatlara göre soğuk suya koyarak rehidrate edin.
2. Malzemelerin karıştırılması: Bir kasede yoğurdu pudra şekeri ve vanilya özü ile karıştırın.
3. Jelatinin eritilmesi: Jelatini rehidrate ettikten sonra, sıcak limon suyunda eritin ve iki yemek kaşığı su ekleyin.
4. Jelatinin eklenmesi: Eritilmiş jelatini yoğurt karışımına ekleyin, iyice karıştırın.
5. Kremanın eklenmesi: Yoğurt karışımını çırpılmış krema ile yavaşça birleştirerek, havadar bir krema elde etmek için sürekli çırpın.

Adım 4: Pastanın Montajı

1. Kenarın yerleştirilmesi: Antep fıstıklı kenarı bir tabakta dik olarak yerleştirin.
2. İlk katların eklenmesi: İlk kek tabanını kenarın içine yerleştirin. Üzerini yoğurt kreması ile kaplayın ve ardından kompostodan vişne ekleyin. İkinci kek ile süreci tekrarlayın, onu kompotun suyu ile iyice ıslatın.
3. Katların tamamlanması: Son kek tabanını yerleştirin ve ince bir kremayla kaplayın, üst kısmını süsleme için açık bırakın.

Adım 5: Pastanın Süslenmesi

1. Çikolatanın eritilmesi: Beyaz çikolatayı benmari usulü eritin. Bir kaşık kullanarak çikolatayı pastanın kenarına dökün, "gökyüzü" efekti oluşturun.
2. Alevin oluşturulması: Bir tavada bir yemek kaşığı şekeri eritin. Az miktarda yağ ile yağlanmış bir tabakta, erimiş şekeri bir uçta plastik bir çubuk haline getirin, alev şekli vermeye dikkat edin. Sertleştikten sonra, dikkatlice pastanın ortasına takın.

Pratik İpuçları

- Malzemelerin sıcaklığına dikkat edin: Yumurta ve margarinin oda sıcaklığında olduğundan emin olun, böylece homojen bir kıvam elde edersiniz.
- Jelatin: Eğer jelatin kullanmak istemiyorsanız, daha yoğun bir Yunan yoğurdu tercih edebilirsiniz, ancak doku farklı olacaktır.
- Değiştirmeler: Vişne yerine çilek veya şeftali gibi diğer meyveleri kullanabilirsiniz, tercihinize bağlı olarak.
- Servis: Işık Pasta, vanilyalı dondurma veya taze limonata ile servis edildiğinde lezzetli olup, tatları mükemmel bir şekilde tamamlar.

Besin Faydaları

- Yunan yoğurdu: Protein ve probiyotik açısından zengin olup, bağırsak sağlığına katkıda bulunur.
- Antep fıstığı: Sağlıklı yağlar ve antioksidanlar açısından mükemmel bir kaynaktır, kalbe faydalıdır.
- Vişneler: C vitamini ve antioksidanlar açısından zengindir, anti-inflamatuar etkileri vardır.

Sıkça Sorulan Sorular

- Tam buğday unu kullanabilir miyim?
Evet, beyaz unu tam buğday unu ile değiştirebilirsiniz, ancak pastanın dokusu daha yoğun olacaktır.

- Pastayı nasıl saklayabilirim?
Pasta, buzdolabında, hava geçirmez bir kapta saklanmalı, tazeliğini kaybetmemesi için 3-4 gün içinde tüketilmelidir.

- Pastayı dondurabilir miyim?
Pastayı kremasız dondurmanız tavsiye edilir, ve çözündükten sonra yoğurt krema eklenmelidir.

Işık Pasta sadece bir tatlı değil, aynı zamanda tatmin edici bir pişirme deneyimidir. O halde önlüğünüzü giyin ve her masayı aydınlatacak bir tatlı hazırlamak için hazır olun! Bu tarife deneyin ve damak tadınıza göre uyarlayın. Her dilimin neşe ve ışıkla dolu olmasını dilerim!