Gâteau bougie

Gâteau Léger - Une Délicatesse pour les Fêtes

Le Gâteau Léger est un dessert spécial, parfait pour célébrer les moments importants de notre vie. Avec une base moelleuse et une délicieuse crème au yaourt, ce gâteau se distingue par son apparence élégante et sa combinaison unique d'ingrédients. Que vous célébriez un anniversaire, un nouvel an ou que vous souhaitiez simplement vous faire plaisir avec quelque chose de sucré, ce gâteau ne manquera pas d'impressionner. De plus, c'est une recette qui permet la créativité, alors n'hésitez pas à ajouter une touche de votre personnalité à chaque étape de la préparation.

Temps de préparation : 40 minutes
Temps de cuisson : 55 minutes
Temps total : 1 heure et 35 minutes
Nombre de portions : 10-12

Ingrédients

Pour la base du gâteau :
- 5 œufs
- 5 cuillères à soupe de sucre
- 5 cuillères à soupe de farine
- Zeste d'un citron
- Une pincée de sel

Pour la croûte :
- 120 g de margarine
- 100 g de sucre
- 300 g de farine (ajuster selon les besoins)
- 50 g de pistaches concassées grossièrement
- 2 œufs
- Essence de vanille (1 cuillère à café)
- Une pincée de sel

Pour la crème au yaourt :
- 200 g de yaourt grec
- 200 g de crème liquide
- 150 g de sucre glace
- 3 feuilles de gélatine
- Le jus d'un citron
- Une essence de vanille (1 cuillère à café)
- Cerises d'une compote (environ 200 g)

Pour la décoration :
- Une cuillère à soupe de sucre granulé
- 50 g de chocolat blanc

Étapes de préparation

Étape 1 : Préparer la base du gâteau

1. Séparer les œufs : Commencez par séparer les blancs des jaunes. Il est essentiel que les blancs soient montés en neige, alors assurez-vous que le bol est propre et sec.
2. Monter les blancs : À l'aide d'un batteur, battez les blancs avec une pincée de sel jusqu'à ce qu'ils forment des pics fermes. Ajoutez progressivement le sucre, en continuant à battre jusqu'à obtenir une meringue brillante.
3. Ajouter les jaunes : Incorporez les jaunes dans la meringue à basse vitesse. Cette étape est cruciale pour maintenir l'air dans les blancs.
4. Incorporer la farine : Ajoutez la farine et le zeste de citron, en mélangeant délicatement avec une spatule, en veillant à ne pas dégonfler le mélange.
5. Cuire les bases : Versez le mélange dans un moule beurré et fariné. Faites cuire dans un four préchauffé à 180°C pendant 25 minutes. La base est prête lorsqu'elle est élastique au toucher. Laissez refroidir complètement.

Étape 2 : Préparer la croûte

1. Mélanger les ingrédients : Dans un bol, crémez la margarine avec le sucre jusqu'à ce qu'elle devienne crémeuse. Ajoutez les œufs et l'essence de vanille, en mélangeant bien.
2. Incorporer la farine : Saupoudrez la farine et le sel, en mélangeant à la main jusqu'à obtenir une pâte consistante. Elle sera un peu plus ferme, mais parfaite pour notre croûte.
3. Repos de la pâte : Laissez reposer la pâte au réfrigérateur pendant 30 minutes. Cela aidera à la raffermir, facilitant le façonnage.
4. Former le tube en carton : Construisez un tube à partir d'une boîte de bonbons (environ 18 cm de diamètre et 20 cm de hauteur) que vous couvrirez de papier aluminium, en veillant à plier les bords vers l'intérieur.
5. Façonner la croûte : Sur une surface farinée, étalez la pâte en une feuille de 5 mm. Enroulez la feuille autour du tube formé et scellez les bords avec un œuf battu.
6. Décorer avec des pistaches : Badigeonnez la pâte avec un œuf battu et passez-la dans les pistaches concassées. Placez-la dans un moule fariné et faites cuire pendant 30 minutes à 180°C. Une fois refroidie, retirez le papier aluminium et le tube.

Étape 3 : Préparer la crème au yaourt

1. Réhydrater la gélatine : Mettez la gélatine dans de l'eau froide pour la réhydrater selon les instructions du paquet.
2. Mélanger les ingrédients : Dans un bol, mélangez le yaourt avec le sucre glace et l'essence de vanille.
3. Dissoudre la gélatine : Après avoir réhydraté la gélatine, dissolvez-la dans le jus de citron chaud, en ajoutant deux cuillères à soupe d'eau.
4. Incorporer la gélatine : Ajoutez la gélatine dissoute à la préparation au yaourt, en mélangeant bien.
5. Incorporer la crème : Incorporez progressivement le mélange de yaourt dans la crème fouettée, en battant constamment pour obtenir une crème aérée.

Étape 4 : Assembler le gâteau

1. Placer la croûte : Placez la croûte de pistache sur un plat, la positionnant verticalement.
2. Ajouter les premières couches : Placez la première couche de gâteau à l'intérieur de la croûte. Couvrez avec une couche de crème au yaourt, puis ajoutez des cerises de la compote. Répétez le processus avec la deuxième couche, en l'imbibant bien avec le jus de la compote.
3. Finaliser les couches : Placez la dernière couche et couvrez-la d'une fine couche de crème, laissant le dessus exposé pour la décoration.

Étape 5 : Décorer le gâteau

1. Faire fondre le chocolat : Faites fondre le chocolat blanc au bain-marie. Utilisez une cuillère pour verser le chocolat sur le bord du gâteau, créant un effet "céleste".
2. Créer la flamme : Faites fondre une cuillère à soupe de sucre dans une poêle. Sur une assiette légèrement huilée, formez un bâton en plastique avec le sucre fondu à une extrémité, en lui donnant la forme d'une flamme. Une fois durci, fixez-le délicatement au centre du gâteau.

Conseils Pratiques

- Faites attention à la température des ingrédients : Assurez-vous que les œufs et la margarine sont à température ambiante pour obtenir une consistance uniforme.
- Gélatine : Si vous souhaitez éviter la gélatine, vous pouvez opter pour un yaourt grec plus dense, mais la texture sera différente.
- Substitutions : Vous pouvez utiliser d'autres fruits au lieu des cerises, comme des fraises ou des pêches, selon vos préférences.
- Service : Le Gâteau Léger est délicieux servi avec une boule de glace à la vanille ou un verre de limonade fraîche, qui complétera parfaitement les saveurs.

Bienfaits Nutritionnels

- Yaourt grec : Il est riche en protéines et en probiotiques, contribuant à la santé intestinale.
- Pistaches : Elles sont une excellente source de graisses saines et d'antioxydants, bénéfiques pour le cœur.
- Cerises : Elles sont riches en vitamine C et en antioxydants, ayant des effets anti-inflammatoires.

Questions Fréquemment Posées

- Puis-je utiliser de la farine complète ? Oui, vous pouvez remplacer la farine blanche par de la farine complète, mais la texture du gâteau sera plus dense.

- Comment puis-je conserver le gâteau ? Le gâteau peut être conservé au réfrigérateur dans un récipient hermétique pour ne pas perdre sa fraîcheur et peut être consommé dans les 3-4 jours.

- Le gâteau peut-il être congelé ? Il est recommandé de congeler le gâteau sans la crème, et après décongélation, d'ajouter la crème au yaourt.

Le Gâteau Léger n'est pas seulement un dessert, mais aussi une expérience culinaire gratifiante. Alors, mettez votre tablier et préparez-vous à créer un dessert qui illuminera n'importe quelle table ! Expérimentez avec cette recette et adaptez-la à vos goûts. Que chaque part soit pleine de joie et de lumière !