Ciasto świeczka

Tort Światło - Delikates na Święta

Tort Światło to wyjątkowy deser, idealny do świętowania ważnych momentów w naszym życiu. Z puszystym biszkoptem i pyszną jogurtową kremą, ten tort wyróżnia się eleganckim wyglądem oraz niezwykłym połączeniem składników. Niezależnie od tego, czy świętujesz urodziny, Nowy Rok, czy po prostu chcesz się rozpieszczać czymś słodkim, ten tort na pewno zrobi wrażenie. Ponadto to przepis, który pozwala na dawkę kreatywności, więc nie wahaj się dodać odrobiny swojej osobowości na każdym etapie przygotowania.

Czas przygotowania: 40 minut
Czas pieczenia: 55 minut
Czas całkowity: 1 godzina i 35 minut
Liczba porcji: 10-12

Składniki

Na biszkopt:
- 5 jajek
- 5 łyżek cukru
- 5 łyżek mąki
- Skórka otarta z jednej cytryny
- Szczypta soli

Na spód:
- 120 g margaryny
- 100 g cukru
- 300 g mąki (dostosować w razie potrzeby)
- 50 g grubo mielonego pistacjowego
- 2 jajka
- Ekstrakt waniliowy (1 łyżeczka)
- Szczypta soli

Na jogurtową kremę:
- 200 g jogurtu greckiego
- 200 g śmietany
- 150 g cukru pudru
- 3 arkusze żelatyny
- Sok z jednej cytryny
- Ekstrakt waniliowy (1 łyżeczka)
- Wiśnie z kompotu (około 200 g)

Na dekorację:
- Łyżka cukru
- 50 g białej czekolady

Kroki przygotowania

Krok 1: Przygotowanie biszkoptu

1. Oddzielenie jajek: Zacznij od oddzielenia białek od żółtek. Ważne jest, aby białka były ubite na sztywną pianę, więc upewnij się, że miska jest czysta i sucha.
2. Ubijanie białek: Używając miksera, ubij białka z odrobiną soli, aż staną się sztywne. Stopniowo dodawaj cukier, kontynuując ubijanie, aż uzyskasz błyszczący bez.
3. Dodanie żółtek: Wmieszaj, na małych obrotach, żółtka do bezy. Ten krok jest kluczowy, aby utrzymać powietrze w białkach.
4. Dodanie mąki: Dodaj mąkę i skórkę cytrynową, delikatnie mieszając szpatułką, uważając, aby nie usunąć powietrza z masy.
5. Pieczenie biszkoptów: Wlej masę do formy wysmarowanej margaryną i posypanej mąką. Piecz w nagrzanym piekarniku w temperaturze 180°C przez 25 minut. Biszkopt jest gotowy, gdy jest elastyczny w dotyku. Pozwól mu całkowicie ostygnąć.

Krok 2: Przygotowanie spodu

1. Mieszanie składników: W misce, ucieraj margarynę z cukrem, aż stanie się kremowa. Dodaj jajka i ekstrakt waniliowy, dobrze mieszając.
2. Dodanie mąki: Wsyp mąkę i sól, mieszając ręką, aż uzyskasz jednolite ciasto. Będzie ono nieco twardsze, ale idealne do naszego spodu.
3. Odpoczynek ciasta: Pozwól ciastu odpocząć w lodówce przez 30 minut. To pomoże w jego utwardzeniu, ułatwiając formowanie.
4. Formowanie tuby z kartonu: Zbuduj tubę z pudełka po cukierkach (około 18 cm średnicy i 20 cm wysokości), którą przykryjesz folią aluminiową, dbając o to, aby brzegi były zgięte do wewnątrz.
5. Formowanie spodu: Na posypanej mąką powierzchni, rozwałkuj ciasto na grubość 5 mm. Owiń arkusz wokół utworzonej tuby i sklej brzegi ubitym jajkiem.
6. Dekorowanie pistacjami: Posmaruj ciasto ubitym jajkiem i obtocz w grubo mielonych pistacjach. Umieść w formie posypanej mąką i piecz przez 30 minut w 180°C. Po ostygnięciu, usuń folię aluminiową i tubę.

Krok 3: Przygotowanie jogurtowej kremy

1. Rehydracja żelatyny: Namocz żelatynę w zimnej wodzie, aby się zrehydratowała zgodnie z instrukcją na opakowaniu.
2. Mieszanie składników: W misce, wymieszaj jogurt z cukrem pudrem i ekstraktem waniliowym.
3. Rozpuszczanie żelatyny: Po rehydracji żelatyny, rozpuść ją w ciepłym soku z cytryny, dodając dwie łyżki wody.
4. Włączenie żelatyny: Dodaj rozpuszczoną żelatynę do mieszanki jogurtowej, dobrze mieszając.
5. Dodanie śmietany: Stopniowo wmieszaj mieszankę jogurtową w ubitą śmietanę, ciągle miksując, aby uzyskać puszystą kremę.

Krok 4: Montaż tortu

1. Ułożenie spodu: Umieść spód z pistacjami na talerzu, ustawiając go pionowo.
2. Dodanie pierwszych warstw: Umieść pierwszy biszkopt wewnątrz spodu. Pokryj warstwą jogurtowej kremy, dodając następnie wiśnie z kompotu. Powtórz proces z drugim biszkoptem, dobrze nasączając go sokiem z kompotu.
3. Finalizacja warstw: Umieść ostatni biszkopt i pokryj go cienką warstwą kremu, pozostawiając górną część odkrytą do dekoracji.

Krok 5: Dekorowanie tortu

1. Roztapianie czekolady: Roztop białą czekoladę w kąpieli wodnej. Użyj łyżki, aby polać czekoladą brzegi tortu, tworząc efekt „nieba”.
2. Tworzenie płomienia: Roztop łyżkę cukru na patelni. Na talerzu posmarowanym odrobiną oleju, uformuj plastikowy patyk z roztopionego cukru na jednym końcu, dbając o nadanie kształtu płomienia. Po stężeniu, ostrożnie przymocuj go do środka tortu.

Praktyczne wskazówki

- Uwaga na temperaturę składników: Upewnij się, że jajka i margaryna są w temperaturze pokojowej, aby uzyskać jednolitą konsystencję.
- Żelatyna: Jeśli chcesz uniknąć żelatyny, możesz użyć gęstszego jogurtu greckiego, ale tekstura będzie inna.
- Zamienniki: Możesz użyć innych owoców zamiast wiśni, takich jak truskawki lub brzoskwinie, w zależności od swoich preferencji.
- Serwowanie: Tort Światło jest pyszny podawany z gałką lodów waniliowych lub szklanką świeżej lemoniady, co doskonale uzupełnia smaki.

Korzyści odżywcze

- Jogurt grecki: Jest bogaty w białko i probiotyki, wspierając zdrowie jelit.
- Pistacje: Są doskonałym źródłem zdrowych tłuszczów i przeciwutleniaczy, korzystnych dla serca.
- Wiśnie: Są bogate w witaminę C i przeciwutleniacze, mają działanie przeciwzapalne.

Najczęściej zadawane pytania

- Czy mogę użyć mąki pełnoziarnistej?
Tak, możesz zastąpić białą mąkę mąką pełnoziarnistą, ale tekstura tortu będzie gęstsza.

- Jak mogę przechować tort?
Tort przechowuje się w lodówce w szczelnym pojemniku, aby nie stracił świeżości, i można go spożyć w ciągu 3-4 dni.

- Czy mogę zamrozić tort?
Zaleca się zamrożenie tortu bez kremu, a po rozmrożeniu dodanie jogurtowej kremy.

Tort Światło to nie tylko deser, ale także satysfakcjonujące doświadczenie kulinarne. Więc załóż fartuch i przygotuj się na stworzenie deseru, który rozświetli każde przyjęcie! Eksperymentuj z tym przepisem i dostosuj go do swoich upodobań. Niech każdy kawałek będzie pełen radości i światła!