केक मोमबत्ती

लाइट केक - त्योहारों के लिए एक विशेष मिठाई

लाइट केक एक विशेष मिठाई है, जो हमारे जीवन के महत्वपूर्ण क्षणों का जश्न मनाने के लिए एकदम सही है। इसमें फूला हुआ स्पॉन्ज और स्वादिष्ट दही क्रीम है, जो इसके सुरुचिपूर्ण रूप और अनोखे सामग्री के मिश्रण के लिए उल्लेखनीय है। चाहे आप जन्मदिन, नए साल का जश्न मना रहे हों या बस कुछ मीठा खाने का मन कर रहा हो, यह केक निश्चित रूप से प्रभावित करेगा। इसके अलावा, यह एक ऐसा नुस्खा है जो रचनात्मकता की अनुमति देता है, इसलिए तैयारी के प्रत्येक चरण में अपनी व्यक्तिगतता को जोड़ने से न हिचकिचाएं।

तैयारी का समय: 40 मिनट
बेकिंग का समय: 55 मिनट
कुल समय: 1 घंटा और 35 मिनट
पोर्टियन की संख्या: 10-12

सामग्री

स्पॉन्ज के लिए:
- 5 अंडे
- 5 बड़े चम्मच चीनी
- 5 बड़े चम्मच आटा
- 1 नींबू का कद्दूकस किया हुआ छिलका
- एक चुटकी नमक

क्रस्ट के लिए:
- 120 ग्राम मार्जरीन
- 100 ग्राम चीनी
- 300 ग्राम आटा (आवश्यकतानुसार समायोजित करें)
- 50 ग्राम मोटे कुटे हुए पिस्ता
- 2 अंडे
- वनीला एसेंस (1 चम्मच)
- एक चुटकी नमक

दही क्रीम के लिए:
- 200 ग्राम ग्रीक योगर्ट
- 200 ग्राम तरल क्रीम
- 150 ग्राम पाउडर चीनी
- 3 पत्तियाँ जिलेटिन
- 1 नींबू का रस
- वनीला एसेंस (1 चम्मच)
- एक कॉम्पोट से खट्टा चेरी (लगभग 200 ग्राम)

सजावट के लिए:
- 1 बड़ा चम्मच दानेदार चीनी
- 50 ग्राम सफेद चॉकलेट

तैयारी के चरण

चरण 1: स्पॉन्ज तैयार करना

1. अंडों को अलग करना: सबसे पहले, अंडे के सफेद भाग को अंडे के पीले भाग से अलग करें। यह सुनिश्चित करें कि अंडे का सफेद भाग अच्छी तरह से फेटा जाए, इसलिए सुनिश्चित करें कि बर्तन साफ और सूखा हो।
2. अंडे के सफेद भाग को फेंटना: एक मिक्सर का उपयोग करके, अंडे के सफेद भाग को एक चुटकी नमक के साथ फेंटें जब तक कि वह सख्त फोम में न बदल जाए। धीरे-धीरे चीनी डालें, और तब तक फेंटते रहें जब तक कि एक चमकदार मेरिंग्यू न बन जाए।
3. अंडे के पीले भाग को जोड़ना: अंडे के सफेद भाग में अंडे के पीले भाग को कम गति पर मिलाएं। यह कदम अंडे के सफेद भाग में हवा को बनाए रखने के लिए महत्वपूर्ण है।
4. आटा डालना: आटा और कद्दूकस किया हुआ नींबू का छिलका डालें, और एक स्पैटुला के साथ धीरे से मिलाएं, ध्यान रखें कि मिश्रण से हवा न निकले।
5. स्पॉन्ज को बेक करना: मिश्रण को एक मक्खन लगे और आटे से ढके हुए टिन में डालें। 180°C पर पहले से गरम ओवन में 25 मिनट के लिए बेक करें। स्पॉन्ज तैयार है जब यह स्पर्श करने पर लचीला होता है। इसे पूरी तरह से ठंडा होने दें।

चरण 2: क्रस्ट तैयार करना

1. सामग्री मिलाना: एक कटोरे में, मार्जरीन को चीनी के साथ मिलाएं जब तक कि यह क्रीमी न हो जाए। अंडे और वनीला एसेंस डालें, और अच्छी तरह मिलाएं।
2. आटा डालना: आटा और नमक डालें, और हाथ से मिलाएं जब तक कि एक सुसंगत आटा न बन जाए। यह थोड़ा सख्त होगा, लेकिन हमारी क्रस्ट के लिए एकदम सही है।
3. आटे को आराम देना: आटे को 30 मिनट के लिए फ्रिज में आराम करने दें। यह इसे ठोस बनाने में मदद करेगा, जिससे आकार देना आसान होगा।
4. कार्डबोर्ड ट्यूब बनाना: एक कैंडी बॉक्स (लगभग 18 सेंटीमीटर व्यास और 20 सेंटीमीटर ऊँचाई) से एक ट्यूब बनाएं, जिसे आप एल्यूमिनियम फॉयल से ढकेंगे, सुनिश्चित करें कि किनारे अंदर मुड़े हों।
5. क्रस्ट को आकार देना: आटे को एक सतह पर डालकर 5 मिमी की परत में बेलें। इस परत को बनाए गए ट्यूब के चारों ओर लपेटें और अंडे से किनारों को चिपकाएं।
6. पिस्ता से सजाना: आटे को फेंटे हुए अंडे से ब्रश करें और इसे कुटे हुए पिस्ता में डालें। इसे एक आटे से ढकी हुई ट्रे में रखें और 180°C पर 30 मिनट तक बेक करें। ठंडा होने के बाद, एल्यूमिनियम फॉयल और ट्यूब को हटा दें।

चरण 3: दही क्रीम तैयार करना

1. जिलेटिन को पुनः हाइड्रेट करना: जिलेटिन को ठंडे पानी में डालें ताकि यह पैकेज पर दिए गए निर्देशों के अनुसार पुनः हाइड्रेट हो सके।
2. सामग्री मिलाना: एक कटोरे में, दही को पाउडर चीनी और वनीला एसेंस के साथ मिलाएं।
3. जिलेटिन को घोलना: पुनः हाइड्रेट किए गए जिलेटिन को गर्म नींबू के रस में घोलें, दो बड़े चम्मच पानी डालें।
4. जिलेटिन को मिलाना: घुला हुआ जिलेटिन को दही के मिश्रण में डालें, और अच्छी तरह मिलाएं।
5. क्रीम मिलाना: दही के मिश्रण को धीरे-धीरे फेटी हुई क्रीम में मिलाएं, लगातार फेंटते रहें ताकि एक हल्की क्रीम प्राप्त हो सके।

चरण 4: केक को असेंबल करना

1. क्रस्ट को रखना: पिस्ता क्रस्ट को एक प्लेट पर रखें, इसे लंबवत रखें।
2. पहले परत को जोड़ना: क्रस्ट के अंदर पहले स्पॉन्ज केक को रखें। इसे दही क्रीम से ढकें, फिर कॉम्पोट से खट्टे चेरी डालें। दूसरे स्पॉन्ज के साथ प्रक्रिया को दोहराएं, इसे अच्छी तरह से कॉम्पोट के रस से भिगो दें।
3. परतों को पूरा करना: अंतिम स्पॉन्ज को रखें और इसे एक पतली क्रीम की परत से ढकें, शीर्ष को सजावट के लिए खुला छोड़ दें।

चरण 5: केक को सजाना

1. चॉकलेट को पिघलाना: सफेद चॉकलेट को भाप में पिघलाएं। एक चम्मच का उपयोग करके, चॉकलेट को केक के किनारे पर डालें, "आसमान" का प्रभाव बनाने के लिए।
2. ज्वाला बनाना: एक पैन में एक बड़ा चम्मच चीनी को पिघलाएं। एक तेल लगे प्लेट पर, पिघले हुए चीनी से एक प्लास्टिक की छड़ी बनाएं, ध्यान रखें कि इसे ज्वाला के आकार में बनाएं। जब यह ठंडा हो जाए, तो इसे केक के बीच में सावधानी से लगाएं।

व्यावहारिक सुझाव

- सामग्री के तापमान पर ध्यान दें: सुनिश्चित करें कि अंडे और मार्जरीन कमरे के तापमान पर हैं ताकि एक समान स्थिरता प्राप्त हो सके।
- जिलेटिन: यदि आप जिलेटिन से बचना चाहते हैं, तो आप अधिक गाढ़ा ग्रीक योगर्ट चुन सकते हैं, लेकिन इसका टेक्सचर अलग होगा।
- विकल्प: आप अपनी पसंद के अनुसार खट्टे चेरी के बजाय अन्य फलों का उपयोग कर सकते हैं, जैसे स्ट्रॉबेरी या आड़ू।
- परोसने का तरीका: लाइट केक को वनीला आइसक्रीम या ताजे नींबू पानी के साथ परोसना स्वादों को पूरी तरह से पूरा करता है।

पोषण संबंधी लाभ

- ग्रीक योगर्ट: यह प्रोटीन और प्रोबायोटिक्स में समृद्ध है, जो आंतों के स्वास्थ्य में योगदान करता है।
- पिस्ता: यह स्वस्थ वसा और एंटीऑक्सीडेंट का एक उत्कृष्ट स्रोत है, जो दिल के लिए फायदेमंद है।
- खट्टे चेरी: ये विटामिन सी और एंटीऑक्सीडेंट में समृद्ध होते हैं, जिनमें सूजन-रोधी प्रभाव होते हैं।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

- क्या मैं साबुत आटा इस्तेमाल कर सकता हूँ?
हाँ, आप सफेद आटे को साबुत आटे से बदल सकते हैं, लेकिन केक की बनावट अधिक घनी होगी।

- केक को कैसे सुरक्षित रखें?
केक को फ्रिज में एक सील कंटेनर में रखें ताकि इसकी ताजगी न खोए, और इसे 3-4 दिनों के भीतर खा सकते हैं।

- क्या मैं केक को फ्रीज कर सकता हूँ?
यह सिफारिश की जाती है कि आप बिना क्रीम के केक को फ्रीज करें, और फिर इसे पिघलाने के बाद दही क्रीम जोड़ें।

लाइट केक केवल एक मिठाई नहीं है, बल्कि यह एक संतोषजनक खाना पकाने का अनुभव भी है। इसलिए, अपनी एप्रन पहनें और किसी भी मेज को रोशन करने के लिए एक मिठाई बनाने के लिए तैयार हो जाएं! इस नुस्खे के साथ प्रयोग करें और इसे अपनी पसंद के अनुसार अनुकूलित करें। हर एक स्लाइस खुशी और प्रकाश से भरी हो!