Торт свеча

Торт Свет - Угощение для Праздников

Торт Свет - это особенный десерт, идеально подходящий для празднования важных моментов в нашей жизни. С пушистым коржом и вкусным йогуртовым кремом, этот торт выделяется своим элегантным внешним видом и необычным сочетанием ингредиентов. Будь то день рождения, Новый год или просто желание побаловать себя чем-то сладким, этот торт определенно произведет впечатление. Кроме того, это рецепт, который позволяет проявить креативность, так что не стесняйтесь добавлять каплю своей индивидуальности на каждом этапе приготовления.

Время приготовления: 40 минут
Время выпечки: 55 минут
Общее время: 1 час 35 минут
Количество порций: 10-12

Ингредиенты

Для коржа:
- 5 яиц
- 5 столовых ложек сахара
- 5 столовых ложек муки
- Цедра одного лимона
- Щепотка соли

Для корки:
- 120 г маргарина
- 100 г сахара
- 300 г муки (регулируйте по необходимости)
- 50 г крупно рубленого фисташа
- 2 яйца
- Ванильный экстракт (1 чайная ложка)
- Щепотка соли

Для йогуртового крема:
- 200 г греческого йогурта
- 200 г сливок
- 150 г сахарной пудры
- 3 листа желатина
- Сок одного лимона
- Ванильный экстракт (1 чайная ложка)
- Вишни из компота (примерно 200 г)

Для декора:
- Столовая ложка сахарного песка
- 50 г белого шоколада

Этапы приготовления

Этап 1: Приготовление коржа

1. Разделение яиц: Начните с разделения белков и желтков. Важно, чтобы белки были взбиты до крепкой пены, поэтому убедитесь, что чаша чистая и сухая.
2. Взбивание белков: Используя миксер, взбейте белки с щепоткой соли до крепкой пены. Постепенно добавляйте сахар, продолжая взбивать, пока не получите блестящий безе.
3. Добавление желтков: Вмешайте желтки в безе на низкой скорости. Этот шаг критически важен для сохранения воздуха в белках.
4. Добавление муки: Добавьте муку и цедру лимона, аккуратно перемешивая лопаткой, стараясь не удалить воздух из массы.
5. Выпечка коржей: Вылейте массу в смазанную маргарином и присыпанную мукой форму. Выпекайте в предварительно разогретой духовке при 180°C в течение 25 минут. Корж готов, когда он упругий на ощупь. Дайте ему полностью остыть.

Этап 2: Приготовление корки

1. Смешивание ингредиентов: В миске взбейте маргарин с сахаром до кремообразного состояния. Добавьте яйца и ванильный экстракт, хорошо перемешивая.
2. Добавление муки: Посыпьте мукой и солью, замешивая руками до получения однородного теста. Оно будет немного более плотным, но идеально подходит для нашей корки.
3. Отдых теста: Дайте тесту отдохнуть в холодильнике в течение 30 минут. Это поможет ему затвердеть, облегчая формовку.
4. Формирование картонной трубки: Постройте трубку из коробки конфет (примерно 18 см в диаметре и 20 см в высоту), которую накроете фольгой, следя за тем, чтобы края были загнуты внутрь.
5. Формирование корки: На поверхности, посыпанной мукой, раскатайте тесто в пласт толщиной 5 мм. Оберните пласт вокруг сформированной трубки и склейте края взбитым яйцом.
6. Декорирование фисташками: Смажьте тесто взбитым яйцом и обваляйте в крупно рубленых фисташках. Положите в муку и выпекайте в течение 30 минут при 180°C. После остывания удалите фольгу и трубку.

Этап 3: Приготовление йогуртового крема

1. Реидратация желатина: Поместите желатин в холодную воду для реидратации в соответствии с инструкциями на упаковке.
2. Смешивание ингредиентов: В миске смешайте йогурт с сахарной пудрой и ванильным экстрактом.
3. Растворение желатина: После реидратации желатина растворите его в теплом лимонном соке, добавив две столовые ложки воды.
4. Введение желатина: Добавьте растворенный желатин в йогуртовую массу, тщательно перемешивая.
5. Добавление сливок: Постепенно введите йогуртовую массу в взбитые сливки, постоянно взбивая, чтобы получить воздушный крем.

Этап 4: Сборка торта

1. Установка корки: Поместите корку с фисташками на тарелку, устанавливая ее вертикально.
2. Добавление первых слоев: Поместите первый корж внутрь корки. Накройте слоем йогуртового крема, добавляя затем вишни из компота. Повторите процесс со вторым коржом, хорошо пропитывая его соком из компота.
3. Завершение слоев: Поместите последний корж и накройте его тонким слоем крема, оставляя верхнюю часть открытой для декора.

Этап 5: Декорирование торта

1. Растапливание шоколада: Растопите белый шоколад на водяной бане. Используйте ложку, чтобы полить шоколадом края торта, создавая эффект "неба".
2. Создание пламени: Растопите столовую ложку сахара на сковороде. На тарелке, смазанной небольшим количеством масла, сформируйте пластиковую палочку с растопленным сахаром на одном конце, придавая ей форму пламени. После застывания осторожно прикрепите ее к центру торта.

Практические советы

- Обратите внимание на температуру ингредиентов: Убедитесь, что яйца и маргарин комнатной температуры, чтобы получить однородную консистенцию.
- Желатин: Если вы хотите избежать желатина, вы можете выбрать более густой греческий йогурт, но текстура будет другой.
- Замены: Вы можете использовать другие фрукты вместо вишни, такие как клубника или персики, в зависимости от ваших предпочтений.
- Подача: Торт Свет вкусен, если подавать с шариком ванильного мороженого или стаканом свежего лимонада, что идеально дополнит ароматы.

Польза для здоровья

- Греческий йогурт: Он богат белками и пробиотиками, способствуя здоровью кишечника.
- Фисташки: Они являются отличным источником здоровых жиров и антиоксидантов, полезных для сердца.
- Вишни: Они богаты витамином C и антиоксидантами, обладая противовоспалительными свойствами.

Часто задаваемые вопросы

- Могу ли я использовать цельнозерновую муку?
Да, вы можете заменить белую муку цельнозерновой, но текстура торта будет более плотной.

- Как я могу хранить торт?
Торт хранится в холодильнике в герметичном контейнере, чтобы не потерять свежесть, и его можно употребить в течение 3-4 дней.

- Можно ли замораживать торт?
Рекомендуется замораживать торт без крема, а после разморозки добавлять йогуртовый крем.

Торт Свет - это не просто десерт, а также удовлетворительный кулинарный опыт. Поэтому наденьте свой фартук и готовьтесь создать десерт, который осветит любой стол! Экспериментируйте с этим рецептом и адаптируйте его под свои вкусы. Пусть каждый кусочек будет полон радости и света!