蛋糕蜡烛

光明蛋糕 - 节日的美味佳肴

光明蛋糕是一种特别的甜点，完美适合庆祝我们生活中的重要时刻。它有着松软的蛋糕底和美味的酸奶奶油，以其优雅的外观和独特的成分组合而脱颖而出。无论您是在庆祝生日、新年，还是只是想犒劳自己一些甜品，这款蛋糕一定会给您留下深刻的印象。此外，这是一种允许创造力的食谱，因此请随意在每一步中添加您的个性。

准备时间：40分钟
烘烤时间：55分钟
总时间：1小时35分钟
份量：10-12份

成分

蛋糕底：
- 5个鸡蛋
- 5汤匙糖
- 5汤匙面粉
- 1个柠檬的磨碎皮
- 一小撮盐

外壳：
- 120克人造黄油
- 100克糖
- 300克面粉（根据需要调整）
- 50克粗碎开心果
- 2个鸡蛋
- 香草精（1茶匙）
- 一小撮盐

酸奶奶油：
- 200克希腊酸奶
- 200克液体奶油
- 150克糖粉
- 3片明胶
- 1个柠檬的汁
- 1茶匙香草精
- 约200克的樱桃罐头

装饰：
- 1汤匙砂糖
- 50克白巧克力

制作步骤

步骤1：准备蛋糕底

1. 分离鸡蛋：首先将蛋白和蛋黄分开。确保蛋白打发至坚挺，碗要干净干燥。
2. 打发蛋白：使用搅拌器将蛋白和一小撮盐打发至硬性泡沫。逐渐加入糖，继续搅拌，直到形成光滑的蛋白霜。
3. 加入蛋黄：以低速将蛋黄加入蛋白霜中。此步骤对保持蛋白中的空气至关重要。
4. 加入面粉：轻轻加入面粉和柠檬皮，用刮刀轻轻搅拌，注意不要去除混合物中的空气。
5. 烘烤蛋糕底：将混合物倒入涂抹了人造黄油并撒上面粉的烤盘中。在预热至180°C的烤箱中烘烤25分钟。蛋糕底在触摸时应该是有弹性的。完全冷却后取出。

步骤2：准备外壳

1. 混合成分：在一个碗中，将人造黄油和糖搅拌至奶油状。加入鸡蛋和香草精，搅拌均匀。
2. 加入面粉：撒入面粉和盐，用手搅拌，直到形成一致的面团。这个面团会稍微坚硬，但非常适合我们的外壳。
3. 让面团静置：将面团放入冰箱静置30分钟。这将帮助它变硬，便于造型。
4. 制作纸筒：用一个糖果盒（直径约18厘米，高约20厘米）制作一个筒，并用铝箔包裹，确保边缘向内折。
5. 造型外壳：在撒了面粉的表面上，将面团擀成5毫米的薄片。将薄片卷绕在制作好的筒上，用打散的鸡蛋粘合边缘。
6. 用开心果装饰：用打散的鸡蛋涂抹面团，然后将其放入粗碎的开心果中。放入撒了面粉的烤盘中，在180°C下烘烤30分钟。冷却后，去掉铝箔和筒。

步骤3：准备酸奶奶油

1. 复水明胶：将明胶放入冷水中，按照包装上的说明进行复水。
2. 混合成分：在一个碗中，将酸奶、糖粉和香草精混合。
3. 溶解明胶：在温热的柠檬汁中溶解复水后的明胶，加入两汤匙水。
4. 加入明胶：将溶解的明胶加入酸奶混合物中，搅拌均匀。
5. 加入奶油：逐渐将酸奶混合物加入打发的奶油中，持续搅拌以获得轻盈的奶油。

步骤4：组装蛋糕

1. 放置外壳：将开心果外壳放在盘子上，垂直放置。
2. 添加第一层：将第一层蛋糕放入外壳内。用酸奶奶油覆盖，然后加入樱桃。用第二层蛋糕重复此过程，确保用罐头汁充分浸湿。
3. 完成层次：放置最后一层蛋糕，并用一层薄薄的奶油覆盖，顶部留出装饰。

步骤5：装饰蛋糕

1. 融化巧克力：将白巧克力在蒸汽中融化。用勺子将巧克力倒在蛋糕边缘，创造“天上”的效果。
2. 制作火焰：在平底锅中融化一汤匙糖。在涂了少量油的盘子上，用融化的糖在一端形成一个塑料棒，确保它呈火焰形状。冷却后，小心地将其固定在蛋糕中央。

实用建议

- 注意材料的温度：确保鸡蛋和人造黄油在室温下，以获得均匀的质地。
- 明胶：如果您想避免使用明胶，可以选择更浓稠的希腊酸奶，但质地会有所不同。
- 替代品：您可以根据喜好用其他水果代替樱桃，如草莓或桃子。
- 上菜：光明蛋糕搭配香草冰淇淋或新鲜柠檬水享用，完美衬托出风味。

营养益处

- 希腊酸奶：富含蛋白质和益生菌，有助于肠道健康。
- 开心果：是健康脂肪和抗氧化剂的极佳来源，有益于心脏。
- 樱桃：富含维生素C和抗氧化剂，具有抗炎作用。

常见问题

- 我可以使用全麦面粉吗？
是的，您可以用全麦面粉替代白面粉，但蛋糕的质地会更密实。

- 如何保存蛋糕？
蛋糕应放在冰箱中的密封容器中保存，以保持新鲜，可以在3-4天内食用。

- 可以冷冻蛋糕吗？
建议冷冻没有奶油的蛋糕，解冻后再添加酸奶奶油。

光明蛋糕不仅是一种甜点，更是一种充满满足感的烹饪体验。因此，系好围裙，准备好制作一款能点亮任何餐桌的甜点吧！尝试这个食谱，并根据您的口味进行调整。愿每一片都充满快乐和光明！