Κέικ κερί

Κέικ Φως - Μια Λιχουδιά για τις Γιορτές

Το Κέικ Φως είναι ένα ειδικό επιδόρπιο, ιδανικό για να γιορτάσουμε τις σημαντικές στιγμές της ζωής μας. Με μια αφράτη βάση και μια νόστιμη κρέμα γιαουρτιού, αυτό το κέικ ξεχωρίζει για την κομψή του εμφάνιση και τη μοναδική συνδυαστική του. Είτε γιορτάζετε τα γενέθλιά σας, είτε την Πρωτοχρονιά, είτε απλά θέλετε να απολαύσετε κάτι γλυκό, αυτό το κέικ θα εντυπωσιάσει σίγουρα. Επιπλέον, είναι μια συνταγή που επιτρέπει μια δόση δημιουργικότητας, οπότε μην διστάσετε να προσθέσετε μια πινελιά της προσωπικότητάς σας σε κάθε βήμα της προετοιμασίας.

Χρόνος προετοιμασίας: 40 λεπτά
Χρόνος ψησίματος: 55 λεπτά
Συνολικός χρόνος: 1 ώρα και 35 λεπτά
Αριθμός μερίδων: 10-12

Συστατικά

Για τη βάση του κέικ:
- 5 αυγά
- 5 κουταλιές της σούπας ζάχαρη
- 5 κουταλιές της σούπας αλεύρι
- Ξύσμα από ένα λεμόνι
- Μια πρέζα αλάτι

Για τη κρούστα:
- 120 γρ. μαργαρίνη
- 100 γρ. ζάχαρη
- 300 γρ. αλεύρι (ρυθμίστε ανάλογα με τις ανάγκες)
- 50 γρ. χοντροκομμένο φιστίκι
- 2 αυγά
- Εκχύλισμα βανίλιας (1 κουταλάκι του γλυκού)
- Μια πρέζα αλάτι

Για την κρέμα γιαουρτιού:
- 200 γρ. ελληνικό γιαούρτι
- 200 γρ. κρέμα γάλακτος
- 150 γρ. ζάχαρη άχνη
- 3 φύλλα ζελατίνης
- Χυμός από ένα λεμόνι
- Ένα εκχύλισμα βανίλιας (1 κουταλάκι του γλυκού)
- Βύσσινα από κομπόστα (περίπου 200 γρ.)

Για τη διακόσμηση:
- Μια κουταλιά ζάχαρη
- 50 γρ. λευκή σοκολάτα

Βήματα προετοιμασίας

Βήμα 1: Προετοιμασία της βάσης

1. Διαχωρισμός των αυγών: Ξεκινήστε διαχωρίζοντας τα ασπράδια από τους κρόκους. Είναι σημαντικό τα ασπράδια να χτυπηθούν σε σφιχτή μαρέγκα, οπότε βεβαιωθείτε ότι το μπολ είναι καθαρό και στεγνό.
2. Χτύπημα των ασπραδιών: Χρησιμοποιώντας μίξερ, χτυπήστε τα ασπράδια με μια πρέζα αλάτι μέχρι να γίνουν σφιχτή μαρέγκα. Προσθέστε σταδιακά τη ζάχαρη, συνεχίζοντας να χτυπάτε μέχρι να αποκτήσετε μια γυαλιστερή μαρέγκα.
3. Προσθήκη των κρόκων: Ενσωματώστε, σε χαμηλή ταχύτητα, τους κρόκους στη μαρέγκα. Αυτό το βήμα είναι κρίσιμο για να διατηρηθεί ο αέρας στα ασπράδια.
4. Προσθήκη του αλευριού: Προσθέστε το αλεύρι και το ξύσμα λεμονιού, ανακατεύοντας απαλά με μια σπάτουλα, προσέχοντας να μην απομακρύνετε τον αέρα από το μείγμα.
5. Ψήσιμο των βάσεων: Ρίξτε το μείγμα σε μια φόρμα που έχει λαδωθεί με μαργαρίνη και έχει αλευρωθεί. Ψήστε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180°C για 25 λεπτά. Η βάση είναι έτοιμη όταν είναι ελαστική στην αφή. Αφήστε την να κρυώσει εντελώς.

Βήμα 2: Προετοιμασία της κρούστας

1. Ανάμειξη των συστατικών: Σε ένα μπολ, ανακατέψτε τη μαργαρίνη με τη ζάχαρη μέχρι να γίνει κρεμώδης. Προσθέστε τα αυγά και το εκχύλισμα βανίλιας, ανακατεύοντας καλά.
2. Προσθήκη του αλευριού: Πασπαλίστε το αλεύρι και το αλάτι, ανακατεύοντας με το χέρι μέχρι να αποκτήσετε μια συνεπή ζύμη. Αυτή θα είναι λίγο πιο σφιχτή, αλλά είναι τέλεια για την κρούστα μας.
3. Ξεκούραση της ζύμης: Αφήστε τη ζύμη να ξεκουραστεί στο ψυγείο για 30 λεπτά. Αυτό θα βοηθήσει να σφίξει, διευκολύνοντας το πλάσιμο.
4. Δημιουργία σωλήνα από χαρτόνι: Κατασκευάστε έναν σωλήνα από ένα κουτί γλυκών (περίπου 18 εκ. διάμετρο και 20 εκ. ύψος) τον οποίο θα καλύψετε με αλουμινόχαρτο, προσέχοντας οι άκρες να είναι διπλωμένες προς τα μέσα.
5. Πλάσιμο της κρούστας: Σε μια επιφάνεια πασπαλισμένη με αλεύρι, ανοίξτε τη ζύμη σε φύλλο 5 χιλιοστών. Τυλίξτε το φύλλο γύρω από τον σωλήνα και κολλήστε τις άκρες με χτυπημένο αυγό.
6. Διακόσμηση με φιστίκι: Αλείψτε τη ζύμη με χτυπημένο αυγό και περάστε την από το χοντροκομμένο φιστίκι. Τοποθετήστε την σε μια αλευρωμένη φόρμα και ψήστε για 30 λεπτά στους 180°C. Αφού κρυώσει, αφαιρέστε το αλουμινόχαρτο και τον σωλήνα.

Βήμα 3: Προετοιμασία της κρέμας γιαουρτιού

1. Επαναϋδάτωση της ζελατίνης: Τοποθετήστε τη ζελατίνη σε κρύο νερό για να επαναϋδατωθεί σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας.
2. Ανάμειξη των συστατικών: Σε ένα μπολ, ανακατέψτε το γιαούρτι με τη ζάχαρη άχνη και το εκχύλισμα βανίλιας.
3. Διάλυση της ζελατίνης: Μετά την επαναϋδάτωση της ζελατίνης, διαλύστε τη σε ζεστό χυμό λεμονιού, προσθέτοντας δύο κουταλιές νερού.
4. Ενσωμάτωση της ζελατίνης: Προσθέστε τη διαλυμένη ζελατίνη στο μείγμα γιαουρτιού, ανακατεύοντας καλά.
5. Προσθήκη της κρέμας: Ενσωματώστε σταδιακά το μείγμα γιαουρτιού στην χτυπημένη κρέμα, χτυπώντας συνεχώς για να αποκτήσετε μια αέρινη κρέμα.

Βήμα 4: Συναρμολόγηση του κέικ

1. Τοποθέτηση της κρούστας: Τοποθετήστε την κρούστα με φιστίκι σε μια πιατέλα, τοποθετώντας την κάθετα.
2. Προσθήκη των πρώτων στρωμάτων: Τοποθετήστε την πρώτη βάση του κέικ μέσα στην κρούστα. Καλύψτε με μια στρώση κρέμας γιαουρτιού, προσθέτοντας στη συνέχεια βύσσινα από κομπόστα. Επαναλάβετε τη διαδικασία με τη δεύτερη βάση, μουσκεύοντάς την καλά με το χυμό από την κομπόστα.
3. Ολοκλήρωση των στρωμάτων: Τοποθετήστε την τελευταία βάση και καλύψτε την με μια λεπτή στρώση κρέμας, αφήνοντας την επάνω πλευρά εκτεθειμένη για διακόσμηση.

Βήμα 5: Διακόσμηση του κέικ

1. Λιώσιμο της σοκολάτας: Λιώστε την λευκή σοκολάτα σε μπεν μαρί. Χρησιμοποιήστε μια κουτάλα για να ρίξετε τη σοκολάτα στην άκρη του κέικ, δημιουργώντας ένα εφέ "ουρανού".
2. Δημιουργία φλόγας: Λιώστε μια κουταλιά ζάχαρης σε ένα τηγάνι. Σε ένα πιάτο που έχει αλειφθεί με λίγο λάδι, σχηματίστε ένα πλαστικό ραβδί με τη λιωμένη ζάχαρη στην άκρη, προσέχοντας να του δώσετε το σχήμα μιας φλόγας. Αφού σφίξει, τοποθετήστε το προσεκτικά στο κέντρο του κέικ.

Πρακτικές Συμβουλές

- Προσοχή στη θερμοκρασία των υλικών: Βεβαιωθείτε ότι τα αυγά και η μαργαρίνη είναι σε θερμοκρασία δωματίου για να αποκτήσετε ομοιόμορφη υφή.
- Ζελατίνη: Αν θέλετε να αποφύγετε τη ζελατίνη, μπορείτε να επιλέξετε πιο πυκνό ελληνικό γιαούρτι, αλλά η υφή θα είναι διαφορετική.
- Αντικαταστάσεις: Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε άλλα φρούτα αντί για βύσσινα, όπως φράουλες ή ροδάκινα, ανάλογα με τις προτιμήσεις σας.
- Σερβίρισμα: Το Κέικ Φως είναι νόστιμο σερβιρισμένο μαζί με μια μπάλα παγωτού βανίλιας ή ένα ποτήρι φρέσκιας λεμονάδας, που θα συμπληρώσει τέλεια τις γεύσεις.

Διατροφικά Οφέλη

- Ελληνικό γιαούρτι: Είναι πλούσιο σε πρωτεΐνες και προβιοτικά, συμβάλλοντας στην υγεία του εντέρου.
- Φιστίκια: Είναι μια εξαιρετική πηγή υγιών λιπαρών και αντιοξειδωτικών, ευεργετικά για την καρδιά.
- Βύσσινα: Είναι πλούσια σε βιταμίνη C και αντιοξειδωτικά, με αντιφλεγμονώδεις επιδράσεις.

Συχνές Ερωτήσεις

- Μπορώ να χρησιμοποιήσω ολικής αλέσεως αλεύρι;
Ναι, μπορείτε να αντικαταστήσετε το λευκό αλεύρι με ολικής αλέσεως, αλλά η υφή του κέικ θα είναι πιο πυκνή.

- Πώς μπορώ να διατηρήσω το κέικ;
Το κέικ διατηρείται στο ψυγείο, σε αεροστεγές δοχείο, ώστε να μην χάσει τη φρεσκάδα του, και μπορεί να καταναλωθεί σε 3-4 ημέρες.

- Μπορώ να καταψύξω το κέικ;
Συνιστάται να καταψύξετε το κέικ χωρίς κρέμα, και μετά την απόψυξη να προσθέσετε την κρέμα γιαουρτιού.

Το Κέικ Φως δεν είναι μόνο ένα επιδόρπιο, αλλά και μια ικανοποιητική εμπειρία μαγειρικής. Έτσι, φορέστε την ποδιά σας και ετοιμαστείτε να δημιουργήσετε ένα επιδόρπιο που θα φωτίσει κάθε τραπέζι! Πειραματιστείτε με αυτή τη συνταγή και προσαρμόστε την σύμφωνα με τις γεύσεις σας. Είθε κάθε κομμάτι να είναι γεμάτο χαρά και φως!