Pantolon üstü etek

Büyüleyici Peynirli Börek Tarifi - Geleneksel Bir Lezzet

Hazırlama Süresi: 30 dakika
Mayalanma Süresi: 1 saat
Pişirme Süresi: 40-45 dakika
Porsiyon Sayısı: 28 börek

Taze pişirilmiş, tatlı peynir ve kuru üzümle doldurulmuş böreklerin hoş kokusunu kim sevmez? Bu peynirli börek tarifi sadece bir lezzet değil, aynı zamanda çocukluğumuzdan gelen anıları geri getirmek için harika bir yol. Gelin bu mutfak yolculuğuna adım adım çıkalım ve birlikte muhteşem sonuçlar elde edelim!

Malzemeler

Hamur İçin:
- 1 kg un
- 3 büyük yumurta
- 400 ml süt
- 100 g tereyağı (yüzde 80 yağlı)
- 270 g şeker
- 50 g taze maya
- 1 portakalın rendelenmiş kabuğu
- 2 tatlı kaşığı vanilya
- Bir tutam tuz

İç Harcı İçin:
- 1 kg lor peyniri (iyi süzülmüş ve kremalı)
- 3 büyük yumurta
- 200-250 g şeker (tercihlere göre)
- 150 g kuru üzüm (tercihen altın)
- 1 yemek kaşığı irmik
- Portakalın rendelenmiş kabuğu
- 3 tatlı kaşığı vanilya
- Süslemek için pudra şekeri
- Börekleri yağlamak için 2 yumurta

Hazırlık

Adım 1: Hamurun Hazırlanması

Bu lezzetli böreklerin temelini oluşturan hamuru hazırlayarak başlıyoruz. Küçük bir tencerede sütü kısık ateşte ısıtıyoruz, çok sıcak olmamasına dikkat ederek, sadece ılık olmalı. Başka bir kapta tereyağını eritiyoruz ve biraz soğumasını bekliyoruz.

Şimdi mayayı aktif hale getirmeye başlıyoruz. Küçük bir kasede, parçalara ayrılmış mayayı, 1 yemek kaşığı şekeri, 1 yemek kaşığı unu ve 5-6 yemek kaşığı ılık sütü koyuyoruz. İyice karıştırıyoruz ve mayanın yaklaşık 15 dakika boyunca sıcak bir yerde aktifleşmesini bekliyoruz.

Bu arada, büyük bir kapta unu eliyoruz ve kalan şekeri, tuzu, vanilyayı ve rendelenmiş portakal kabuğunu ekliyoruz. Tüm kuru malzemeleri bir spatula veya tahta kaşıkla karıştırıyoruz. Aktifleşmiş mayayı, çırpılmış yumurtaları ekliyoruz ve ellerimizle yoğurmaya başlıyoruz.

Malzemeler birleşirken, ılık sütü yavaş yavaş eklemeye başlıyoruz ve sürekli yoğuruyoruz. Eklediğimiz son malzeme eritilmiş tereyağıdır, bu hamura yumuşaklık verecektir. Hamur elastik bir hale gelene kadar yoğurmaya devam ediyoruz, ellerimize yapışmamalıdır.

Hamuru elde ettikten sonra, temiz bir havluyla örtüyoruz ve sıcak, rüzgardan uzak bir yerde yaklaşık bir saat mayalanmaya bırakıyoruz, hacmi iki katına çıkana kadar.

Adım 2: İç Harcın Hazırlanması

İç harcı, hamur kadar önemlidir. Börekleri hazırlamadan hemen önce yapıyoruz. Bir kasede iyi süzülmüş lor peynirini, yumurtaları ve şekeri koyuyoruz. Bir mikser kullanarak malzemeleri iyice karıştırıyoruz. İrmik, kuru üzümleri, rendelenmiş portakal kabuğunu ve vanilyayı ekliyoruz, tüm malzemelerin iyice birleşene kadar spatula ile karıştırıyoruz.

Peynirin iyi süzülmesi, iç harcın fazla sulanmasını önlemek için önemlidir. Daha nemli bir lor peyniri kullanıyorsanız, fazla nemi emmek için biraz daha irmik ekleyebilirsiniz.

Adım 3: Böreklerin Montajı

Hamur mayalandıktan sonra, un serpilmiş bir yüzeye alıyoruz ve tenis topu büyüklüğünde toplara ayırıyoruz. Her bir topu alıp, merdane ile açarak yaklaşık 10 cm çapında daireler oluşturuyoruz.

Her hamur dairesinin üzerine bir kaşık peynirli harç koyuyoruz, ardından hamuru yarım ay şeklinde katlıyoruz. Kenarlarını parmaklarımızla bastırarak kapatıyoruz, ardından bir çatal ile, iç harcın pişirme sırasında dışarı çıkmadığından emin olmak için.

Tüm börekleri hazırladıktan sonra, yağlı kağıt serilmiş bir tepsiye yerleştiriyoruz. Tepsiyi yaklaşık 30 dakika soğuması için buzdolabına koyuyoruz.

Adım 4: Pişirme

Fırını 170°C'ye önceden ısıtıyoruz. Bu arada, kalan iki yumurtayı çırpıyoruz ve börekleri fırça ile yağlıyoruz, böylece altın rengi ve parlaklık kazanıyorlar. Börekleri 40-45 dakika pişiriyoruz, 35 dakika sonra kontrol ederek eşit şekilde kızardıklarından emin oluyoruz.

Börekler piştikten sonra, fırından çıkarıyoruz ve üzerlerine pudra şekeri serpiyoruz. Tepsiyi yağlı kağıtla kaplıyoruz, ardından 2-3 kalın havluyla örtüyoruz, böreklerin yavaşça soğumasını sağlıyoruz. Bu adım, hamurun nemini ve yumuşaklığını korumaya yardımcı olacaktır.

Adım 5: Servis

Soğuduktan sonra, börekler tadım için hazır! Tüm evi peynir ve vanilya kokusu saracak. Bu börekler sıcak veya oda sıcaklığında servis edilebilir ve aromalı bir çay veya kahve ile birlikte harika bir lezzet sunar.

Pratik İpuçları

- İç Harç Varyasyonları: Farklı iç harçlarla deneme yapabilirsiniz, keçi peyniri, karamelize elmalar veya çikolata gibi, kişisel bir dokunuş eklemek için.
- Saklama: Börekler buzdolabında, plastik film ile kaplı olarak 2-3 gün iyi korunur. Yumuşak dokularını geri kazanmak için fırında ısıtabilirsiniz.
- Besin Değerleri: Bu peynirli börekler, peynir ve yumurtalar sayesinde protein açısından zengindir ve şekeri daha sağlıklı hale getirmek için ayarlayabilirsiniz. Tam buğday unu, hamur için sağlıklı bir alternatif olabilir.

Sıkça Sorulan Sorular

- Taze maya yerine kuru maya kullanabilir miyim? Evet, kuru maya kullanabilirsiniz. Yaklaşık 15 g kuru maya kullanın, ambalaj üzerindeki talimatlara göre aktif hale getirin.
- Puf bir hamur için sır nedir? Sır, hamuru iyi yoğurmak ve sıcak bir yerde mayalanmasına izin vermektir. Ayrıca, malzemelerin oda sıcaklığında olduğundan emin olun.
- Böreklerin aromasını nasıl artırabilirim? İç harca badem veya narenciye özleri eklemek, ekstra bir aroma katabilir.

Sonuç

Bu peynirli börekler sadece basit bir tarif değil, aynı zamanda aile içinde unutulmaz anlar yaratma fırsatıdır. İster kahvaltıda, ister atıştırmalık olarak, isterse özel bir yemekte tadını çıkarın, börekler kesinlikle sevdiklerinizin yüzünde gülümsemelere neden olacaktır. Bu tarifi arkadaşlarınızla paylaşmaktan çekinmeyin ve damak zevkinize göre uyarlayın. Afiyet olsun!