パンツの上にスカート

魅力的なチーズパイのレシピ - 伝統的な美味しさ

準備時間：30分
発酵時間：1時間
焼き時間：40-45分
分量：28個のパイ

新鮮に焼き上げたチーズとレーズンのパイの心地よい香りを愛さない人はいないでしょう。このチーズパイのレシピは、ただの美味しさではなく、私たちの祖母が伝統的な美味しい料理で私たちを甘やかしてくれた幼少期の思い出を呼び起こす素晴らしい方法でもあります。この料理の旅に一緒に出かけ、ステップバイステップで素晴らしい成果を得ましょう！

材料

生地：
- 小麦粉1kg
- 大きな卵3個
- 牛乳400ml
- バター100g（脂肪80%）
- 砂糖270g
- 新鮮なイースト50g
- オレンジの皮のすりおろし
- バニラ2小さじ
- 塩ひとつまみ

フィリング：
- カッテージチーズ1kg（よく水を切ったクリーミーなもの）
- 大きな卵3個
- 砂糖200-250g（好みに応じて）
- レーズン150g（できればゴールデンレーズン）
- セモリナ粉1大さじ
- オレンジの皮のすりおろし
- バニラ3小さじ
- デコレーション用の粉砂糖
- パイに塗るための卵2個

作り方

ステップ1：生地の準備

まず、これらの美味しいパイの基礎である生地を準備します。小鍋で牛乳を弱火で温め、あまり熱くならないようにし、ちょうど温かい状態にします。別のボウルでバターを溶かし、少し冷まします。

次に、イーストを活性化します。小さなボウルに、砕いたイースト、砂糖大さじ1、小麦粉大さじ1、温かい牛乳5-6大さじを入れます。よく混ぜ、温かい場所で約15分間放置してイーストを活性化させます。

その間に、大きなボウルに小麦粉をふるい入れ、残りの砂糖、塩、バニラ、オレンジの皮のすりおろしを加えます。すべての乾燥材料をスパチュラまたは木のスプーンで混ぜます。活性化したイースト、溶き卵を加え、手でこね始めます。

材料が混ざり合うにつれて、温かい牛乳を少しずつ加えながら、こね続けます。最後に加えるのは溶かしたバターで、これが生地に滑らかさを与えます。こね続けて、手にくっつかない弾力のある生地ができるまで続けます。

生地ができたら、清潔なタオルで覆い、温かく風のない場所で約1時間発酵させ、体積が倍になるまで待ちます。

ステップ2：フィリングの準備

フィリングは生地と同じくらい重要です。パイを作る前に準備します。ボウルに水を切ったカッテージチーズ、卵、砂糖を入れます。ハンドミキサーを使って材料をよく混ぜます。セモリナ粉、レーズン、オレンジの皮のすりおろし、バニラを加え、スパチュラで混ぜてすべての材料がよく混ざるまで混ぜます。

チーズがしっかり水を切っていることが重要です。そうしないと、フィリングが水っぽくなってしまいます。もし湿ったカッテージチーズを使う場合は、余分な水分を吸収するためにセモリナ粉を少し多めに加えることができます。

ステップ3：パイの組み立て

生地が発酵したら、小麦粉を振った表面に置き、テニスボールサイズの球に分けます。各球を取り、麺棒で直径約10cmの円に伸ばします。

各生地の円にチーズフィリングを大さじ1乗せ、生地を半分に折り、三日月形にします。指で端を押さえ、フォークで押さえて、焼いている間にフィリングが漏れないようにします。

すべてのパイを組み立てたら、クッキングシートを敷いた天板に並べます。天板を冷蔵庫に約30分入れて、少し固めます。

ステップ4：焼く

オーブンを170°Cに予熱します。その間に、残りの2つの卵を溶いて、パイにブラシをかけ、黄金色で光沢のある仕上がりにします。パイを40-45分焼き、35分後に均等に焼き色がついているか確認します。

パイが焼き上がったら、オーブンから取り出し、粉砂糖を振りかけます。天板をクッキングシートで覆い、さらに2-3枚の厚手のタオルで覆い、パイがゆっくり冷えるようにします。このステップは、生地の湿気と柔らかさを保つのに役立ちます。

ステップ5：サーブ

冷めたら、パイは楽しむ準備が整いました！家中がチーズとバニラの魅力的な香りで満たされます。これらのパイは温かくても室温でも美味しく、香り高い紅茶やコーヒーと一緒に楽しむことができます。

実用的なアドバイス

- フィリングのバリエーション：山羊のチーズ、キャラメルリンゴ、またはチョコレートなど、個性を加えるためにさまざまなフィリングを試すことができます。
- 保存：パイは冷蔵庫でラップで覆って2-3日保存できます。オーブンで再加熱することで、ふわふわの食感を戻すことができます。
- 栄養面の利点：これらのチーズパイは、チーズと卵のおかげでタンパク質が豊富で、砂糖の量を調整することでより健康的にすることができます。全粒粉は生地の健康的な代替品となります。

よくある質問

- 生のイーストの代わりにドライイーストを使えますか？はい、ドライイーストを使用できます。約15gのドライイーストを使用し、パッケージの指示に従って活性化させてください。
- ふわふわの生地の秘密は何ですか？秘密は、生地をしっかりこね、温かい場所で発酵させることです。また、材料が室温にあることを確認してください。
- パイの香りを改善するにはどうすればよいですか？フィリングにアーモンドや柑橘類のエッセンスを加えることで、香りを増すことができます。

結論

これらのチーズパイは、単なるシンプルなレシピではなく、家族との忘れられない瞬間を作る機会でもあります。朝食時に楽しむにしても、スナックとして、または祝宴で楽しむにしても、パイは必ず愛する人々の顔に笑顔をもたらします。このレシピを友人と共有し、あなたの好みに応じてアレンジしてください。どうぞお楽しみください！