Lor peyniri ve tarçın ile taç

Peynirli ve tarçınlı kabarık taç - kış akşamları için unutulmaz bir tatlı

Toplam süre: 2 saat (mayalanma süresi dahil)
Hazırlama süresi: 30 dakika
Pişirme süresi: 30 dakika
Porsiyon sayısı: 8-10

Kış, sadece soğuk değil, aynı zamanda masanın etrafında, lezzetli tatlılar tadarken geçirilen sıcak anlar da getirir. Peynirli ve tarçınlı kabarık taç, sadece damakları şenlendirmekle kalmayıp, evinize davetkar aromalarla dolmasını sağlayan bir tatlıdır. Bu mayalı hamurla yapılan tarif, dışarıda kar yağarken bir fincan çay veya sıcak çikolata ile birlikte tadılması için mükemmeldir. Hadi hazırlamayı görelim!

Tarifin tarihsel ilginçliği

Çeşitli dolgularla yapılan taçlar ve çörekler, birçok kültürün mutfak geleneğinin bir parçasıdır ve sevinç ve birlikteliğin sembolü olarak hizmet eder. Bu tatlılar genellikle bayramlar ve özel günlerde hazırlanarak aileleri ve arkadaşları bir araya getirir. Tarifimiz, bu lezzetlerin yeniden yorumlanmasıdır ve mayalı hamurun kabarık dokusunu, peynirin kremsi dolgusuyla ve tarçının sıcak aromasıyla birleştirir.

Gerekli malzemeler

Hamur için:
- 500 g un (esnek bir hamur elde etmek için yüksek gluten içeren kaliteli un seçin)
- 20 g taze maya
- 60 g şeker (miktarı tercihinize göre ayarlayabilirsiniz)
- 75 g yumuşak tereyağı (oda sıcaklığında)
- 1 yumurta (oda sıcaklığında olması ideal)
- 100 g ılık su
- 100 g ılık süt
- badem özü (isteğe bağlı, ama özel bir dokunuş katar)
- bir tutam tuz

Dolgusu için:
- 200 g peynir (daha ince bir doku için ricotta da kullanabilirsiniz)
- 50 g şeker
- 1 tatlı kaşığı tarçın (veya yoğun aromayı seviyorsanız daha fazla)

Hazırlama adımları

1. Mayanın aktive edilmesi: Küçük bir kasede taze mayayı 100 g ılık sütle eritin. 2 tatlı kaşığı şeker ekleyin ve nazikçe karıştırın. Karışımın 5-10 dakika beklemesine izin verin, köpürmesi için. Bu, mayanın aktif olduğunu ve çalışmaya hazır olduğunu gösterir.

2. Hamurun hazırlanması: Unu büyük bir kaseye eleyin ve ortasında bir çukur oluşturun. Yumurtayı, kalan şekeri, aktive edilmiş mayayı, tuz, ılık su ve badem özünü ekleyin. Bir spatula veya ellerinizle, malzemeleri karıştırmaya başlayın, ardından yumuşak tereyağını ekleyin.

3. Yoğurma: Hamuru yaklaşık 10 dakika yoğurun, elastik hale gelene kadar ve ellerinizden yapışmamalıdır. Çok yapışkan ise, biraz un ekleyin, ama fazla kaçmamaya dikkat edin.

4. Hamurun mayalanması: Kaseyi temiz bir mutfak havlusu ile örtün ve sıcak, hava akımlarından uzak bir yerde yaklaşık 1 saat veya hacmi iki katına çıkana kadar bekletin.

5. Dolgunun hazırlanması: Bir kasede, peynir, şeker ve tarçını karıştırarak homojen bir karışım elde edin. İsterseniz, peyniri bir çatal ile ezebilir veya daha ince bir doku için bir blender kullanabilirsiniz.

6. Tacın şekillendirilmesi: Hamur kabardığında, un serpilmiş bir çalışma yüzeyine alın. Hava çıkarmak için hafifçe yoğurun. Yaklaşık 1 cm kalınlığında dikdörtgen bir hamur açın. Hamurun üzerine peynir dolgusunu yayın.

7. Hamurun sarılması: Hamuru uzun kenarı boyunca sararak sıkı bir rulo oluşturun. Keskin bir bıçakla ruloyu ikiye kesin, bir ucu kesilmemiş bırakın, ardından iki yarıyı çevirin ve uçları birleştirerek bir taç oluşturun.

8. İkinci mayalanma: Tacı yağlı kağıt serili tepsiye yerleştirin. Üzerini bir havluyla örtün ve 15-20 dakika daha kabarmaya bırakın.

9. Pişirme: Fırını 180°C'ye önceden ısıtın. Tacın üstüne şeker serpin ve 30 dakika veya altın rengi alana kadar pişirin.

10. Soğutma: Fırından çıkarıldıktan sonra tacı bir ızgaraya aktarın ve kesmeden önce biraz soğumasını bekleyin.

Faydalı ipucu: Kişisel bir dokunuş eklemek isterseniz, dolguya doğranmış ceviz veya kuru üzüm ekleyebilirsiniz. Ayrıca, daha gevrek bir kabuk için, pişirmeden önce üzerine biraz esmer şeker ekleyebilirsiniz.

Besin faydaları: Bu peynirli taç, unun karbonhidratları, peynirin proteinleri ve tereyağının sağlıklı yağları açısından iyi bir kaynaktır. Ayrıca, tarçının antioksidan ve anti-inflamatuar özellikleri vardır, bu da bu tatlıyı sadece lezzetli değil, aynı zamanda sağlıklı da yapar.

Kalori: Bir porsiyon (yaklaşık 100 g) yaklaşık 250-300 kalori içerir, kullanılan malzemelere ve servis şekline bağlı olarak.

Sıkça Sorulan Sorular

- Taze maya yerine kuru maya kullanabilir miyim? Evet, yaklaşık 7 g kuru maya kullanabilirsiniz. Doğrudan una ekleyin ve adımları normal şekilde takip edin.

- Hamurun yeterince yoğrulduğunu nasıl anlarım? Hamur pürüzsüz ve elastik olmalı ve açıldığında kolayca yırtılmamalıdır.

- Tacı dondurabilir miyim? Evet, tamamen soğuduktan sonra dondurabilirsiniz. İyi bir şekilde streç filme sarın ve ardından alüminyum folyo ile sarın.

Servis ve kombinasyonlar: Taç sıcak servis edildiğinde lezzetlidir, ancak soğuk da tadını çıkarabilirsiniz. Bir fincan meyve çayı veya aromalı sıcak çikolata ile eşlik edebilirsiniz. Ayrıca, bir kaşık ekşi krema veya Yunan yoğurdu hoş bir doku kontrastı katabilir.

Bu harika tatlının tadını çıkarın, sadece damak tadınızı şımartmakla kalmayacak, aynı zamanda kışın soğuk günlerinde bir parça sıcaklık getirecektir. Peynirli ve tarçınlı bu tacı hazırlayın ve sevdiklerinizle paylaşın - kesinlikle ailenizin favorisi olacak!