Corona con ricotta e cannella

Corona soffice con ricotta e cannella - un dessert indimenticabile per le serate invernali

Tempo totale: 2 ore (incluso il tempo di lievitazione)
Tempo di preparazione: 30 minuti
Tempo di cottura: 30 minuti
Numero di porzioni: 8-10

L'inverno porta con sé non solo il freddo, ma anche momenti caldi trascorsi intorno al tavolo, gustando dessert deliziosi. La corona soffice con ricotta e cannella è un dessert che non solo delizia il palato, ma riempie anche la casa di aromi invitanti. Questa prelibatezza a base di pasta lievitata è perfetta da gustare insieme a una tazza di tè o cioccolata calda mentre fuori nevica. Vediamo come prepararla!

Intrigo storico della ricetta

Le corone e i dolci lievitati con ripieni vari sono parte della tradizione culinaria di molte culture, fungendo da simbolo di gioia e convivialità. Questi dolci sono stati spesso preparati durante le festività e le occasioni speciali, riunendo famiglia e amici. La nostra ricetta è una reinterpretazione di queste delizie, combinando la consistenza soffice della pasta lievitata con il ripieno cremoso di ricotta e l'aroma caldo della cannella.

Ingredienti necessari

Per l'impasto:
- 500 g di farina (scegli una farina di qualità, con un alto contenuto di glutine per ottenere un impasto elastico)
- 20 g di lievito fresco
- 60 g di zucchero (puoi regolare la quantità in base alle tue preferenze)
- 75 g di burro morbido (a temperatura ambiente)
- 1 uovo (ideale a temperatura ambiente)
- 100 g di acqua tiepida
- 100 g di latte tiepido
- essenza di mandorla (opzionale, ma aggiunge una nota speciale)
- un pizzico di sale

Per il ripieno:
- 200 g di ricotta (puoi usare anche ricotta per una consistenza più fine)
- 50 g di zucchero
- 1 cucchiaino di cannella (o più se ti piace un aroma intenso)

Passaggi per la preparazione

1. Attivazione del lievito: In una ciotola piccola, sciogli il lievito fresco in 100 g di latte tiepido. Aggiungi 2 cucchiaini di zucchero e mescola delicatamente. Lascia riposare il composto per 5-10 minuti, finché non diventa spumoso. Questo è un indicatore che il lievito è attivo e pronto a lavorare.

2. Preparazione dell'impasto: Setaccia la farina in una ciotola grande, creando un incavo al centro. Aggiungi l'uovo, il resto dello zucchero, il lievito attivato, il pizzico di sale, l'acqua tiepida e l'essenza di mandorla. Con l'aiuto di una spatola o delle mani, inizia a incorporare gli ingredienti, quindi aggiungi il burro morbido.

3. Impastare: Impasta l'impasto per circa 10 minuti, finché non diventa elastico e non si attacca più alle mani. Se è troppo appiccicoso, aggiungi un po' di farina, ma fai attenzione a non esagerare.

4. Lievitazione dell'impasto: Copri la ciotola con un canovaccio pulito e lascia lievitare in un luogo caldo, lontano da correnti d'aria, per circa 1 ora o fino a quando raddoppia di volume.

5. Preparazione del ripieno: In una ciotola, mescola la ricotta con lo zucchero e la cannella, fino a ottenere un composto omogeneo. Se preferisci, puoi schiacciare la ricotta con una forchetta o utilizzare un frullatore per una consistenza più fine.

6. Formazione della corona: Una volta che l'impasto è lievitato, ribaltalo su un piano di lavoro infarinato. Impasta delicatamente per far uscire l'aria. Stendilo in una sfoglia rettangolare di circa 1 cm di spessore. Spalma la sfoglia con il ripieno di ricotta.

7. Arrotolare l'impasto: Arrotola l'impasto dal lato lungo, formando un rotolo ben stretto. Con un coltello affilato, taglia il rotolo a metà, lasciando un'estremità non tagliata, quindi attorciglia le due metà e unisci le estremità, formando una corona.

8. Seconda lievitazione: Posiziona la corona su una teglia rivestita di carta da forno. Copri con un canovaccio e lascia lievitare ancora per 15-20 minuti.

9. Cottura: Preriscalda il forno a 180°C. Cospargi di zucchero la parte superiore della corona e cuoci per 30 minuti o fino a quando non diventa dorata e ben cotta.

10. Raffreddamento: Una volta tolta dal forno, trasferisci la corona su una griglia e lasciala raffreddare leggermente prima di affettarla.

Consiglio utile: Se desideri aggiungere un tocco personale, puoi includere noci tritate o uvetta nel ripieno. Inoltre, per una crosta più croccante, puoi aggiungere un po' di zucchero di canna sopra prima della cottura.

Benefici nutrizionali: Questa corona con ricotta è una buona fonte di carboidrati dalla farina, proteine dal formaggio e grassi sani dal burro. Inoltre, la cannella ha proprietà antiossidanti e antinfiammatorie, rendendo questo dessert non solo delizioso, ma anche benefico per la salute.

Calorie: Una porzione (circa 100 g) contiene circa 250-300 calorie, a seconda degli ingredienti utilizzati e del metodo di servizio.

Domande frequenti

- Posso usare lievito secco invece di lievito fresco? Sì, puoi usare circa 7 g di lievito secco. Aggiungilo direttamente alla farina e segui i passaggi come di consueto.

- Come faccio a sapere se l'impasto è stato impastato a sufficienza? L'impasto dovrebbe essere liscio ed elastico, e quando lo stendi, non dovrebbe rompersi facilmente.

- Posso congelare la corona? Sì, puoi congelarla dopo che si è completamente raffreddata. Avvolgila bene nella pellicola trasparente e poi nella carta stagnola.

Servire e combinazioni: La corona è deliziosa servita calda, ma può essere gustata anche fredda. Puoi accompagnarla con una tazza di tè alla frutta o cioccolata calda aromatizzata. Inoltre, un cucchiaio di panna acida o yogurt greco può aggiungere un piacevole contrasto di consistenze.

Quindi, goditi questo meraviglioso dessert che non solo delizierà il tuo palato, ma porterà anche un tocco di calore nelle fredde giornate invernali. Prepara questa corona con ricotta e cannella e condividila con i tuoi cari: diventerà sicuramente un favorito della famiglia!