Στέμμα με τυρί cottage και κανέλα

Αφράτη κορώνα με τυρί cottage και κανέλα - μια αξέχαστη επιδόρπιο για τις χειμερινές βραδιές

Συνολικός χρόνος: 2 ώρες (συμπεριλαμβανομένου του χρόνου ζύμωσης)
Χρόνος προετοιμασίας: 30 λεπτά
Χρόνος ψησίματος: 30 λεπτά
Αριθμός μερίδων: 8-10

Ο χειμώνας φέρνει όχι μόνο κρύο, αλλά και ζεστές στιγμές γύρω από το τραπέζι, απολαμβάνοντας νόστιμα επιδόρπια. Η αφράτη κορώνα με τυρί cottage και κανέλα είναι ένα επιδόρπιο που όχι μόνο ενθουσιάζει τον ουρανίσκο, αλλά και γεμίζει το σπίτι με προσκλητικούς αρωματισμούς. Αυτή η παρασκευή με ζυμάρι που έχει φουσκώσει είναι τέλεια για να απολαύσετε μαζί με μια κούπα τσάι ή ζεστή σοκολάτα, ενώ έξω χιονίζει. Ας δούμε πώς να την προετοιμάσουμε!

Η ιστορική ίντριγκα της συνταγής

Οι κορόνες και τα γλυκά με διάφορες γεμίσεις είναι μέρος της γαστρονομικής παράδοσης πολλών πολιτισμών, υπηρετώντας ως σύμβολα χαράς και συνάντησης. Αυτά τα γλυκίσματα συχνά παρασκευάζονταν κατά τη διάρκεια των εορτών και ειδικών περιστάσεων, φέρνοντας κοντά την οικογένεια και τους φίλους. Η συνταγή μας είναι μια επαναερμηνεία αυτών των λιχουδιών, συνδυάζοντας την αφράτη υφή της ζύμης με την κρεμώδη γέμιση τυριού cottage και το ζεστό άρωμα της κανέλας.

Απαραίτητα υλικά

Για τη ζύμη:
- 500 γρ. αλεύρι (επιλέξτε αλεύρι καλής ποιότητας με υψηλή περιεκτικότητα σε γλουτένη για να αποκτήσετε ελαστική ζύμη)
- 20 γρ. φρέσκια μαγιά
- 60 γρ. ζάχαρη (μπορείτε να προσαρμόσετε την ποσότητα ανάλογα με τις προτιμήσεις σας)
- 75 γρ. μαλακό βούτυρο (σε θερμοκρασία δωματίου)
- 1 αυγό (ιδανικά σε θερμοκρασία δωματίου)
- 100 γρ. χλιαρό νερό
- 100 γρ. χλιαρό γάλα
- εκχύλισμα αμυγδάλου (προαιρετικό, αλλά προσθέτει μια ειδική νότα)
- μια πρέζα αλάτι

Για τη γέμιση:
- 200 γρ. τυρί cottage (μπορείτε να χρησιμοποιήσετε και ρικότα για πιο απαλή υφή)
- 50 γρ. ζάχαρη
- 1 κουταλάκι κανέλα (ή περισσότερη, αν σας αρέσει η έντονη γεύση)

Βήματα προετοιμασίας

1. Ενεργοποίηση της μαγιάς: Σε ένα μικρό μπολ, διαλύστε τη φρέσκια μαγιά σε 100 γρ. χλιαρού γάλακτος. Προσθέστε 2 κουταλάκια ζάχαρη και ανακατέψτε απαλά. Αφήστε το μείγμα να σταθεί για 5-10 λεπτά, μέχρι να αφρίσει. Αυτό είναι ένδειξη ότι η μαγιά είναι ενεργή και έτοιμη να δουλέψει.

2. Προετοιμασία της ζύμης: Κοσκινίστε το αλεύρι σε ένα μεγάλο μπολ, κάνοντάς το να δημιουργήσει μια κοιλότητα στη μέση. Προσθέστε το αυγό, τη υπόλοιπη ζάχαρη, τη ενεργοποιημένη μαγιά, την πρέζα αλατιού, το χλιαρό νερό και το εκχύλισμα αμυγδάλου. Με τη βοήθεια μιας σπάτουλας ή των χεριών σας, αρχίστε να ενσωματώνετε τα υλικά και, στη συνέχεια, προσθέστε το μαλακό βούτυρο.

3. Ζύμωμα: Ζυμώστε τη ζύμη για περίπου 10 λεπτά, μέχρι να γίνει ελαστική και να μην κολλάει στα χέρια σας. Αν είναι πολύ κολλώδης, προσθέστε λίγο αλεύρι, αλλά προσέξτε να μην παρασυρθείτε.

4. Φούσκωμα της ζύμης: Καλύψτε το μπολ με μια καθαρή πετσέτα κουζίνας και αφήστε το να φουσκώσει σε ένα ζεστό μέρος, μακριά από ρεύματα αέρα, για περίπου 1 ώρα ή μέχρι να διπλασιαστεί ο όγκος του.

5. Προετοιμασία της γέμισης: Σε ένα μπολ, ανακατέψτε το τυρί cottage με τη ζάχαρη και την κανέλα, μέχρι να αποκτήσετε μια ομοιογενή σύνθεση. Αν προτιμάτε, μπορείτε να λιώσετε το τυρί με ένα πιρούνι ή να χρησιμοποιήσετε ένα μπλέντερ για πιο απαλή υφή.

6. Δημιουργία της κορώνας: Αφού η ζύμη έχει φουσκώσει, αναποδογυρίστε την σε μια αλευρωμένη επιφάνεια εργασίας. Ζυμώστε ελαφρά για να απελευθερώσετε τον αέρα. Ανοίξτε την σε ένα ορθογώνιο φύλλο πάχους περίπου 1 εκ. Αλείψτε το φύλλο με τη γέμιση τυριού cottage.

7. Ρολάρισμα της ζύμης: Ρολάρετε τη ζύμη κατά μήκος της μακρύτερης πλευράς, σχηματίζοντας έναν σφιχτό ρόλο. Χρησιμοποιώντας ένα κοφτερό μαχαίρι, κόψτε τον ρόλο στη μέση, αφήνοντας μια άκρη ακομμάτιστη, στη συνέχεια στρίψτε τις δύο μισές και ενώστε τις άκρες, σχηματίζοντας μια κορώνα.

8. Δεύτερη φάση ζύμωσης: Τοποθετήστε την κορώνα σε ένα ταψί στρωμένο με λαδόκολλα. Καλύψτε με μια πετσέτα και αφήστε να φουσκώσει για άλλα 15-20 λεπτά.

9. Ψήσιμο: Προθερμάνετε το φούρνο στους 180°C. Πασπαλίστε ζάχαρη πάνω από την κορώνα και ψήστε για 30 λεπτά ή μέχρι να γίνει χρυσή και καλά ψημένη.

10. Ψύξη: Αφού βγάλετε από το φούρνο, μεταφέρετε την κορώνα σε μια σχάρα και αφήστε να κρυώσει λίγο πριν την κόψετε.

Χρήσιμη συμβουλή: Αν θέλετε να προσθέσετε μια προσωπική πινελιά, μπορείτε να συμπεριλάβετε ψιλοκομμένα καρύδια ή σταφίδες στη γέμιση. Επίσης, για πιο τραγανή κρούστα, μπορείτε να προσθέσετε λίγη καστανή ζάχαρη από πάνω πριν το ψήσιμο.

Διατροφικά οφέλη: Αυτή η κορώνα με τυρί cottage είναι καλή πηγή υδατανθράκων από το αλεύρι, πρωτεϊνών από το τυρί και υγιών λιπαρών από το βούτυρο. Επιπλέον, η κανέλα έχει αντιοξειδωτικές και αντιφλεγμονώδεις ιδιότητες, κάνοντάς την αυτή την επιδόρπιο όχι μόνο νόστιμο, αλλά και ωφέλιμο για την υγεία.

Θερμίδες: Μια μερίδα (περίπου 100 γρ.) περιέχει περίπου 250-300 θερμίδες, ανάλογα με τα χρησιμοποιούμενα υλικά και τον τρόπο σερβιρίσματος.

Συχνές ερωτήσεις

- Μπορώ να χρησιμοποιήσω ξηρή μαγιά αντί για φρέσκια; Ναι, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε περίπου 7 γρ. ξηρής μαγιάς. Προσθέστε την απευθείας στο αλεύρι και ακολουθήστε τα βήματα όπως συνήθως.

- Πώς μπορώ να ξέρω αν η ζύμη έχει ζυμωθεί αρκετά; Η ζύμη θα πρέπει να είναι λεία και ελαστική και όταν την ανοίγετε, δεν θα πρέπει να σκίζεται εύκολα.

- Μπορώ να καταψύξω την κορώνα; Ναι, μπορείτε να την καταψύξετε αφού έχει κρυώσει εντελώς. Τυλίξτε την καλά με πλαστική μεμβράνη και στη συνέχεια με αλουμινόχαρτο.

Σερβίρισμα και συνδυασμοί: Η κορώνα είναι νόστιμη σερβιρισμένη ζεστή, αλλά μπορεί να απολαυθεί και κρύα. Μπορείτε να την συνοδεύσετε με μια κούπα φρουτώδους τσαγιού ή με αρωματική ζεστή σοκολάτα. Επιπλέον, μια κουταλιά ξινής κρέμας ή ελληνικού γιαουρτιού μπορεί να προσθέσει μια ευχάριστη αντίθεση υφών.

Έτσι, απολαύστε αυτό το υπέροχο επιδόρπιο, που όχι μόνο θα ενθουσιάσει τις γεύσεις σας, αλλά θα φέρει και μια δόση ζεστασιάς στις κρύες χειμερινές ημέρες. Ετοιμάστε αυτή την κορώνα με τυρί cottage και κανέλα και μοιραστείτε την με τους αγαπημένους σας - σίγουρα θα γίνει αγαπημένο της οικογένειας!