Karamelize Prunlu Tart

Karamelize edilmiş erik tartı: bir sonbahar lezzeti

Karamelize edilmiş erik tartı, eriklerin aromalarının zirveye ulaştığı sonbahar için mükemmel bir tariftir. Bu tatlı sadece lezzetli değil, aynı zamanda mevsim meyvelerini tatlı bir başyapıta dönüştürmenin harika bir yoludur. Narenciye kıtır bir hamur ve lezzetli bir dolgu ile bu tart, kutlama masalarına veya evdeki huzurlu akşamlara neşe katacaktır.

Hazırlama süresi: 1 saat 30 dakika
Pişirme süresi: 30-35 dakika
Toplam: 2 saat
Porsiyon sayısı: 8

Malzemeler

Hamur için:
- 320 g un
- 150 g tereyağı (oda sıcaklığında)
- 90 g şeker
- bir tutam tuz
- 2-3 yemek kaşığı soğuk su

Dolgu için:
- 1 kg erik (iyi olgunlaşmış)
- 100 g şeker
- 30 g tereyağı
- 30 g nişasta
- 2-3 yemek kaşığı irmik

Adım adım talimatlar

Adım 1: Erik dolgusunun hazırlanması

1. Eriklerin temizlenmesi: Erikleri soğuk su altında yıkayarak başlayın. Ardından, onları ikiye kesin ve çekirdeklerini çıkarın. Olgun erikler seçmek önemlidir, çünkü bunlar tartınıza doğal bir tatlılık katacaktır.

2. Şekerin karamelize edilmesi: Derin bir tavaya 100 g şeker ekleyin ve orta ateşte ısıtın. Sürekli karıştırarak, yanmamasına dikkat edin, çünkü karamelize şeker acılaşabilir. Şeker erimeye başladığında ve altın rengi aldığında, tereyağını ekleyin. Tamamen eriyene kadar karıştırmaya devam edin.

3. Eriklerin eklenmesi: Tereyağı eridikten sonra erikleri ekleyin. Erikleri karamelize şekerle kaplamak için nazikçe karıştırın. Şekerle temas ettiğinde bir kısmı sertleşecektir, ama endişelenmeyin, çünkü pişirme sırasında tekrar eriyecektir.

4. Dolgunun kaynatılması: Karışımın 15-20 dakika kaynamasına izin verin, arada bir karıştırarak. Erikler su salmaya başlayacak ve karamel homojenleşecektir.

5. Nişastanın eklenmesi: Dolgu kaynadıktan sonra bir çatal veya çırpıcı alıp nişastayı ekleyin, topak oluşumunu önlemek için iyice karıştırın. Dolgunun biraz soğumasını bekleyin.

Adım 2: Hamurun hazırlanması

1. Malzemelerin karıştırılması: Büyük bir kasede unu, şekeri ve tuzu karıştırın. Küp küp kesilmiş tereyağını ekleyin ve parmaklarınızla, unlu bir karışım elde edene kadar karıştırın.

2. Suyun eklenmesi: Yavaş yavaş 2-3 yemek kaşığı soğuk su ekleyin, hamur bir top haline gelene kadar karıştırın. Hamuru fazla yoğurmaktan kaçının, çünkü kıtır bir hamur istiyorsunuz.

3. Hamurun soğutulması: Hamuru streç filme sarın ve yaklaşık bir saat buzdolabında bekletin. Bu, tereyağının sertleşmesini sağlayarak mükemmel bir kıtırlık kazandıracaktır.

Adım 3: Tartın montajı ve pişirilmesi

1. Hamurun bölünmesi: Dinlenme süresi sona erdikten sonra hamuru buzdolabından çıkarın. Hamuru iki parçaya bölün, bir parça (yaklaşık %70) taban için ve diğer parça ızgara için.

2. Tabanın hazırlanması: Hafif unlanmış bir yüzeyde, taban hamurunu yaklaşık 5 mm kalınlığında açın. 28 cm çapında bir tart kalıbına aktarın. Hamurun kalıbın kenarlarını iyi bir şekilde kapladığından emin olun.

3. Hamurun önceden pişirilmesi: Hamuru bir çatalla birkaç yerinden delerek kabarmasını önleyin. Tabanı önceden ısıtılmış 180°C fırında 15 dakika pişirin, hafifçe altın rengi alana kadar.

4. İrmik eklenmesi: Tabanı fırından çıkardıktan sonra, tartın dibine irmiği eşit şekilde serpin. Bu, eriklerin suyunu emecektir ve hamurun yumuşamasını önleyecektir.

5. Dolgunun eklenmesi: Karamelize edilmiş erik dolgusunu irmiğin üzerine dökün, eşit şekilde dağıldığından emin olun.

6. Izgaranın hazırlanması: Kalan hamuru ince şeritler oluşturacak şekilde açın. Şeritleri dolgunun üzerine yerleştirerek bir ızgara deseni oluşturun. Bu detay sadece hoş bir görünüm vermekle kalmaz, aynı zamanda eşit pişirmeye de yardımcı olur.

7. Son pişirme: Tartı 180°C'de 15-20 dakika pişirin, ızgara altın rengi ve gevrek olana kadar.

Adım 4: Servis

Tart biraz soğuduktan sonra kalıptan çıkarabilir ve sıcak veya oda sıcaklığında servis edebilirsiniz. Vanilyalı dondurma veya bir kaşık çırpılmış krema ile birlikte harika olur. Ayrıca, erik dolgusunun üzerine bir tutam tarçın ekleyerek tatları yoğunlaştırabilirsiniz.

İpuçları ve varyasyonlar

- Meyve varyasyonları: Erik yerine elma veya armut gibi diğer meyveleri de kullanabilirsiniz, böylece farklı bir tart elde edersiniz.
- Baharatlar: Erik dolgusuna vanilya veya muskat eklemek, tatların karmaşıklığını artırabilir.
- Diğer şeker türleri: Daha derin bir aroma ve karamelin daha koyu bir rengi için esmer şeker ile denemeler yapın.

Besin faydaları

Erikler A ve C vitaminleri ve lif bakımından zengindir, sağlıklı sindirime katkıda bulunur. Bu tatlı, lezzetli olmasına rağmen, şeker ve tereyağı nedeniyle ılımlı bir kalori içeriğine sahiptir ve bu nedenle ölçülü olarak tüketilmelidir.

Sıkça Sorulan Sorular

- Dondurulmuş erik kullanabilir miyim? Evet, ancak kullanmadan önce çözdüğünüzden ve iyice süzdüğünüzden emin olun, böylece dolgu fazla ıslak olmaz.
- Tartı nasıl saklayabilirim? Buzdolabında 3-4 gün saklanabilir ve ertesi gün daha lezzetli olur, çünkü tatlar birleşmek için zamana ihtiyaç duyar.

Karamelize edilmiş erik tartı, sadece damakları şımartmakla kalmaz, aynı zamanda her dilimde bir parça nostalji getirir. Bu nedenle, bu basit ve lezzetli tarif ile sonbahar sezonunu kucaklayın, kesinlikle ailenizin favorisi olacaktır!