Torta de ameixas caramelizadas

Torta de ameixas caramelizadas: uma delícia de outono

A torta de ameixas caramelizadas é uma receita perfeita para o outono, quando as ameixas estão no auge de seus sabores. Esta sobremesa não é apenas saborosa, mas também uma excelente maneira de transformar frutas da estação em uma obra-prima doce. Com uma crosta delicada e um recheio delicioso, esta torta trará alegria às mesas festivas ou nas noites tranquilas em casa.

Tempo de preparo: 1 hora e 30 minutos
Tempo de cozimento: 30-35 minutos
Total: 2 horas
Número de porções: 8

Ingredientes

Para a massa:
- 320 g de farinha
- 150 g de manteiga (em temperatura ambiente)
- 90 g de açúcar
- uma pitada de sal
- 2-3 colheres de sopa de água fria

Para o recheio:
- 1 kg de ameixas (bem maduras)
- 100 g de açúcar
- 30 g de manteiga
- 30 g de amido
- 2-3 colheres de sopa de semolina

Instruções passo a passo

Passo 1: Preparação do recheio de ameixas

1. Limpando as ameixas: Comece lavando as ameixas em água fria. Em seguida, corte-as ao meio e retire os caroços. É importante escolher ameixas maduras, pois elas trarão doçura natural à sua torta.

2. Caramelizando o açúcar: Em uma panela funda, adicione 100 g de açúcar e coloque em fogo médio. Mexa constantemente, tomando cuidado para não queimar, pois o açúcar caramelizado pode ficar amargo. Quando o açúcar começar a derreter e ficar dourado, adicione a manteiga. Continue mexendo até que esteja completamente derretida.

3. Adicionando as ameixas: Assim que a manteiga derreter, adicione as ameixas. Mexa delicadamente para cobrir as ameixas com o açúcar caramelizado. Ao entrar em contato com o açúcar, parte dele vai endurecer, mas não se preocupe, pois isso vai se dissolver durante o cozimento.

4. Cozinhando o recheio: Deixe a mistura cozinhar por 15-20 minutos, mexendo de vez em quando. As ameixas começarão a soltar suco, e o caramelo se homogeneizará.

5. Adicionando o amido: Após o recheio cozinhar, pegue um garfo ou um batedor e adicione o amido, misturando bem para evitar a formação de grumos. Deixe o recheio esfriar um pouco.

Passo 2: Preparação da massa

1. Misturando os ingredientes: Em uma tigela grande, combine a farinha, o açúcar e o sal. Adicione a manteiga cortada em cubos e misture com os dedos até obter uma mistura esfarelada, semelhante a farinha de rosca.

2. Adicionando a água: Despeje gradualmente 2-3 colheres de sopa de água fria, misturando até que a massa se forme em uma bola. Não sove demais, pois você deseja uma massa delicada.

3. Resfriando a massa: Envolva a massa em filme plástico e coloque na geladeira por cerca de uma hora. Isso permitirá que a manteiga endureça, proporcionando uma crosta perfeita.

Passo 3: Montagem e cozimento da torta

1. Dividindo a massa: Após o tempo de descanso, retire a massa da geladeira. Divida-a em duas partes, uma maior (cerca de 70%) para a base e a outra para a grade.

2. Preparando a base: Em uma superfície levemente enfarinhada, abra a massa da base em uma folha de aproximadamente 5 mm de espessura. Transfira para uma forma de torta com diâmetro de 28 cm. Certifique-se de que a massa cubra bem as bordas da forma.

3. Pré-assando a massa: Fure a massa em vários lugares com um garfo para evitar que ela cresça. Asse a base no forno pré-aquecido a 180°C por 15 minutos, até que fique levemente dourada.

4. Adicionando a semolina: Após retirar a base do forno, polvilhe a semolina uniformemente no fundo da torta. Isso absorverá o suco das ameixas e evitará que a massa fique encharcada.

5. Adicionando o recheio: Despeje o recheio de ameixas caramelizadas sobre a semolina, garantindo que esteja distribuído uniformemente.

6. Preparando a grade: Abra o restante da massa para formar tiras finas. Coloque as tiras sobre o recheio, formando um padrão de grade. Esse detalhe não apenas dá uma aparência agradável, mas também ajuda na cocção uniforme.

7. Cozimento final: Asse a torta a 180°C por 15-20 minutos, até que a grade fique dourada e crocante.

Passo 4: Servindo

Após a torta esfriar um pouco, você pode retirá-la da forma e servi-la quente ou em temperatura ambiente. É deliciosa acompanhada de sorvete de baunilha ou uma colher de chantilly. Você também pode adicionar uma pitada de canela sobre o recheio de ameixas para intensificar os sabores.

Dicas e variações

- Variações de frutas: Você também pode usar outras frutas, como maçãs ou peras, em vez de ameixas, para uma torta variada.
- Especiarias: Adicionar baunilha ou noz-moscada ao recheio de ameixas pode trazer uma nota de complexidade ao sabor.
- Outros tipos de açúcar: Experimente usar açúcar mascavo para um sabor mais profundo e uma cor mais escura do caramelo.

Benefícios nutricionais

As ameixas são ricas em vitaminas A e C, bem como em fibras, contribuindo para uma digestão saudável. Esta sobremesa, embora deliciosa, pode ser apreciada com moderação, tendo um conteúdo calórico moderado devido ao açúcar e à manteiga.

Perguntas frequentes

- Posso usar ameixas congeladas? Sim, mas certifique-se de descongelá-las e escorrê-las bem antes de usar para evitar um recheio muito úmido.
- Como posso armazenar a torta? Pode ser armazenada na geladeira por 3-4 dias e fica ainda mais saborosa no dia seguinte, pois os sabores têm tempo para se combinar.

A torta de ameixas caramelizadas é uma sobremesa que não apenas encanta o paladar, mas também traz um toque de nostalgia em cada fatia. Portanto, abrace a temporada de outono com esta receita simples e deliciosa, que com certeza se tornará um favorito da sua família!