Tarta de ciruelas caramelizadas

Tarta de ciruelas caramelizadas: un deleite otoñal

La tarta de ciruelas caramelizadas es una receta perfecta para el otoño, cuando las ciruelas están en su punto máximo de sabor. Este postre no solo es delicioso, sino también una excelente manera de transformar las frutas de temporada en una obra maestra dulce. Con una base hojaldrada y un relleno delicioso, esta tarta traerá alegría a las mesas festivas o a las tranquilas noches en casa.

Tiempo de preparación: 1 hora 30 minutos
Tiempo de horneado: 30-35 minutos
Total: 2 horas
Porciones: 8

Ingredientes

Para la masa:
- 320 g de harina
- 150 g de mantequilla (a temperatura ambiente)
- 90 g de azúcar
- una pizca de sal
- 2-3 cucharadas de agua fría

Para el relleno:
- 1 kg de ciruelas (bien maduras)
- 100 g de azúcar
- 30 g de mantequilla
- 30 g de maicena
- 2-3 cucharadas de sémola

Instrucciones paso a paso

Paso 1: Preparando el relleno de ciruelas

1. Limpiar las ciruelas: Comienza lavando las ciruelas bajo un chorro de agua fría. Luego, córtalas por la mitad y quita los huesos. Es importante elegir ciruelas maduras, ya que aportarán dulzura natural a tu tarta.

2. Caramelizar el azúcar: En una sartén profunda, añade 100 g de azúcar y colócala a fuego medio. Revuelve constantemente, teniendo cuidado de no quemarlo, ya que el azúcar caramelizado puede volverse amargo. Cuando el azúcar comience a derretirse y se vuelva dorado, añade la mantequilla. Sigue revolviendo hasta que se derrita completamente.

3. Añadir las ciruelas: Una vez que la mantequilla se haya derretido, añade las ciruelas. Mezcla suavemente para cubrir las ciruelas con el azúcar caramelizado. Al contacto con el azúcar, algunas se endurecerán, pero no te preocupes, ya que se disolverán durante la cocción.

4. Hervir el relleno: Deja que la mezcla hierva durante 15-20 minutos, revolviendo de vez en cuando. Las ciruelas comenzarán a liberar su jugo, y el caramelo se mezclará.

5. Añadir la maicena: Después de que el relleno haya hervido, toma un tenedor o batidor y añade la maicena, mezclando bien para evitar que se formen grumos. Deja que el relleno se enfríe un poco.

Paso 2: Preparando la masa

1. Mezclar los ingredientes: En un tazón grande, combina la harina, el azúcar y la sal. Añade la mantequilla cortada en cubos y mezcla con los dedos hasta obtener una mezcla arenosa, similar a pan rallado.

2. Añadir el agua: Vierte gradualmente 2-3 cucharadas de agua fría, mezclando hasta que la masa se una en una bola. No amases demasiado, ya que deseas una masa hojaldrada.

3. Enfriar la masa: Envuelve la masa en papel film y colócala en el refrigerador durante aproximadamente una hora. Esto permitirá que la mantequilla se endurezca, dando como resultado una base perfecta.

Paso 3: Montar y hornear la tarta

1. Dividir la masa: Después del tiempo de reposo, saca la masa del refrigerador. Divídela en dos partes, una más grande (aproximadamente 70%) para la base y la otra para el enrejado.

2. Preparar la base: En una superficie ligeramente enharinada, extiende la masa para la base en una hoja de aproximadamente 5 mm de grosor. Transfiérela a un molde para tartas de 28 cm de diámetro. Asegúrate de que la masa cubra bien los bordes del molde.

3. Prehornear la masa: Pincha la masa en varios lugares con un tenedor para evitar que se infle. Hornea la base en el horno precalentado a 180°C durante 15 minutos, hasta que se vuelva ligeramente dorada.

4. Añadir la sémola: Después de sacar la base del horno, espolvorea uniformemente la sémola en el fondo de la tarta. Esto absorberá el jugo de las ciruelas y evitará que la masa se empape.

5. Añadir el relleno: Vierte el relleno de ciruelas caramelizadas sobre la sémola, asegurándote de que esté distribuido uniformemente.

6. Preparar el enrejado: Extiende la masa restante para formar tiras delgadas. Coloca las tiras sobre el relleno, creando un patrón de enrejado. Este detalle no solo agrega una apariencia agradable, sino que también ayuda a una cocción uniforme.

7. Horneado final: Hornea la tarta a 180°C durante 15-20 minutos, hasta que el enrejado se vuelva dorado y crujiente.

Paso 4: Servir

Una vez que la tarta se haya enfriado un poco, puedes sacarla del molde y servirla tibia o a temperatura ambiente. Es deliciosa acompañada de helado de vainilla o una cucharada de crema batida. También puedes añadir un toque de canela sobre el relleno de ciruelas para realzar los sabores.

Consejos y variaciones

- Variaciones de frutas: También puedes usar otras frutas, como manzanas o peras, en lugar de ciruelas para una tarta variada.
- Especias: Añadir vainilla o nuez moscada al relleno de ciruelas puede aportar una nota de complejidad en el sabor.
- Otros tipos de azúcar: Experimenta con azúcar moreno para un sabor más profundo y un color de caramelo más oscuro.

Beneficios nutricionales

Las ciruelas son ricas en vitaminas A y C, así como en fibra, contribuyendo a una digestión saludable. Este postre, aunque delicioso, puede disfrutarse con moderación, teniendo un contenido calórico moderado debido al azúcar y la mantequilla.

Preguntas frecuentes

- ¿Puedo usar ciruelas congeladas? Sí, pero asegúrate de descongelarlas y escurrirlas bien antes de usarlas para evitar un relleno demasiado húmedo.
- ¿Cómo puedo almacenar la tarta? Se puede conservar en el refrigerador durante 3-4 días y es aún más sabrosa al día siguiente, ya que los sabores tienen tiempo para mezclarse.

La tarta de ciruelas caramelizadas es un postre que no solo deleita el paladar, sino que también aporta un toque de nostalgia en cada porción. Así que, abraza la temporada de otoño con esta receta simple y deliciosa que seguramente se convertirá en un favorito de tu familia!