Tarta cu prune caramelizate

Tarta cu prune caramelizate: un deliciu de toamnă

Tarta cu prune caramelizate este o rețetă perfectă pentru toamnă, atunci când prunele sunt la apogeul aromelor lor. Acest desert nu este doar gustos, ci și o modalitate excelentă de a transforma fructele de sezon într-o capodoperă dulce. Cu o crustă fragedă și umplutură delicioasă, această tartă va aduce bucurie pe mesele de sărbătoare sau în serile liniștite de acasă.

Timp de preparare: 1 oră 30 minute
Timp de coacere: 30-35 minute
Total: 2 ore
Număr de porții: 8

Ingrediente

Pentru aluat:
- 320 g făină
- 150 g unt (la temperatura camerei)
- 90 g zahăr
- un praf de sare
- 2-3 linguri apă rece

Pentru umplutură:
- 1 kg prune (bine coapte)
- 100 g zahăr
- 30 g unt
- 30 g amidon
- 2-3 linguri griș

Instrucțiuni pas cu pas

Pasul 1: Pregătirea umpluturii de prune

1. Curățarea prunelor: Începe prin a spăla prunele sub jet de apă rece. Apoi, taie-le în jumătăți și îndepărtează sâmburii. Este important să alegi prune coapte, deoarece acestea vor aduce dulceață naturală tartelor tale.

2. Caramelizarea zahărului: Într-o tigaie adâncă, adaugă 100 g de zahăr și pune-o pe foc mediu. Amestecă constant, având grijă să nu se ardă, deoarece zahărul caramelizat poate deveni amar. Când zahărul începe să se topească și devine auriu, adaugă untul. Continuă să amesteci până se topește complet.

3. Adăugarea prunelor: Odată ce untul s-a topit, adaugă prunele. Amestecă ușor pentru a acoperi prunele cu zahărul caramelizat. La contactul cu zahărul, o parte se va întări, dar nu-ți face griji, deoarece se va dizolva în timpul gătitului.

4. Fierberea umpluturii: Lasă compoziția să fiarbă timp de 15-20 de minute, amestecând din când în când. Prunele vor începe să elibereze sucul, iar caramelul se va omogeniza.

5. Adăugarea amidonului: După ce umplutura a fiert, ia o furculiță sau un tel și adaugă amidonul, amestecând bine pentru a preveni formarea cocoloașelor. Lasă umplutura să se răcească puțin.

Pasul 2: Prepararea aluatului

1. Amestecarea ingredientelor: Într-un bol mare, combină făina, zahărul și sarea. Adaugă untul tăiat cubulețe și amestecă cu degetele până obții un amestec faramitat, asemănător cu pesmetul.

2. Adăugarea apei: Toarnă treptat 2-3 linguri de apă rece, amestecând până când aluatul se adună într-o bilă. Nu frământa prea mult, deoarece dorești un aluat fraged.

3. Răcirea aluatului: Înfășoară aluatul în folie alimentară și pune-l la frigider pentru aproximativ o oră. Aceasta va permite untului să se întărească, oferind o crustă perfectă.

Pasul 3: Asamblarea și coacerea tartei

1. Împărțirea aluatului: După ce a trecut timpul de odihnă, scoate aluatul din frigider. Împarte-l în două părți, una mai mare (aproximativ 70%) pentru bază și cealaltă pentru grilaj.

2. Prepararea bazei: Pe o suprafață ușor pudrată cu făină, întinde aluatul pentru bază într-o foaie de aproximativ 5 mm grosime. Transferă-l într-o formă de tartă cu diametrul de 28 cm. Asigură-te că aluatul acoperă bine marginile formei.

3. Pre-coacerea aluatului: Înțeapă aluatul din loc în loc cu o furculiță pentru a preveni umflarea. Coace baza în cuptorul preîncălzit la 180°C timp de 15 minute, până devine ușor aurie.

4. Adăugarea grișului: După ce ai scos baza din cuptor, presară grișul uniform pe fundul tartei. Acesta va absorbi sucul din prune și va preveni înmuierea aluatului.

5. Adăugarea umpluturii: Toarnă umplutura de prune caramelizate peste griș, asigurându-te că este distribuită uniform.

6. Prepararea grilajului: Întinde restul de aluat pentru a forma fâșii subțiri. Așază fâșiile pe deasupra umpluturii, formând un model de grilaj. Acest detaliu nu doar că dă un aspect plăcut, dar ajută și la o cocere uniformă.

7. Coacerea finală: Coace tarta la 180°C timp de 15-20 de minute, până când grilajul devine auriu și crocant.

Pasul 4: Servirea

După ce tarta s-a răcit puțin, o poți scoate din formă și o poți servi caldă sau la temperatura camerei. Este delicioasă alături de o înghețată de vanilie sau o linguriță de frișcă bătută. Poți adăuga și un strop de scorțișoară peste umplutura de prune pentru a intensifica aromele.

Trucuri și variații

- Variații de fructe: Poți folosi și alte fructe, precum mere sau pere, în loc de prune, pentru o tartă variată.
- Condimente: Adăugarea de vanilie sau nucșoară în umplutura de prune poate aduce o notă de complexitate gustativă.
- Alte tipuri de zahăr: Experimentează cu zahăr brun pentru o aromă mai profundă și o culoare mai închisă a caramelului.

Beneficii nutriționale

Prunele sunt bogate în vitaminele A și C, precum și în fibre, contribuind la o digestie sănătoasă. Acest desert, deși delicios, poate fi savurat cu moderație, având un conținut caloric moderat datorită zahărului și untului.

Întrebări frecvente

- Pot folosi prune congelate? Da, dar asigură-te că le dezgheți și le scurgi bine înainte de utilizare pentru a evita o umplutură prea umedă.
- Cum pot păstra tarta? Poate fi păstrată în frigider timp de 3-4 zile și este și mai gustoasă a doua zi, deoarece aromele au timp să se combine.

Tarta cu prune caramelizate este un desert care nu doar că încântă papilele gustative, dar și aduce un strop de nostalgie în fiecare felie. Așadar, îmbrățișează sezonul toamnei cu această rețetă simplă și delicioasă, care va deveni cu siguranță un favorit al familiei tale!