Tarta z karmelizowanymi śliwkami

Tarta z karmelizowanymi śliwkami: przysmak jesieni

Tarta z karmelizowanymi śliwkami to idealny przepis na jesień, kiedy śliwki osiągają szczyt swoich aromatów. Ten deser jest nie tylko smaczny, ale również doskonałym sposobem na przekształcenie sezonowych owoców w słodkie dzieło sztuki. Z delikatnym ciastem i pysznym nadzieniem, ta tarta przyniesie radość na świątecznych stołach lub w spokojne wieczory w domu.

Czas przygotowania: 1 godzina 30 minut
Czas pieczenia: 30-35 minut
Razem: 2 godziny
Liczba porcji: 8

Składniki

Na ciasto:
- 320 g mąki
- 150 g masła (w temperaturze pokojowej)
- 90 g cukru
- szczypta soli
- 2-3 łyżki zimnej wody

Na nadzienie:
- 1 kg śliwek (dobrze dojrzałych)
- 100 g cukru
- 30 g masła
- 30 g skrobi
- 2-3 łyżki kaszy manny

Instrukcje krok po kroku

Krok 1: Przygotowanie nadzienia ze śliwek

1. Czyszczenie śliwek: Zacznij od umycia śliwek pod zimną wodą. Następnie pokrój je na pół i usuń pestki. Ważne jest, aby wybrać dojrzałe śliwki, ponieważ dodadzą one naturalnej słodyczy twojej tarcie.

2. Karmelizowanie cukru: W głębokiej patelni dodaj 100 g cukru i postaw ją na średnim ogniu. Mieszaj cały czas, uważając, aby się nie przypalił, ponieważ karmelizowany cukier może stać się gorzki. Gdy cukier zacznie się topić i nabierze złotego koloru, dodaj masło. Mieszaj dalej, aż całkowicie się rozpuści.

3. Dodawanie śliwek: Gdy masło się rozpuści, dodaj śliwki. Delikatnie wymieszaj, aby pokryć śliwki karmelizowanym cukrem. W kontakcie z cukrem część się stwardnieje, ale nie martw się, ponieważ rozpuści się podczas gotowania.

4. Gotowanie nadzienia: Pozwól kompozycji gotować się przez 15-20 minut, mieszając od czasu do czasu. Śliwki zaczną wydobywać sok, a karmel się połączy.

5. Dodawanie skrobi: Po ugotowaniu nadzienia weź widelczyk lub trzepaczkę i dodaj skrobię, dobrze mieszając, aby zapobiec powstawaniu grudek. Pozwól nadzieniu lekko ostygnąć.

Krok 2: Przygotowanie ciasta

1. Mieszanie składników: W dużej misce połącz mąkę, cukier i sól. Dodaj pokrojone w kostkę masło i mieszaj palcami, aż uzyskasz kruszonkę, podobną do bułki tartej.

2. Dodawanie wody: Stopniowo wlewaj 2-3 łyżki zimnej wody, mieszając, aż ciasto zespoli się w kulę. Nie zagniataj zbyt długo, ponieważ chcesz uzyskać delikatne ciasto.

3. Chłodzenie ciasta: Owiń ciasto w folię spożywczą i włóż do lodówki na około godzinę. To pozwoli masłu stwardnieć, co zapewni idealną chrupkość.

Krok 3: Składanie i pieczenie tarty

1. Podział ciasta: Po upływie czasu odpoczynku wyjmij ciasto z lodówki. Podziel je na dwie części, jedna większa (około 70%) na spód, a druga na kratkę.

2. Przygotowanie spodu: Na lekko posypanej mąką powierzchni rozwałkuj ciasto na spód na grubość około 5 mm. Przenieś je do formy do tarty o średnicy 28 cm. Upewnij się, że ciasto dobrze pokrywa brzegi formy.

3. Wstępne pieczenie ciasta: Nakłuj ciasto w kilku miejscach widelcem, aby zapobiec puchnięciu. Piecz spód w nagrzanym piekarniku w temperaturze 180°C przez 15 minut, aż stanie się lekko złoty.

4. Dodawanie kaszy manny: Po wyjęciu spodu z piekarnika, równomiernie posyp kaszę manną na dnie tarty. To wchłonie sok ze śliwek i zapobiegnie nasiąkaniu ciasta.

5. Dodawanie nadzienia: Wlej nadzienie z karmelizowanych śliwek na kaszę mannę, upewniając się, że jest równomiernie rozłożone.

6. Przygotowanie kratki: Rozwałkuj resztę ciasta, aby utworzyć cienkie paski. Ułóż paski na wierzchu nadzienia, tworząc wzór kratki. Ten detal nie tylko nadaje ładny wygląd, ale również pomaga w równomiernym pieczeniu.

7. Ostateczne pieczenie: Piecz tartę w 180°C przez 15-20 minut, aż kratka stanie się złota i chrupiąca.

Krok 4: Podawanie

Po lekkim ostudzeniu tarty, możesz ją wyjąć z formy i podać na ciepło lub w temperaturze pokojowej. Jest pyszna w towarzystwie lodów waniliowych lub łyżki bitej śmietany. Możesz również dodać odrobinę cynamonu na nadzienie ze śliwek, aby wzmocnić smaki.

Sztuczki i wariacje

- Wariacje owocowe: Możesz użyć również innych owoców, takich jak jabłka czy gruszki, zamiast śliwek, dla różnorodnej tarty.
- Przyprawy: Dodanie wanilii lub gałki muszkatołowej do nadzienia ze śliwek może dodać nuty smakowej złożoności.
- Inne rodzaje cukru: Eksperymentuj z cukrem brązowym, aby uzyskać głębszy smak i ciemniejszy kolor karmelu.

Korzyści odżywcze

Śliwki są bogate w witaminy A i C, a także w błonnik, co przyczynia się do zdrowego trawienia. Ten deser, choć pyszny, można spożywać z umiarem, mając umiarkowaną zawartość kaloryczną ze względu na cukier i masło.

Często zadawane pytania

- Czy mogę użyć mrożonych śliwek? Tak, ale upewnij się, że je rozmrożysz i dobrze odsączysz przed użyciem, aby uniknąć zbyt wilgotnego nadzienia.
- Jak mogę przechować tartę? Można ją przechowywać w lodówce przez 3-4 dni i jest jeszcze smaczniejsza następnego dnia, ponieważ smaki mają czas, aby się połączyć.

Tarta z karmelizowanymi śliwkami to deser, który nie tylko zachwyca kubki smakowe, ale także przynosi odrobinę nostalgii w każdym kawałku. Dlatego przyjmij sezon jesieni z tym prostym i pysznym przepisem, który na pewno stanie się ulubieńcem twojej rodziny!