Hindistan Cevizi Kek ve Beyaz Çikolata Kreması

Beyaz çikolata kreması, çikolatanın yumuşaklığını çırpılmış krema ile havadar bir doku ile birleştiren bir lezzettir ve unutulmaz bir gastronomik deneyim yaratır. Öncelikle jelatini hazırlayın, 10 dakika boyunca soğuk suda bekletin. Bu, istenen kıvamda mükemmel bir krema elde etmek için gerekli bir adımdır. Bu arada, çırpılmış krema için kremayı benmari usulü ısıtın, çikolatanın erimesi için yeterince sıcak olduğundan emin olun, ama kaynamamasına dikkat edin. Krema sıcak olduğunda, doğranmış beyaz çikolatayı ekleyin ve homojen ve pürüzsüz bir karışım elde edene kadar sürekli karıştırın. Biraz soğumaya bırakın.

Hidratize edilmiş jelatini düşük ateşte eritin, ya benmari usulü ya da mikrodalgada, kaynama noktasına ulaşmamaya dikkat edin, böylece jelatin özelliklerini korusun. Jelatin tamamen eridiğinde, soğutulmuş beyaz çikolata karışımından 1-2 kepçe ekleyin ve karışımı homojen hale getirmek için iyi bir şekilde karıştırın. Bu, jelatini ısıtmakta yardımcı olacak ve topaklanmayı önleyecektir. Ardından, eritilmiş jelatini beyaz çikolata karışımının geri kalanına dökün ve tekrar çok iyi karıştırın. Artık kremayı buzdolabında bir saat kadar dinlendirmeniz gerekiyor.

Taban için, yumurta sarılarını 100 g şekerle çırpın, köpüklü bir krema elde edene kadar ve şeker tamamen eriyene kadar. Sütü ve yağı yavaş yavaş ekleyin, homojen olana kadar çırpmaya devam edin. Ayrı bir kapta, bir tutam tuz ile yumurta aklarını köpüklenene kadar çırpın. Ardından, kalan şekeri üç seferde ekleyin, sert ve parlak bir mereng elde edene kadar çırpmaya devam edin. Bu, havadar bir kek için mükemmel bir temeldir. Yumurta akları karışımını yumurta sarıları karışımının üzerine dökün ve nazikçe katlayarak karıştırın. Unu ve kabartma tozunu birlikte eleyin ve spatula ile nazikçe karıştırın.

Hamuru yağlı kağıt serili bir kalıba dökün ve düzleştirin. Önceden ısıtılmış fırında 180 derecede yaklaşık 20-25 dakika pişirin, kekin piştiğini kontrol etmek için kürdan testini yapın. Taban hazır olduğunda, fırından çıkarın ve bir tel raf üzerinde soğumaya bırakın, ardından yatay olarak ikiye kesin.

İkinci taban için, yumurta aklarını bir tutam tuz ile çırpın, şekeri yavaş yavaş ekleyerek parlak bir mereng elde edene kadar çırpmaya devam edin. Hindistan cevizini ve kabartma tozlu eledilmiş unu ekleyin ve nazikçe karıştırın. Karışımı yağlı kağıt serilmiş bir kalıba dökün ve ilk tabanla aynı koşullarda pişirin. Soğuduktan sonra pastayı birleştirin: ilk tabanın yarısını hindistan cevizi likörü ile ıslatın, ardından 1/3 beyaz çikolata kremasını ekleyin, sonra 2. tabanı, onu da ıslatın ve beyaz çikolata kreması ve son tabanın yarısını eklemeye devam edin. Üstüne hindistan cevizi serpin. Pastayı en az 4 saat soğutun, ideal olarak akşamdan sabaha kadar, sertleşmesi için. Dilimleyerek veya dairesel paslanmaz çelik bir halka ile keserek servis yapın ve kalanını buzdolabında saklayın. Bu pasta kesinlikle her masada hit olacak!