Prajitura cu Cocos si Crema de Ciocolata Alba

Crema de ciocolată albă este un deliciu care îmbină suavitatea ciocolatei cu textura aerată a frișcăi, creând o experiență gastronomică de neuitat. Începeți prin a pregăti gelatina, pe care o veți hidrata timp de 10 minute în apă rece. Acesta este un pas esențial pentru a obține o cremă perfectă, care să aibă consistența dorită. Între timp, încălziți smântâna pentru frișcă la bain-marie, asigurându-vă că temperatura este suficient de caldă pentru a topi ciocolata, dar fără a fierbe. Odată ce smântâna este caldă, adăugați ciocolata albă tăiată bucăți mici și amestecați continuu până când obțineți o compoziție omogenă și fină. Lăsați să se răcească puțin.

Dizolvați gelatina hidratată pe foc mic, fie la baie de aburi, fie în microunde, având grijă să nu ajungeți la punctul de fierbere, pentru a păstra proprietățile gelatinei. Odată ce gelatina s-a dizolvat complet, încorporați 1-2 polonice din amestecul de ciocolată albă răcorit, amestecând bine pentru a uniformiza compoziția. Aceasta va ajuta la temperarea gelatinei, prevenind formarea de cocoloșe. Apoi, turnați gelatina dizolvată peste restul compoziției de ciocolată albă și amestecați din nou foarte bine. Acum este momentul să lăsați crema la frigider, unde va sta cel puțin o oră pentru a se întări.

Pentru blat, începeți prin a mixa gălbenușurile cu 100 g zahăr până când obțineți o cremă spumoasă, iar zahărul este complet dizolvat. Adăugați treptat laptele și uleiul, continuând să mixați până la omogenizare. Într-un bol separat, bateți albușurile cu un praf de sare până când devin spumoase. Apoi, adăugați restul de zahăr în trei reprize, continuând să mixați până când obțineți o bezea tare și lucioasă. Aceasta este baza perfectă pentru un blat pufos. Turnați compoziția de albușuri peste amestecul de gălbenușuri, amestecând ușor prin răsturnare. Adăugați făina cernută împreună cu praful de copt și încorporați-o delicat, folosind o spatulă.

Turnați aluatul într-o tavă tapetată cu hârtie de copt și nivelați-l. Coaceți în cuptorul preîncălzit la 180 de grade pentru aproximativ 20-25 de minute, efectuând testul cu scobitoarea pentru a verifica dacă blatul este copt. Odată ce blatul este gata, scoateți-l și lăsați-l să se răcească pe un grătar, apoi tăiați-l în două pe orizontală.

Pentru al doilea blat, bateți albușurile cu un praf de sare, adăugând treptat zahărul până când obțineți o bezea lucioasă. Încorporați nuca de cocos și făina cernută cu praful de copt, amestecând ușor. Turnați compoziția într-o tavă tapetată și coaceți în aceleași condiții ca și primul blat. După ce s-a răcit, asamblați prăjitura: insiropati prima jumătate a blatului cu lichior de cocos, adăugați 1/3 din crema de ciocolată, apoi blatul 2, insiropat și acesta, și continuați cu crema de ciocolată și ultima jumătate a blatului. Deasupra, presărați nucă de cocos. Lăsați prăjitura la rece pentru cel puțin 4 ore, ideal de seara până dimineața, pentru a se întări. Serviți feliată sau decupată cu un inel rotund de inox și păstrați restul la frigider. Această prăjitură va fi cu siguranță un hit la orice masă!