Кокосовый торт с кремом из белого шоколада

Крем из белого шоколада — это лакомство, которое сочетает в себе мягкость шоколада и воздушную текстуру взбитых сливок, создавая незабываемый кулинарный опыт. Начните с приготовления желатина, который нужно будет замочить на 10 минут в холодной воде. Это важный шаг для получения идеального крема с желаемой консистенцией. Тем временем нагрейте сливки для взбитых сливок на водяной бане, убедившись, что температура достаточно теплая, чтобы растопить шоколад, но не кипит. Как только сливки станут теплыми, добавьте нарезанный белый шоколад и постоянно помешивайте, пока не получите однородную и гладкую массу. Дайте немного остыть.

Растворите гидратированный желатин на медленном огне, либо на водяной бане, либо в микроволновой печи, стараясь не довести до кипения, чтобы сохранить свойства желатина. Как только желатин полностью растворится, добавьте 1-2 черпачка охлажденной смеси белого шоколада, тщательно перемешивая, чтобы унифицировать состав. Это поможет темперировать желатин и предотвратить образование комков. Затем влейте растворенный желатин в оставшуюся массу белого шоколада и снова хорошо перемешайте. Теперь пришло время оставить крем в холодильнике, где он будет находиться как минимум час, чтобы застыть.

Для коржа начните с взбивания желтков с 100 г сахара, пока не получите воздушную массу, а сахар полностью не растворится. Постепенно добавляйте молоко и масло, продолжая взбивать до однородности. В отдельной миске взбейте белки с щепоткой соли до образования пены. Затем добавьте оставшийся сахар тремя порциями, продолжая взбивать, пока не получите крепкую и блестящую меренгу. Это идеальная основа для воздушного коржа. Вылейте смесь белков на смесь желтков, осторожно перемешивая. Добавьте просеянную муку вместе с разрыхлителем и аккуратно вмешайте с помощью лопатки.

Вылейте тесто в форму, выстланную пергаментной бумагой, и выровняйте его. Выпекайте в разогретой до 180 градусов духовке около 20-25 минут, проведя тест с зубочисткой, чтобы проверить, готов ли корж. Как только корж будет готов, выньте его и дайте остыть на решетке, затем разрежьте пополам по горизонтали.

Для второго коржа взбейте белки с щепоткой соли, постепенно добавляя сахар, пока не получите блестящую меренгу. Вмешайте кокос и просеянную муку с разрыхлителем, аккуратно перемешивая. Вылейте массу в подготовленную форму и выпекайте при тех же условиях, что и для первого коржа. После остывания соберите торт: пропитайте первую половину коржа кокосовым ликером, добавьте 1/3 крема из шоколада, затем второй корж, также пропитанный, и продолжайте с кремом из шоколада и последней половиной коржа. Сверху посыпьте кокосом. Оставьте торт в холодильнике как минимум на 4 часа, лучше всего с вечера до утра, чтобы он застыл. Подавайте нарезанным или вырезанным круглым кольцом из нержавеющей стали и храните остатки в холодильнике. Этот торт определенно станет хитом на любом столе!