La crema de chocolate blanco es un deleite que combina la suavidad del chocolate con la textura aireada de la nata montada, creando una experiencia culinaria inolvidable. Comience preparando la gelatina, que hidratará durante 10 minutos en agua fría. Este es un paso esencial para obtener una crema perfecta con la consistencia deseada. Mientras tanto, calienta la nata para la crema en un baño maría, asegurándote de que la temperatura esté lo suficientemente caliente para derretir el chocolate, pero sin hervir. Una vez que la nata esté caliente, añade el chocolate blanco troceado y mezcla continuamente hasta que consigas una mezcla homogénea y suave. Déjala enfriar un poco.
Disuelve la gelatina hidratada a fuego lento, ya sea en un baño de vapor o en el microondas, teniendo cuidado de no alcanzar el punto de ebullición para preservar las propiedades de la gelatina. Una vez que la gelatina esté completamente disuelta, incorpora 1-2 cucharones de la mezcla de chocolate blanco enfriada, mezclando bien para uniformizar la composición. Esto ayudará a templar la gelatina, evitando la formación de grumos. Luego, vierte la gelatina disuelta sobre el resto de la mezcla de chocolate blanco y mezcla nuevamente muy bien. Ahora es el momento de dejar enfriar la crema en el refrigerador, donde estará al menos una hora para cuajar.
Para la base, comienza batiendo las yemas con 100 g de azúcar hasta obtener una crema espumosa, y el azúcar esté completamente disuelto. Agrega gradualmente la leche y el aceite, continuando batiendo hasta homogeneizar. En un bol aparte, bate las claras con una pizca de sal hasta que estén espumosas. Luego, añade el resto del azúcar en tres partes, continuando batiendo hasta obtener un merengue firme y brillante. Esta es la base perfecta para un bizcocho esponjoso. Vierte la mezcla de claras sobre la mezcla de yemas, incorporando suavemente. Agrega la harina tamizada junto con el polvo de hornear e incorpórala delicadamente con una espátula.
Vierte la masa en un molde forrado con papel de hornear y nivélala. Hornea en un horno precalentado a 180 grados durante aproximadamente 20-25 minutos, realizando la prueba del palillo para verificar si la base está cocida. Una vez que la base esté lista, retírala y déjala enfriar sobre una rejilla, luego córtala por la mitad horizontalmente.
Para la segunda base, bate las claras con una pizca de sal, añadiendo gradualmente el azúcar hasta obtener un merengue brillante. Incorpora el coco y la harina tamizada con el polvo de hornear, mezclando suavemente. Vierte la mezcla en un molde forrado y hornea en las mismas condiciones que la primera base. Después de que se haya enfriado, ensambla el pastel: empapa la primera mitad de la base con licor de coco, añade 1/3 de la crema de chocolate, luego la base 2, empapada también, y continúa con la crema de chocolate y la última mitad de la base. Encima, espolvorea coco. Deja el pastel en el frío durante al menos 4 horas, idealmente de la noche a la mañana, para que cuaje. Sirve en rebanadas o cortado con un aro de acero inoxidable y guarda el resto en el refrigerador. ¡Este pastel seguramente será un éxito en cualquier mesa!
Disuelve la gelatina hidratada a fuego lento, ya sea en un baño de vapor o en el microondas, teniendo cuidado de no alcanzar el punto de ebullición para preservar las propiedades de la gelatina. Una vez que la gelatina esté completamente disuelta, incorpora 1-2 cucharones de la mezcla de chocolate blanco enfriada, mezclando bien para uniformizar la composición. Esto ayudará a templar la gelatina, evitando la formación de grumos. Luego, vierte la gelatina disuelta sobre el resto de la mezcla de chocolate blanco y mezcla nuevamente muy bien. Ahora es el momento de dejar enfriar la crema en el refrigerador, donde estará al menos una hora para cuajar.
Para la base, comienza batiendo las yemas con 100 g de azúcar hasta obtener una crema espumosa, y el azúcar esté completamente disuelto. Agrega gradualmente la leche y el aceite, continuando batiendo hasta homogeneizar. En un bol aparte, bate las claras con una pizca de sal hasta que estén espumosas. Luego, añade el resto del azúcar en tres partes, continuando batiendo hasta obtener un merengue firme y brillante. Esta es la base perfecta para un bizcocho esponjoso. Vierte la mezcla de claras sobre la mezcla de yemas, incorporando suavemente. Agrega la harina tamizada junto con el polvo de hornear e incorpórala delicadamente con una espátula.
Vierte la masa en un molde forrado con papel de hornear y nivélala. Hornea en un horno precalentado a 180 grados durante aproximadamente 20-25 minutos, realizando la prueba del palillo para verificar si la base está cocida. Una vez que la base esté lista, retírala y déjala enfriar sobre una rejilla, luego córtala por la mitad horizontalmente.
Para la segunda base, bate las claras con una pizca de sal, añadiendo gradualmente el azúcar hasta obtener un merengue brillante. Incorpora el coco y la harina tamizada con el polvo de hornear, mezclando suavemente. Vierte la mezcla en un molde forrado y hornea en las mismas condiciones que la primera base. Después de que se haya enfriado, ensambla el pastel: empapa la primera mitad de la base con licor de coco, añade 1/3 de la crema de chocolate, luego la base 2, empapada también, y continúa con la crema de chocolate y la última mitad de la base. Encima, espolvorea coco. Deja el pastel en el frío durante al menos 4 horas, idealmente de la noche a la mañana, para que cuaje. Sirve en rebanadas o cortado con un aro de acero inoxidable y guarda el resto en el refrigerador. ¡Este pastel seguramente será un éxito en cualquier mesa!
Ingredientes
Crema de chocolate blanco: -6 hojas de gelatina (10 g) -700 ml de crema para batir -800 g de chocolate blanco, rallado / picado Blat 1: -3 huevos, a temperatura ambiente -100 g + 100 g de azúcar -100 ml de leche -100 ml de aceite -200 g de harina -1 paquete de levadura en polvo (10 g) -1 pizca de sal Blat 2: -5 claras de huevo, a temperatura ambiente -1 pizca de sal -150 g de azúcar -150 g de copos de coco -2 cucharadas de harina -½ paquete de levadura en polvo (5 g) -esencia de almendra / vainilla / ron Jarabe: -licor de coco o jarabe hecho (agua + azúcar + vainilla)