O creme de chocolate branco é uma delícia que combina a suavidade do chocolate com a textura arejada do chantilly, criando uma experiência gastronômica inesquecível. Comece preparando a gelatina, que você hidratará por 10 minutos em água fria. Este é um passo essencial para obter um creme perfeito com a consistência desejada. Enquanto isso, aqueça o creme para o chantilly em banho-maria, certificando-se de que a temperatura esteja quente o suficiente para derreter o chocolate, mas sem ferver. Assim que o creme estiver quente, adicione o chocolate branco picado e mexa continuamente até obter uma mistura homogênea e lisa. Deixe esfriar um pouco.
Dissolva a gelatina hidratada em fogo baixo, seja em banho-maria ou no micro-ondas, tomando cuidado para não atingir o ponto de ebulição, a fim de preservar as propriedades da gelatina. Assim que a gelatina estiver completamente dissolvida, incorpore 1-2 conchas da mistura de chocolate branco resfriada, mexendo bem para uniformizar a composição. Isso ajudará a temperar a gelatina, evitando a formação de grumos. Em seguida, despeje a gelatina dissolvida sobre o restante da mistura de chocolate branco e mexa novamente muito bem. Agora é hora de deixar o creme na geladeira, onde ficará por pelo menos uma hora para firmar.
Para a base, comece batendo as gemas com 100 g de açúcar até obter um creme fofo, e o açúcar esteja completamente dissolvido. Adicione gradualmente o leite e o óleo, continuando a bater até homogeneizar. Em uma tigela separada, bata as claras com uma pitada de sal até que fiquem espumosas. Em seguida, adicione o restante do açúcar em três adições, continuando a bater até obter um merengue firme e brilhante. Esta é a base perfeita para um bolo fofo. Despeje a mistura de claras sobre a mistura de gemas, misturando delicadamente com um movimento de baixo para cima. Adicione a farinha peneirada junto com o fermento e incorpore delicadamente usando uma espátula.
Despeje a massa em uma forma forrada com papel manteiga e nivele-a. Asse no forno pré-aquecido a 180 graus por cerca de 20-25 minutos, fazendo o teste do palito para verificar se a base está assada. Assim que a base estiver pronta, retire-a e deixe esfriar em uma grade, depois corte-a ao meio horizontalmente.
Para a segunda base, bata as claras com uma pitada de sal, adicionando gradualmente o açúcar até obter um merengue brilhante. Incorpore o coco e a farinha peneirada com o fermento, mexendo delicadamente. Despeje a mistura em uma forma forrada e asse nas mesmas condições que a primeira base. Depois de esfriar, monte o bolo: umedeça a primeira metade da base com licor de coco, adicione 1/3 do creme de chocolate, depois a base 2, também umedecida, e continue com o creme de chocolate e a última metade da base. Por cima, polvilhe coco. Deixe o bolo na geladeira por pelo menos 4 horas, idealmente da noite para o dia, para firmar. Sirva fatiado ou cortado com um anel de inox e mantenha o restante na geladeira. Este bolo certamente será um sucesso em qualquer mesa!
Dissolva a gelatina hidratada em fogo baixo, seja em banho-maria ou no micro-ondas, tomando cuidado para não atingir o ponto de ebulição, a fim de preservar as propriedades da gelatina. Assim que a gelatina estiver completamente dissolvida, incorpore 1-2 conchas da mistura de chocolate branco resfriada, mexendo bem para uniformizar a composição. Isso ajudará a temperar a gelatina, evitando a formação de grumos. Em seguida, despeje a gelatina dissolvida sobre o restante da mistura de chocolate branco e mexa novamente muito bem. Agora é hora de deixar o creme na geladeira, onde ficará por pelo menos uma hora para firmar.
Para a base, comece batendo as gemas com 100 g de açúcar até obter um creme fofo, e o açúcar esteja completamente dissolvido. Adicione gradualmente o leite e o óleo, continuando a bater até homogeneizar. Em uma tigela separada, bata as claras com uma pitada de sal até que fiquem espumosas. Em seguida, adicione o restante do açúcar em três adições, continuando a bater até obter um merengue firme e brilhante. Esta é a base perfeita para um bolo fofo. Despeje a mistura de claras sobre a mistura de gemas, misturando delicadamente com um movimento de baixo para cima. Adicione a farinha peneirada junto com o fermento e incorpore delicadamente usando uma espátula.
Despeje a massa em uma forma forrada com papel manteiga e nivele-a. Asse no forno pré-aquecido a 180 graus por cerca de 20-25 minutos, fazendo o teste do palito para verificar se a base está assada. Assim que a base estiver pronta, retire-a e deixe esfriar em uma grade, depois corte-a ao meio horizontalmente.
Para a segunda base, bata as claras com uma pitada de sal, adicionando gradualmente o açúcar até obter um merengue brilhante. Incorpore o coco e a farinha peneirada com o fermento, mexendo delicadamente. Despeje a mistura em uma forma forrada e asse nas mesmas condições que a primeira base. Depois de esfriar, monte o bolo: umedeça a primeira metade da base com licor de coco, adicione 1/3 do creme de chocolate, depois a base 2, também umedecida, e continue com o creme de chocolate e a última metade da base. Por cima, polvilhe coco. Deixe o bolo na geladeira por pelo menos 4 horas, idealmente da noite para o dia, para firmar. Sirva fatiado ou cortado com um anel de inox e mantenha o restante na geladeira. Este bolo certamente será um sucesso em qualquer mesa!
Ingredientes
Creme de chocolate branco: -6 folhas de gelatina (10 g) -700 ml de creme de leite -800 g de chocolate branco, ralado / picado Blat 1: -3 ovos, em temperatura ambiente -100 g + 100 g de açúcar -100 ml de leite -100 ml de óleo -200 g de farinha -1 pacote de fermento em pó (10 g) -1 pitada de sal Blat 2: -5 claras de ovo, em temperatura ambiente -1 pitada de sal -150 g de açúcar -150 g de flocos de coco -2 colheres de sopa de farinha -½ pacote de fermento em pó (5 g) -essência de amêndoa / baunilha / rum Calda: -licor de coco ou calda feita (água + açúcar + baunilha)