Haşhaşlı Kek - Makos Racsos

Hamur hazırlığı: 400 g unu büyük bir kaseye koyarak başlıyoruz, buraya 100 g içyağı (veya alternatif olarak, herkesin tercihine bağlı olarak 200 g margarin) ekleyeceğiz. Bu malzemeler hamurumuzun temelini oluşturacak. 100 g pudra şekeri ekleyerek tatlılık katıyoruz, ardından hamura kabartma tozu ekliyoruz; bu, hamurun kabarık bir doku kazanması için gereklidir. Bir paket vanilya şekeri aromayı artıracak, bir tutam tuz ise tadı dengeleyecektir. Ardından iki yumurta sarısını ekliyoruz; bu, hamuru zenginleştirecek. Krema eklemeye başlıyoruz ve yavaş yavaş ekleyerek elastik, kolayca işlenebilir bir kıvam elde ediyoruz. Homojen bir hamur elde ettiğimizde, onu bir gıda poşetine sarıyoruz ve buzdolabına koyuyoruz; en az bir saat dinlenmeye bırakıyoruz; ideal olarak, iyi sertleşmesi için bir gece bekletmek en iyisidir.

İç harcın hazırlanması: Paralel olarak, özel bir malzeme olan haşhaşlı iç harcıyla ilgileniyoruz. Haşhaşı önceden öğütmek önemlidir; lezzetini açığa çıkarmak için biraz şeker kullanıyoruz. Bir tencerede 150 ml sütü 200 g şekerle kaynatıyoruz. Karışım kaynamaya başladığında, öğütülmüş haşhaşı ekliyoruz ve sürekli karıştırarak birlikte 2-3 dakika kaynatıyoruz. Homojen bir karışım elde ettiğimizde, tencereyi ocaktan alıyoruz ve taze bir nota katacak rendelenmiş limon kabuğunu ekliyoruz ve içe su katacak rendelenmiş elmayı ekliyoruz. Karışımı biraz soğumaya bırakıyoruz ve bu süre zarfında iki yumurta beyazını sert bir kıvama gelene kadar çırpıyoruz. Dikkatlice, karışımı haşhaş karışımına ekliyoruz ve yumurta beyazlarının havayı tutabilmesi için nazikçe karıştırıyoruz. Bu aşamada, ek bir aroma için bir şişe rom esansı da ekliyoruz.

Montaj: Hamur soğuduktan sonra, iki eşit parçaya ayırıyoruz. İlk yarısını hazırlanan tepsiye eşit şekilde açıyoruz ve haşhaşlı iç harcımız için sağlam bir taban oluşturuyoruz. Haşhaşlı iç harcı, tepsiye yerleştirilen hamurun üzerine döküyoruz ve eşit şekilde dağıtıyoruz. Hamurun ikinci yarısını açıp ince şeritler halinde kesiyoruz ve bunları iç harcın üzerine yerleştirerek bir ızgara deseni oluşturuyoruz. Bu teknik sadece estetik değil, aynı zamanda pişirme sırasında buharın çıkmasına izin vererek pastayı daha kabarık tutar.

Tepsiyi önceden ısıtılmış fırına yaklaşık 15 dakika yerleştiriyoruz; ilk 3 dakikada yüksek ateşte pişiriyoruz, böylece çıtır bir kabuk elde ediyoruz. Sonra sıcaklığı en aza indiriyoruz ve pastayı yavaşça pişirmeye bırakıyoruz, hamur güzel bir altın rengi alana kadar. Piştikten sonra, pasta tepside soğumaya bırakılır, ardından cömert dilimler halinde kesilebilir. Son olarak, isterseniz, şık bir görünüm için üzerine pudra şekeri serpin. Afiyet olsun!