生地の準備：まず、大きなボウルに400gの小麦粉を入れ、そこに100gのラード（または代わりに200gのマーガリン、各自の好みに応じて）を加えます。これらの材料が私たちの生地の基礎を形成します。次に、100gの粉砂糖を加え、甘さを加え、その後、ふんわりとした食感を生み出すために必要なベーキングパウダーを1袋加えます。バニラシュガー1袋が香りを強め、ひとつまみの塩が味を調整します。次に、卵の黄身2個を加え、これが生地を豊かにし、サワークリームを徐々に加えて、扱いやすい弾力のある状態になるまで混ぜます。均一な生地ができたら、食品用の袋に包み、冷蔵庫に入れて、少なくとも1時間休ませます。理想的には、一晩置いてしっかりと固めるのが良いです。
フィリングの準備：並行して、特別な材料であるポピーシードフィリングを用意します。ポピーシードを事前に挽くことが重要で、少しの砂糖を使って香りを引き出します。鍋に150mlの牛乳と200gの砂糖を入れ、沸騰させます。混合物が沸騰し始めたら、挽いたポピーシードを加え、2-3分間常にかき混ぜながら一緒に煮ます。均一な混合物が得られたら、鍋を火から下ろし、レモンの皮をすりおろして加え、爽やかな風味を加え、すりおろしたリンゴを加えてフィリングにジューシーさを与えます。混合物を少し冷やし、その間に卵白をしっかりと泡立てます。注意深く、泡立てた卵白をポピーシードの混合物に加え、軽く混ぜて卵白の空気を保持します。この段階で、風味を加えるためにラムエッセンスの小瓶も加えます。
組み立て：生地が冷えたら、2等分します。最初の半分を均等に準備した型に伸ばし、ポピーシードフィリングのためのしっかりとした基盤を作ります。型の生地の上にポピーシードフィリングを注ぎ、均等に分配します。生地の2番目の半分を伸ばし、細いストリップに切り、フィリングの上に配置して格子模様を形成します。この技法は美的であるだけでなく、焼成中に蒸気が逃げることを許し、ケーキをよりふわふわに保ちます。
型を予熱したオーブンに約15分間置き、最初の3分間は高温で焼き、サクサクのクラストを得ます。その後、温度を最低に下げ、ゆっくりとケーキを焼き、生地が美しい金色に変わるまで焼きます。焼き上がったら、型の中で冷やし、その後、厚いスライスに切り分けます。最後に、望む場合は、上に粉砂糖を振りかけてエレガントな外観に仕上げます。いただきます！
フィリングの準備：並行して、特別な材料であるポピーシードフィリングを用意します。ポピーシードを事前に挽くことが重要で、少しの砂糖を使って香りを引き出します。鍋に150mlの牛乳と200gの砂糖を入れ、沸騰させます。混合物が沸騰し始めたら、挽いたポピーシードを加え、2-3分間常にかき混ぜながら一緒に煮ます。均一な混合物が得られたら、鍋を火から下ろし、レモンの皮をすりおろして加え、爽やかな風味を加え、すりおろしたリンゴを加えてフィリングにジューシーさを与えます。混合物を少し冷やし、その間に卵白をしっかりと泡立てます。注意深く、泡立てた卵白をポピーシードの混合物に加え、軽く混ぜて卵白の空気を保持します。この段階で、風味を加えるためにラムエッセンスの小瓶も加えます。
組み立て：生地が冷えたら、2等分します。最初の半分を均等に準備した型に伸ばし、ポピーシードフィリングのためのしっかりとした基盤を作ります。型の生地の上にポピーシードフィリングを注ぎ、均等に分配します。生地の2番目の半分を伸ばし、細いストリップに切り、フィリングの上に配置して格子模様を形成します。この技法は美的であるだけでなく、焼成中に蒸気が逃げることを許し、ケーキをよりふわふわに保ちます。
型を予熱したオーブンに約15分間置き、最初の3分間は高温で焼き、サクサクのクラストを得ます。その後、温度を最低に下げ、ゆっくりとケーキを焼き、生地が美しい金色に変わるまで焼きます。焼き上がったら、型の中で冷やし、その後、厚いスライスに切り分けます。最後に、望む場合は、上に粉砂糖を振りかけてエレガントな外観に仕上げます。いただきます！
材料
生地：小麦粉400g、ラード100g（またはマーガリン200g）、粉砂糖100g、卵黄2個、バニラシュガー1袋、塩ひとつまみ、ベーキングパウダー1袋、サワークリーム。フィリング：ポピーシード400g、牛乳150ml、砂糖200g、レモン1個、ラムエッセンス1瓶、卵白2個、大きめのリンゴ1個（約300g）。