Gül ekmek

Gül çöreği: ruh ve masa için bir lezzet

Gül çöreği, mutfak geleneklerinin bir sembolüdür, her eve neşe ve sıcaklık getiren bir tatlıdır. Ceviz ve çikolatanın zengin aromaları, vanilya ve portakalın kokusuyla birleşerek unutulmaz bir mutfak deneyimi yaratır. Herhangi bir etkinlikte, bu çörek sevdiklerinizle özel anları kutlamak için mükemmeldir. Hadi birlikte yapmaya başlayalım!

Hazırlama süresi: 30 dakika
Mayalanma süresi: 2 saat
Pişirme süresi: 45-50 dakika
Porsiyon sayısı: 12

Malzemeler:

Hamur için:
- 550-600 g un (yumuşak bir çörek için 650 tipi seçin)
- 100 g şeker
- 2 yumurta (daha iyi karışım için oda sıcaklığında olması tercih edilir)
- 225 ml süt (hafif ısıtılmış, ama kaynar değil)
- 80 ml yağ (nötr bir yağ veya ayçiçek yağı idealdir)
- 25 g taze maya (optimal mayalanma için taze olduğundan emin olun)
- ½ çay kaşığı tuz
- Bir portakalın rendelenmiş kabuğu (taze bir tat için)
- Vanilya özü (3 yemek kaşığı)

İç harcı için:
- 200 g ceviz (ince öğütülmüş, ama hamur haline gelmeyecek şekilde)
- 2 yemek kaşığı kakao (iyi kalitede kakao seçin)
- 6 yemek kaşığı şeker
- 2 yemek kaşığı rom özü (ekstra aroma için)

Cöreği yağlamak için:
- Bir yumurta sarısı (parlak bir görünüm için)
- 2 yemek kaşığı süt

Gül çöreğinin hazırlanışı:

1. Mayanın aktive edilmesi: Bir bardakta taze mayayı bir tatlı kaşığı şekerle karıştırın. İki yemek kaşığı ılık süt ekleyin ve yarım yemek kaşığı un ekleyin. Karışımı 10-15 dakika sıcak bir yerde bekletin, mayanın aktive olmasını ve köpük oluşturmasını bekleyin.

2. Sütün ısıtılması: Düşük ateşte bir tencerede kalan sütü ve şekeri koyun. Şeker tamamen eriyene kadar ara sıra karıştırın.

3. Hamurun hazırlanması: Büyük bir kasede, unu iki kez eleyerek malzemeleri havalandırın. Tuzu ekleyin ve unun ortasında bir çukur açın. Aktive edilmiş mayayı, yumurtaları, portakal kabuğunu ve vanilya özünü bu çukura dökün. Unu yavaş yavaş ekleyerek ılık sütü de ekleyin.

4. Hamurun yoğrulması: Hamuru 15-30 dakika yoğurun. Hamur ellerinize yapışmaya başladığında, yağı yavaşça ekleyin. Hamur pürüzsüz ve elastik olmalıdır.

5. Hamurun mayalanması: Kaseyi temiz bir mutfak havlusu ile örtün ve hamurun hacmini iki katına çıkarması için sıcak bir yerde 60 dakika bekletin.

6. İç harcın hazırlanması: Bir kasede, ince öğütülmüş cevizleri, kakao, şekeri ve rom özünü karıştırın. Burada ekstra aroma için biraz tarçın da ekleyebilirsiniz.

7. Çöreğin şekillendirilmesi: Hamur kabardıktan sonra, masayı yağlayın ve hamuru yaklaşık 1 cm kalınlığında açın. 70 cm uzunluğunda ve 50 cm genişliğinde bir hamur ideal olur. İç harcı hamurun üzerine eşit şekilde serpin ve sıkıca sarın.

8. Güllerin kesilmesi ve şekillendirilmesi: Daha kalın bir ip kullanarak ruloyu 2-2.5 cm parçalara kesin. İpi rulonun altına yerleştirin ve hamuru kesmek için X şeklinde çekin.

9. Pişirme kabının hazırlanması: 26 cm'lik bir pişirme kabını ıslatılmış ve iyice sıkılmış yağlı kağıt ile kaplayın ve kenarlarını yapışmayı önlemek için tereyağı ile yağlayın.

10. Tepsiye yerleştirme: Hamur parçalarını tepsiye yerleştirin, aralarında biraz boşluk bırakın. Çöreğin bir saat daha kabarmasına izin verin.

11. Pişirmeye hazırlık: Yumurta sarısını iki yemek kaşığı süt ile karıştırın ve çöreği bu karışımla yağlayın. Fırını 170°C'ye önceden ısıtın.

12. Pişirme: Tepsiyi fırına yerleştirin ve 45-50 dakika pişirin. Eğer çörek üstte çok fazla altın rengi alırsa, 30 dakika sonra üzerine bir yağlı kağıt örtün.

13. Soğutma ve servis: Çörek piştikten sonra fırından çıkarın ve 10 dakika tepside soğumaya bırakın, ardından tamamen soğuması için bir ızgaraya aktarın.

Pratik ipuçları:
- Daha aromatik bir çörek için iç harca birkaç damla badem özü ekleyebilirsiniz.
- Tüm malzemelerin oda sıcaklığında olduğundan emin olun, böylece homojen bir hamur elde edersiniz.
- Daha tatlı bir çörek istiyorsanız, iç harçtaki şeker miktarını damak zevkinize göre ayarlayın.

Kalori ve besin faydaları:
Her bir gül çöreği porsiyonu yaklaşık 250-300 kalori içerir, bu miktar porsiyon boyutuna ve kullanılan malzemelere bağlıdır. Cevizler, omega-3 yağ asitleri ve proteinler için mükemmel bir kaynaktır ve kakao değerli antioksidanlar sağlar.

Sıkça Sorulan Sorular:
- Taze maya yerine kuru maya kullanabilir miyim?
Evet, kuru maya kullanabilirsiniz, ancak miktarı ayarlamanız gerekecek (yaklaşık 8 g kuru maya, 25 g taze mayaya eşdeğerdir).

- Rom özü yoksa ne yapabilirim?
Vanilya özü veya farklı bir tat için biraz badem özü kullanabilirsiniz.

- Çöreği nasıl saklayabilirim?
Oda sıcaklığında 3-5 gün boyunca hava geçirmez bir kapta saklayın. Daha uzun süre saklamak için dondurabilirsiniz.

Gül çöreği, sadece bir tatlıdan daha fazlasıdır; aileyi ve arkadaşları bir araya getiren bir pişirme deneyimidir. Afiyet olsun ve mutfakta başarılar dilerim!