Brioche à la rose

Pain de rose : une délicatesse pour l'âme et la table

Le pain de rose est un symbole des traditions culinaires, un dessert qui apporte joie et chaleur dans chaque foyer. Les riches saveurs des noix et du chocolat s'entrelacent avec l'arôme de vanille et d'orange, créant une expérience culinaire inoubliable. Quelle que soit l'occasion, ce pain est parfait pour célébrer des moments spéciaux avec des êtres chers. Commençons à le préparer ensemble !

Temps de préparation : 30 minutes
Temps de levée : 2 heures
Temps de cuisson : 45-50 minutes
Nombre de portions : 12

Ingrédients :

Pour la pâte :
- 550-600 g de farine (choisissez de type 650 pour un pain moelleux)
- 100 g de sucre
- 2 œufs (de préférence à température ambiante pour une meilleure incorporation)
- 225 ml de lait (légèrement chauffé, mais pas chaud)
- 80 ml d'huile (une huile neutre ou de tournesol est idéale)
- 25 g de levure fraîche (assurez-vous qu'elle soit fraîche pour un bon levage)
- ½ cuillère à café de sel
- Zeste râpé d'une orange (pour un goût frais)
- Essence de vanille (3 cuillères à soupe)

Pour la garniture :
- 200 g de noix (finement moulues, mais pas en pâte)
- 2 cuillères à soupe de cacao (choisissez un cacao de bonne qualité)
- 6 cuillères à soupe de sucre
- 2 cuillères à soupe d'essence de rhum (pour une saveur supplémentaire)

Pour badigeonner le pain :
- Un jaune d'œuf (pour un aspect brillant)
- 2 cuillères à soupe de lait

Préparation du pain de rose :

1. Activation de la levure : Dans un verre, mélangez la levure fraîche avec une cuillère à café de sucre. Ajoutez deux cuillères à soupe de lait tiède et une demi-cuillère à café de farine. Laissez reposer le mélange dans un endroit chaud pendant environ 10-15 minutes jusqu'à ce que la levure s'active et forme une mousse.

2. Chauffage du lait : À feu doux, placez le reste du lait et le sucre dans une casserole. Remuez de temps en temps jusqu'à ce que le sucre soit complètement dissous.

3. Préparation de la pâte : Dans un grand bol, tamisez la farine deux fois pour l'aérer. Ajoutez le sel et créez un puits au centre de la farine. Versez la levure activée, les œufs, le zeste d'orange et l'essence de vanille dans ce puits. Commencez à incorporer la farine, en ajoutant progressivement le lait tiède.

4. Pétrissage de la pâte : Pétrissez la pâte pendant 15-30 minutes. Ajoutez l'huile progressivement, petit à petit, lorsque la pâte commence à coller à vos mains. La pâte doit être lisse et élastique.

5. Levée de la pâte : Couvrez le bol avec un torchon propre et laissez lever dans un endroit chaud pendant 60 minutes, jusqu'à ce qu'elle double de volume.

6. Préparation de la garniture : Dans un bol, mélangez les noix moulues, le cacao, le sucre et l'essence de rhum. Vous pouvez également ajouter un peu de cannelle pour une saveur supplémentaire.

7. Façonnage du pain : Une fois que la pâte a levé, huilez le plan de travail et étalez une feuille d'environ 1 cm d'épaisseur. Une taille idéale serait de 70 cm de long et 50 cm de large. Saupoudrez uniformément le mélange de garniture sur la pâte et roulez-la fermement.

8. Découpage et formation des roses : À l'aide d'un fil plus épais, coupez le rouleau en morceaux de 2-2,5 cm. Insérez le fil sous le rouleau et tirez en forme de X pour couper la pâte.

9. Préparation du moule à gâteau : Tapissez un moule à gâteau de 26 cm avec du papier sulfurisé humide et bien essoré, et graissez les bords avec du beurre pour éviter qu'il ne colle.

10. Disposition dans le moule : Placez les morceaux de pâte dans le moule, en laissant un peu d'espace entre eux. Laissez le pain lever à nouveau pendant une heure.

11. Préparation à la cuisson : Mélangez le jaune d'œuf avec les deux cuillères de lait et badigeonnez le pain avec ce mélange. Préchauffez le four à 170°C.

12. Cuisson : Placez le moule dans le four et faites cuire pendant 45-50 minutes. Si le pain devient trop doré sur le dessus, couvrez-le avec du papier sulfurisé après 30 minutes.

13. Refroidissement et service : Une fois le pain cuit, retirez-le du four et laissez-le refroidir dans le moule pendant 10 minutes, puis transférez-le sur une grille pour qu'il refroidisse complètement.

Conseils pratiques :
- Pour un pain plus aromatique, vous pouvez ajouter quelques gouttes d'essence d'amande à la garniture.
- Assurez-vous que tous les ingrédients sont à température ambiante pour obtenir une pâte uniforme.
- Si vous souhaitez un pain plus sucré, ajustez la quantité de sucre dans la garniture selon votre goût.

Calories et bienfaits nutritionnels :
Chaque portion de pain de rose contient environ 250-300 calories, selon la taille de la portion et les ingrédients utilisés. Les noix sont une excellente source d'acides gras oméga-3 et de protéines, tandis que le cacao apporte des antioxydants précieux.

Questions fréquentes :
- Puis-je utiliser de la levure sèche à la place de la levure fraîche ?
Oui, vous pouvez utiliser de la levure sèche, mais vous devrez ajuster la quantité (environ 8 g de levure sèche équivaut à 25 g de levure fraîche).

- Que puis-je faire si je n'ai pas d'essence de rhum ?
Vous pouvez utiliser de l'essence de vanille ou même un peu d'extrait d'amande pour un goût différent.

- Comment puis-je conserver le pain ?
Conservez-le dans un récipient hermétique à température ambiante pendant 3-5 jours. Il peut être congelé pour un stockage plus long.

Le pain de rose est plus qu'un simple dessert ; c'est une expérience culinaire qui réunit famille et amis. Bon appétit et bonne cuisine !