Rosenbrot

Rosenbrot: eine Delikatesse für die Seele und den Tisch

Das Rosenbrot ist ein Symbol für kulinarische Traditionen, ein Dessert, das Freude und Wärme in jedes Zuhause bringt. Die reichen Aromen von Walnüssen und Schokolade verweben sich mit dem Duft von Vanille und Orange und schaffen ein unvergessliches kulinarisches Erlebnis. Unabhängig vom Anlass ist dieses Brot perfekt, um besondere Momente mit den Liebsten zu feiern. Lass uns gemeinsam mit der Zubereitung beginnen!

Vorbereitungszeit: 30 Minuten
Gehzeit: 2 Stunden
Backzeit: 45-50 Minuten
Anzahl der Portionen: 12

Zutaten:

Für den Teig:
- 550-600 g Mehl (wählen Sie Typ 650 für ein fluffiges Brot)
- 100 g Zucker
- 2 Eier (vorzugsweise bei Raumtemperatur für eine bessere Verarbeitung)
- 225 ml Milch (leicht erwärmt, aber nicht heiß)
- 80 ml Öl (ein neutrales oder Sonnenblumenöl ist ideal)
- 25 g frische Hefe (stellen Sie sicher, dass sie frisch ist für eine optimale Gehzeit)
- ½ Teelöffel Salz
- Die Schale einer Orange (für einen frischen Geschmack)
- Vanilleessenz (3 Esslöffel)

Für die Füllung:
- 200 g Walnüsse (fein gemahlen, aber nicht zu einer Paste)
- 2 Esslöffel Kakao (wählen Sie einen hochwertigen Kakao)
- 6 Esslöffel Zucker
- 2 Esslöffel Rumessenz (für zusätzlichen Geschmack)

Zum Bestreichen des Brotes:
- Ein Eigelb (für ein glänzendes Aussehen)
- 2 Esslöffel Milch

Zubereitung des Rosenbrotes:

1. Aktivierung der Hefe: In einem Glas die frische Hefe mit einem Teelöffel Zucker vermischen. Fügen Sie zwei Esslöffel lauwarme Milch und einen halben Teelöffel Mehl hinzu. Lassen Sie die Mischung an einem warmen Ort etwa 10-15 Minuten stehen, bis die Hefe aktiviert ist und eine Schaum bildet.

2. Erwärmung der Milch: Bei schwacher Hitze die restliche Milch und den Zucker in einen Topf geben. Gelegentlich umrühren, bis der Zucker vollständig aufgelöst ist.

3. Zubereitung des Teigs: In einer großen Schüssel das Mehl zweimal sieben, um es aufzulockern. Das Salz hinzufügen und eine Mulde in die Mitte des Mehls bilden. Die aktivierte Hefe, die Eier, die Orangenschale und die Vanilleessenz in diese Mulde geben. Beginnen Sie, das Mehl einzubringen, indem Sie nach und nach die lauwarme Milch hinzufügen.

4. Den Teig kneten: Den Teig 15-30 Minuten kneten. Das Öl nach und nach hinzufügen, wenn der Teig anfängt, an den Händen zu kleben. Der Teig sollte glatt und elastisch sein.

5. Den Teig gehen lassen: Den Schüssel mit einem sauberen Küchentuch abdecken und an einem warmen Ort 60 Minuten gehen lassen, bis er sein Volumen verdoppelt hat.

6. Die Füllung zubereiten: In einer Schüssel die gemahlenen Walnüsse, Kakao, Zucker und Rumessenz vermengen. Sie können auch etwas Zimt für zusätzlichen Geschmack hinzufügen.

7. Formung des Brotes: Sobald der Teig aufgegangen ist, die Arbeitsfläche mit Öl einreiben und ein Blatt von etwa 1 cm Dicke ausrollen. Eine ideale Größe wäre 70 cm lang und 50 cm breit. Die Füllmischung gleichmäßig über den Teig streuen und fest aufrollen.

8. Schneiden und Formen der Rosen: Verwenden Sie einen dickeren Faden, um die Rolle in Stücke von 2-2,5 cm zu schneiden. Führen Sie den Faden unter die Rolle und ziehen Sie ihn in Form eines X, um den Teig zu schneiden.

9. Vorbereitung der Backform: Eine 26 cm große Backform mit feuchtem und gut ausgewrungenem Backpapier auslegen und die Ränder mit Butter einfetten, um ein Ankleben zu verhindern.

10. Anordnung in der Form: Die Teigstücke in die Form legen und etwas Abstand zwischen ihnen lassen. Lassen Sie das Brot eine weitere Stunde gehen.

11. Vorbereitung zum Backen: Das Eigelb mit den zwei Esslöffeln Milch vermischen und das Brot mit dieser Mischung bestreichen. Den Ofen auf 170°C vorheizen.

12. Backen: Die Form in den Ofen geben und 45-50 Minuten backen. Wenn das Brot oben zu goldbraun wird, decken Sie es nach 30 Minuten mit Backpapier ab.

13. Abkühlen und Servieren: Nach dem Backen das Brot aus dem Ofen nehmen und 10 Minuten in der Form abkühlen lassen, dann auf ein Gitter zum vollständigen Abkühlen übertragen.

Praktische Tipps:
- Für ein aromatischeres Brot können Sie ein paar Tropfen Mandelessenz zur Füllung hinzufügen.
- Stellen Sie sicher, dass alle Zutaten Zimmertemperatur haben, um einen gleichmäßigen Teig zu erhalten.
- Wenn Sie ein süßeres Brot möchten, passen Sie die Zuckermenge in der Füllung nach Geschmack an.

Kalorien und ernährungsphysiologische Vorteile:
Jede Portion Rosenbrot enthält etwa 250-300 Kalorien, abhängig von der Portionsgröße und den verwendeten Zutaten. Walnüsse sind eine hervorragende Quelle für Omega-3-Fettsäuren und Proteine, während Kakao wertvolle Antioxidantien liefert.

Häufig gestellte Fragen:
- Kann ich Trockenhefe anstelle von frischer Hefe verwenden?
Ja, Sie können Trockenhefe verwenden, müssen jedoch die Menge anpassen (etwa 8 g Trockenhefe entsprechen 25 g frischer Hefe).

- Was kann ich tun, wenn ich keine Rumessenz habe?
Sie können Vanilleessenz oder sogar etwas Mandelextrakt für einen anderen Geschmack verwenden.

- Wie kann ich das Brot aufbewahren?
Bewahren Sie es in einem luftdichten Behälter bei Raumtemperatur für 3-5 Tage auf. Es kann zur längeren Aufbewahrung eingefroren werden.

Das Rosenbrot ist mehr als nur ein Dessert; es ist ein Kocherlebnis, das Familie und Freunde zusammenbringt. Guten Appetit und viel Spaß beim Kochen!