Brioche alla rosa

Pane di rosa: una delicatezza per l'anima e la tavola

Il pane di rosa è un simbolo delle tradizioni culinarie, un dessert che porta gioia e calore in ogni casa. I ricchi sapori delle noci e del cioccolato si intrecciano con l'aroma di vaniglia e arancia, creando un'esperienza culinaria indimenticabile. Indipendentemente dall'occasione, questo pane è perfetto per celebrare momenti speciali con i propri cari. Iniziamo a prepararlo insieme!

Tempo di preparazione: 30 minuti
Tempo di lievitazione: 2 ore
Tempo di cottura: 45-50 minuti
Numero di porzioni: 12

Ingredienti:

Per l'impasto:
- 550-600 g di farina (scegliere tipo 650 per un pane soffice)
- 100 g di zucchero
- 2 uova (preferibilmente a temperatura ambiente per una migliore incorporazione)
- 225 ml di latte (leggermente riscaldato, ma non caldo)
- 80 ml di olio (un olio neutro o di girasole è ideale)
- 25 g di lievito fresco (assicurati che sia fresco per una lievitazione ottimale)
- ½ cucchiaino di sale
- Scorza grattugiata di un'arancia (per un sapore fresco)
- Essenza di vaniglia (3 cucchiai)

Per il ripieno:
- 200 g di noci (macinate finemente, ma non fino a diventare pasta)
- 2 cucchiai di cacao (scegli un cacao di buona qualità)
- 6 cucchiai di zucchero
- 2 cucchiai di essenza di rum (per un sapore extra)

Per spennellare il pane:
- Un tuorlo d'uovo (per un aspetto lucido)
- 2 cucchiai di latte

Preparazione del pane di rosa:

1. Attivazione del lievito: In un bicchiere, mescola il lievito fresco con un cucchiaino di zucchero. Aggiungi due cucchiai di latte tiepido e mezzo cucchiaino di farina. Lascia riposare il composto in un luogo caldo per circa 10-15 minuti finché il lievito non si attiva e forma una schiuma.

2. Riscaldamento del latte: A fuoco basso, metti il latte rimanente e lo zucchero in un pentolino. Mescola di tanto in tanto fino a quando lo zucchero si dissolve completamente.

3. Preparazione dell'impasto: In una ciotola grande, setaccia la farina due volte per aerarla. Aggiungi il sale e crea un incavo al centro della farina. Versa il lievito attivato, le uova, la scorza d'arancia e l'essenza di vaniglia in questo incavo. Inizia a incorporare la farina, aggiungendo gradualmente il latte tiepido.

4. Impasto: Impasta l'impasto per 15-30 minuti. Aggiungi l'olio gradualmente, poco alla volta, quando l'impasto inizia a attaccarsi alle mani. L'impasto deve essere liscio ed elastico.

5. Lievitazione dell'impasto: Copri la ciotola con un canovaccio pulito e lasciala lievitare in un luogo caldo per 60 minuti, fino a quando non raddoppia di volume.

6. Preparazione del ripieno: In una ciotola, mescola le noci macinate, il cacao, lo zucchero e l'essenza di rum. Puoi anche aggiungere un po' di cannella per un sapore extra.

7. Formazione del pane: Dopo che l'impasto è lievitato, ungere il piano di lavoro con olio e stendere una sfoglia di circa 1 cm di spessore. Una dimensione ideale sarebbe di 70 cm di lunghezza e 50 cm di larghezza. Cospargi uniformemente il composto di ripieno sull'impasto e arrotolalo strettamente.

8. Taglio e formazione delle rose: Utilizzando un filo più spesso, taglia il rotolo in pezzi di 2-2,5 cm. Inserisci il filo sotto il rotolo e tiralo a forma di X per tagliare l'impasto.

9. Preparazione dello stampo da forno: Rivesti uno stampo da forno di 26 cm con carta da forno umida e ben strizzata, e ungere i bordi con burro per evitare che si attacchi.

10. Disposizione nello stampo: Posiziona i pezzi di impasto nello stampo, lasciando un po' di spazio tra di loro. Lascia lievitare nuovamente il pane per un'altra ora.

11. Preparazione per la cottura: Mescola il tuorlo d'uovo con i due cucchiai di latte e spennella il pane con questo composto. Preriscalda il forno a 170°C.

12. Cottura: Inserisci lo stampo nel forno e cuoci per 45-50 minuti. Se il pane diventa troppo dorato in superficie, coprilo con un foglio di carta da forno dopo 30 minuti.

13. Raffreddamento e servizio: Dopo che il pane è cotto, toglilo dal forno e lascialo raffreddare nello stampo per 10 minuti, quindi trasferiscilo su una griglia per raffreddarlo completamente.

Suggerimenti pratici:
- Per un pane più aromatico, puoi aggiungere alcune gocce di essenza di mandorla al ripieno.
- Assicurati che tutti gli ingredienti siano a temperatura ambiente per ottenere un impasto uniforme.
- Se desideri un pane più dolce, adatta la quantità di zucchero nel ripieno a piacere.

Calorie e benefici nutrizionali:
Ogni porzione di pane di rosa contiene circa 250-300 calorie, a seconda delle dimensioni della porzione e degli ingredienti utilizzati. Le noci sono un'ottima fonte di acidi grassi omega-3 e proteine, mentre il cacao fornisce antiossidanti preziosi.

Domande frequenti:
- Posso usare lievito secco invece di lievito fresco?
Sì, puoi usare lievito secco, ma dovrai adattare la quantità (circa 8 g di lievito secco equivalgono a 25 g di lievito fresco).

- Cosa posso fare se non ho essenza di rum?
Puoi usare essenza di vaniglia o anche un po' di estratto di mandorla per un sapore diverso.

- Come posso conservare il pane?
Conservalo in un contenitore ermetico a temperatura ambiente per 3-5 giorni. Può essere congelato per una conservazione più lunga.

Il pane di rosa è più di un semplice dessert; è un'esperienza culinaria che riunisce famiglia e amici. Buon appetito e buona cucina!