Cozonac trandafir

Cozonac trandafir: o delicatesă pentru suflet și masă

Cozonacul trandafir este un simbol al tradițiilor culinare, un desert care aduce bucurie și căldură în orice casă. Aromele bogate ale nucilor și ciocolatei se împletesc cu parfumul vaniliei și al portocalei, creând o experiență culinară de neuitat. Indiferent de ocazie, acest cozonac este perfect pentru a celebra momentele speciale alături de cei dragi. Să începem să-l preparăm împreună!

Timp de preparare: 30 de minute
Timp de dospire: 2 ore
Timp de coacere: 45-50 de minute
Numărul de porții: 12

Ingrediente:

Pentru aluat:
- 550-600 g făină (alegeți una de tip 650, pentru un cozonac pufos)
- 100 g zahăr
- 2 ouă (de preferat la temperatura camerei pentru o mai bună incorporare)
- 225 ml lapte (încălzit ușor, dar nu fierbinte)
- 80 ml ulei (un ulei neutru sau de floarea-soarelui este ideal)
- 25 g drojdie proaspătă (asigurați-vă că este proaspătă pentru o dospire optimă)
- ½ linguriță sare
- Coaja rasă de la o portocală (pentru un gust fresh)
- Esență de vanilie (3 linguri)

Pentru umplutură:
- 200 g nuci (măcinate fin, dar nu într-atât încât să devină pastă)
- 2 linguri cacao (alegeți o cacao de bună calitate)
- 6 linguri zahăr
- 2 linguri esență de rom (pentru un plus de aromă)

Pentru uns cozonacul:
- Un gălbenuș (pentru un aspect strălucitor)
- 2 linguri de lapte

Prepararea cozonacului trandafir:

1. Activarea drojdiei: Într-un pahar, amestecați drojdia proaspătă cu o linguriță de zahăr. Adăugați două linguri de lapte călduț și o jumătate de linguriță de făină. Lăsați amestecul să stea la căldură timp de aproximativ 10-15 minute, până când drojdia se activează și formați o spumă.

2. Încălzirea laptelui: Pe o plită la foc mic, puneți restul de lapte și zahărul. Amestecați din când în când până când zahărul se dizolvă complet.

3. Prepararea aluatului: Într-un bol mare, cerneti făina de două ori pentru a aerisi ingredientul. Adăugați sarea și creați o gropiță în mijlocul făinii. Turnați drojdia activată, ouăle, coaja de portocală și esența de vanilie în această gropiță. Începeți să încorporați făina, adăugând treptat laptele călduț.

4. Frământarea aluatului: Frământați aluatul timp de 15-30 de minute. Adăugați uleiul treptat, câte puțin, în momentul în care aluatul începe să se lipească de mâini. Aluatul va trebui să fie neted și elastic.

5. Dospirea aluatului: Acoperiți bolul cu un prosop curat de bucătărie și lăsați-l să dospească într-un loc călduros timp de 60 de minute, până când își dublează volumul.

6. Prepararea umpluturii: Într-un bol, amestecați nucile măcinate, cacao, zahărul și esența de rom. Aici, puteți adăuga și un pic de scorțișoară pentru un plus de aromă.

7. Formarea cozonacului: După ce aluatul a crescut, ungeți masa cu ulei și întindeți o foaie de aproximativ 1 cm grosime. O foaie de 70 cm lungime și 50 cm lățime ar fi ideală. Presărați uniform amestecul de umplutură peste aluat și rulați-l strâns.

8. Tăierea și formarea trandafirilor: Folosind un fir de ață mai groasă, tăiați ruloul în bucăți de 2-2.5 cm. Introduceți ața sub rulou și trasați-o în formă de X pentru a tăia aluatul.

9. Pregătirea formei de copt: Tapetați o formă de copt de 26 cm cu hârtie de copt udată și stoarsă bine, iar marginile ungeți-le cu unt pentru a preveni lipirea.

10. Aranjarea în tavă: Așezați bucățile de aluat în formă, lăsând un pic de spațiu între ele. Lăsați cozonacul să crească din nou pentru încă o oră.

11. Pregătirea pentru coacere: Amestecați gălbenușul cu cele două linguri de lapte și ungeți cozonacul cu acest amestec. Preîncălziți cuptorul la 170°C.

12. Coacerea: Introduceți tava în cuptor și coaceți timp de 45-50 de minute. Dacă cozonacul devine prea auriu la suprafață, acoperiți-l cu o foaie de copt după 30 de minute.

13. Răcirea și servirea: După ce cozonacul este copt, scoateți-l din cuptor și lăsați-l să se răcească în tavă timp de 10 minute, apoi transferați-l pe un grătar pentru a se răci complet.

Sfaturi practice:
- Pentru un cozonac mai aromat, puteți adăuga câteva picături de esență de migdale în umplutură.
- Asigurați-vă că toate ingredientele sunt la temperatura camerei pentru a obține un aluat uniform.
- Dacă doriți un cozonac mai dulce, adaptați cantitatea de zahăr din umplutură după gust.

Calorii și beneficii nutriționale:
Fiecare porție de cozonac trandafir conține aproximativ 250-300 calorii, în funcție de dimensiunea porției și ingredientele folosite. Nucile sunt o sursă excelentă de acizi grași omega-3 și proteine, iar cacaoa aduce antioxidanți valoroși.

Întrebări frecvente:
- Pot folosi drojdie uscată în loc de drojdie proaspătă?
Da, puteți folosi drojdie uscată, dar va trebui să ajustați cantitatea (aproximativ 8 g de drojdie uscată echivalează cu 25 g de drojdie proaspătă).

- Ce pot face dacă nu am esență de rom?
Puteți folosi esență de vanilie sau chiar puțin extract de migdale pentru un gust diferit.

- Cum pot păstra cozonacul?
Păstrați-l într-un recipient etanș la temperatura camerei timp de 3-5 zile. Poate fi congelat pentru o păstrare mai lungă.

Cozonacul trandafir este mai mult decât un simplu desert; este o experiență de gătit care aduce împreună familia și prietenii. Poftă bună și spor la gătit!