Różowa brioche

Cozonac różany: delikates dla duszy i stołu

Cozonac różany to symbol tradycji kulinarnych, deser, który przynosi radość i ciepło w każdym domu. Bogate aromaty orzechów i czekolady splatają się z zapachem wanilii i pomarańczy, tworząc niezapomniane doświadczenie kulinarne. Niezależnie od okazji, ten cozonac jest idealny, aby celebrować wyjątkowe chwile w gronie bliskich. Zaczynajmy go przygotowywać razem!

Czas przygotowania: 30 minut
Czas wyrastania: 2 godziny
Czas pieczenia: 45-50 minut
Liczba porcji: 12

Składniki:

Na ciasto:
- 550-600 g mąki (wybierz typ 650, aby uzyskać puszysty cozonac)
- 100 g cukru
- 2 jajka (najlepiej w temperaturze pokojowej dla lepszego połączenia)
- 225 ml mleka (lekko podgrzanego, ale nie gorącego)
- 80 ml oleju (neutralny lub słonecznikowy jest idealny)
- 25 g świeżych drożdży (upewnij się, że są świeże, aby uzyskać optymalne wyrastanie)
- ½ łyżeczki soli
- Skórka otarta z jednej pomarańczy (dla świeżego smaku)
- Ekstrakt waniliowy (3 łyżki)

Na nadzienie:
- 200 g orzechów (drobno posiekanych, ale nie na pastę)
- 2 łyżki kakao (wybierz dobrej jakości kakao)
- 6 łyżek cukru
- 2 łyżki ekstraktu rumowego (dla dodatkowego aromatu)

Do posmarowania cozonaca:
- Jedno żółtko (dla błyszczącego wyglądu)
- 2 łyżki mleka

Przygotowanie cozonaca różanego:

1. Aktywacja drożdży: W szklance wymieszaj świeże drożdże z łyżeczką cukru. Dodaj dwie łyżki ciepłego mleka i pół łyżeczki mąki. Pozwól mieszance stać w ciepłym miejscu przez około 10-15 minut, aż drożdże się aktywują i utworzą pianę.

2. Podgrzewanie mleka: Na małym ogniu w garnku podgrzej pozostałe mleko i cukier. Mieszaj od czasu do czasu, aż cukier całkowicie się rozpuści.

3. Przygotowanie ciasta: W dużej misce przesiej mąkę dwa razy, aby napowietrzyć składniki. Dodaj sól i zrób dołek w środku mąki. Wlej aktywowane drożdże, jajka, skórkę pomarańczową i ekstrakt waniliowy do tego dołka. Zacznij włączać mąkę, stopniowo dodając ciepłe mleko.

4. Wyrabianie ciasta: Wyrabiaj ciasto przez 15-30 minut. Stopniowo dodawaj olej, gdy ciasto zaczyna kleić się do rąk. Ciasto powinno być gładkie i elastyczne.

5. Wyrastanie ciasta: Przykryj miskę czystym ręcznikiem kuchennym i pozostaw w ciepłym miejscu do wyrastania przez 60 minut, aż podwoi swoją objętość.

6. Przygotowanie nadzienia: W misce wymieszaj posiekane orzechy, kakao, cukier i ekstrakt rumowy. Możesz dodać również odrobinę cynamonu dla dodatkowego aromatu.

7. Formowanie cozonaca: Po wyrośnięciu ciasta, posmaruj stół olejem i rozwałkuj ciasto na grubość około 1 cm. Idealnie byłoby, gdyby miało 70 cm długości i 50 cm szerokości. Równomiernie posyp nadzieniem ciasto i ciasno je zroluj.

8. Cięcie i formowanie róż: Używając grubszej nici, pokrój rulon na kawałki o długości 2-2,5 cm. Wprowadź nić pod rulon i przeciągnij w kształcie X, aby przeciąć ciasto.

9. Przygotowanie formy do pieczenia: Wyłóż formę do pieczenia o średnicy 26 cm papierem do pieczenia, który był wcześniej namoczony i dobrze wyciśnięty, a brzegi posmaruj masłem, aby zapobiec przywieraniu.

10. Układanie w formie: Ułóż kawałki ciasta w formie, pozostawiając trochę miejsca między nimi. Pozwól cozonacowi ponownie rosnąć przez jeszcze godzinę.

11. Przygotowanie do pieczenia: Wymieszaj żółtko z dwiema łyżkami mleka i posmaruj tym mieszanką cozonac. Rozgrzej piekarnik do 170°C.

12. Pieczenie: Wstaw formę do piekarnika i piecz przez 45-50 minut. Jeśli cozonac stanie się zbyt złoty na wierzchu, przykryj go papierem do pieczenia po 30 minutach.

13. Studzenie i podawanie: Po upieczeniu, wyjmij cozonac z piekarnika i pozostaw do wystudzenia w formie przez 10 minut, a następnie przenieś na kratkę, aby całkowicie ostygł.

Praktyczne porady:
- Aby uzyskać bardziej aromatyczny cozonac, możesz dodać kilka kropli ekstraktu migdałowego do nadzienia.
- Upewnij się, że wszystkie składniki są w temperaturze pokojowej, aby uzyskać jednolite ciasto.
- Jeśli chcesz, aby cozonac był słodszy, dostosuj ilość cukru w nadzieniu według gustu.

Kalorie i korzyści odżywcze:
Każda porcja cozonaca różanego zawiera około 250-300 kalorii, w zależności od wielkości porcji i użytych składników. Orzechy są doskonałym źródłem kwasów tłuszczowych omega-3 i białka, a kakao dostarcza cennych przeciwutleniaczy.

Często zadawane pytania:
- Czy mogę użyć drożdży suszonych zamiast świeżych?
Tak, możesz użyć drożdży suszonych, ale będziesz musiał dostosować ilość (około 8 g drożdży suszonych odpowiada 25 g drożdży świeżych).

- Co mogę zrobić, jeśli nie mam ekstraktu rumowego?
Możesz użyć ekstraktu waniliowego lub nawet odrobinę ekstraktu migdałowego dla innego smaku.

- Jak mogę przechować cozonac?
Przechowuj go w szczelnym pojemniku w temperaturze pokojowej przez 3-5 dni. Może być zamrożony dla dłuższego przechowywania.

Cozonac różany to więcej niż tylko deser; to doświadczenie kulinarne, które łączy rodzinę i przyjaciół. Smacznego i powodzenia w gotowaniu!