Kakao tabanlı, peynir kremalı ve arı dekorlu Zumzărel Pasta
Bir süre önce, oğlumun 2. doğum günü için Arıların Yuvası temalı bu pastayı yaptım. Pastayı arı şeklinde modelleme fikrini ve görünüm için sarı renkli hindistan cevizi kullanmayı çok sevdim. Zor değil ama montaj ve dekorasyon için biraz dikkat gerektiriyor. Eritilmiş çikolata ile biraz çalışmak için sabrınız varsa, etkileyici bir şey çıkıyor.
Hızlı Bilgiler
Toplam Süre: 2 saat
Hazırlık Süresi: yaklaşık 40 dakika
Pişirme Süresi: 20-30 dakika
Porsiyon: 10-12
Zorluk: orta
Fırsat: doğum günü pastası, çocuklar için
Malzemeler
Taban:
5 yumurta
4 yemek kaşığı un
5 yemek kaşığı şeker
5 yemek kaşığı yağ
1 yemek kaşığı kakao
1 paket kabartma tozu
rendelenmiş limon kabuğu
rom aroması
vanilya aroması
Krema:
500 g tatlı peynir (ben Dr. Oetker kullandım veya krema kıvamında bir peynir)
200 g yumuşak tereyağı (yüzde 82 yağ)
200 g vanilyalı pudra şekeri
150 g çırpılmış krema
Şerbet:
200 g şeker
200 ml su
rom aroması
Dekor:
150 g çırpılmış krema
hindistan cevizi (kaplama için)
sarı gıda boyası (Wilton veya başka bir marka)
bitter çikolata topları
beyaz ve bitter çikolata (antenler, baş ve kanatlar için)
Hazırlık Yöntemi
1. Taban:
Yumurta aklarını sarılardan ayırın. Yumurtanın aklarını, şeker ekleyerek sert bir köpük olana kadar çırpın. Ayrı bir kapta, yumurta sarılarını yağı ekleyerek karıştırın. Karışımı çırpılmış yumurta aklarının üzerine dökün ve spatula ile nazikçe karıştırın.
Kabartma tozu ve kakao ile karıştırılmış unu ekleyin. Bunları da spatula ile alt üst hareketlerle nazikçe karıştırın. Son olarak, limon kabuğu, rom aroması ve vanilya aromasını ekleyin. Karışımı 24 cm çapında, kelepçeli bir kek kalıbına, yağlı kağıt serilmiş olarak dökün.
Önceden ısıtılmış 180°C fırında 20-30 dakika pişirin, bir çubukla kontrol edin. Tabanı kalıptan çıkarın ve tamamen soğuması için bir tel ızgara üzerine bırakın.
2. Krema:
Yumuşak tereyağını pudra şekeri ile krema kıvamına gelene kadar çırpın. Tatlı peyniri ekleyin ve karıştırmaya devam edin, yine mikserle, homojen olana kadar. Son olarak, çırpılmış kremayı nazikçe ekleyin, sadece havadar dokusunu koruyacak şekilde karıştırın.
3. Şerbet:
Şekeri küçük bir tencerede karamelize olmaya bırakın, karıştırmadan. Koyu kahverengi bir renk aldığında dikkatlice suyu ekleyin (buhar için dikkatli olun). Karamelin tamamen erimesi için kısık ateşte bekletin. Ateşten alın, biraz soğumaya bırakın ve rom aromasını ekleyin.
4. Renkli hindistan cevizi:
Bir kaseye birkaç yemek kaşığı hindistan cevizi koyun. Sarı gıda boyasını 2 çay kaşığı su ile çözün, hindistan cevizi ile iyice karıştırın ve yağlı kağıt üzerine serin, kuruması için.
5. Montaj:
Soğuyan tabanı yatay olarak 3 dilime kesin. Her bir dilimi karamel şerbeti ile şırınga yaparak ıslatın.
İlk tabanı servis tabağına koyun, üzerine eşit bir kremalı tabaka koyun. İkinci tabanı yerleştirin, ıslatın ve tekrar kremayı ekleyin. Son tabanın, arının vücudu için hafif bombeli olması gerektiğinden yerleştirin - eğer yeterince "yükselmiyorsa", bıçağı kullanarak hafifçe yuvarlayabilir ve üzerine kremayı ekleyerek bir kubbe şekli verebilirsiniz.
Tüm pastayı çırpılmış krema ile kaplayın, ardından sarı renkli hindistan cevizi ile örtün. Hindistan cevizinin iyi yapışması için hafifçe bastırın.
6. Dekor:
Arının sırtına çizgiler yapmak için bitter çikolata toplarını kullanın.
Antenler, eritilmiş bitter çikolata ile dikkatlice (koni veya çay kaşığı ile) yağlı kağıt üzerine kıvrımlı çizgiler şeklinde dökülerek yapılır. Sertleşmesi için bekletin, ardından pastaya yapıştırın.
Arının başı: Beyaz çikolatayı eritin ve yağlı kağıt üzerine dökün, bir daire oluşturun. Soğuyup sertleştiğinde, pastanın ucuna yapıştırın. Baş kısmını biraz eritilmiş bitter çikolata ile çerçeveleyin.
Kanatlar: Yağlı kağıt üzerinde eritilmiş beyaz çikolatadan iki oval şekil oluşturun, sertleşmesi için bekletin ve pastaya yapıştırın.
Neden bu tarifi sık yapıyorum
Pasta her seferinde hafif ve kabarık çıkıyor, peynir kreması ağır değil ve sulanmıyor, sarı hindistan cevizi dekorasyonu basit ama çocukların doğum günlerinde güzel görünüyor. Bir gün önceden hazırlanabilir ve bileşenler buzdolabında dokusunu kaybetmeden dayanır.
İpuçları ve varyasyonlar
İpuçları
Krema için tatlı, krema kıvamında peynir kullanın, parçalanan lor peynirinden kaçının.
Şerbet için karamelin kullanılmadan önce iyice soğumasını bekleyin.
Tabanın çok fazla şerbetle ıslanmaması için dikkat edin, aksi takdirde montajda zorlanabilirsiniz.
Eğer krema çok yumuşaksa, pastayı kaplamadan önce biraz soğutun.
Yerine geçme
Wilton markası yerine başka bir gıda boyası kullanabilirsiniz.
Çikolata topları yerine kuru üzüm kullanabilirsiniz, elinizde varsa.
Kutudaki tatlı peynir bulamazsanız, mascarpone ile de yapılabilir ama tadı biraz farklı olacaktır.
Varyasyonlar
Kremayı biraz limon veya lime kabuğu ile aromalandırabilirsiniz, daha taze bir tat için.
Tabanı kakao olmadan da yapabilirsiniz, daha açık bir görünüm için.
Diğer dekorlar (kelebekler, çiçekler) için hindistan cevizinin şekil ve renklerini uyarlayın.
Servis fikirleri
Pasta dilimlenip taze meyvelerle birlikte servis tabağına konulabilir.
Çocuk partileri için, her dilimi bir çikolata topu ve biraz ek sarı hindistan cevizi ile süsleyin.
Sıkça Sorulan Sorular
1. Krema için başka bir peynir türü kullanılabilir mi?
Evet, ama doku farklı olacaktır. Krema kıvamında, çok sulu veya sert olmayan bir tatlı peynir gereklidir.
2. Taban için kelepçeli bir kalıp yoksa, klasik bir tepsi kullanabilir miyim?
Evet, 24 cm çapında klasik bir yuvarlak tepsi kullanabilirsiniz, ama kelepçeli kalıptan tabanı çıkarmak daha kolaydır.
3. Pastayı dondurabilir miyim?
Tavsiye etmiyorum, çünkü peynir kreması ve çırpılmış krema dondurulmaya iyi tepki vermez ve çözüldüğünde sulanır.
4. Renkli hindistan cevizi leke yapar mı?
Hayır, gıda boyası kullanıyorsanız; ancak, iyi kuruması gerekirse, dekorun etrafındaki kremayı boyayabilir.
5. Şerbet için esmer şeker kullanabilir miyim?
Kullanabilirsiniz, ancak karamelin rengi daha koyu ve tadı daha yoğun olacaktır.
Besin Değerleri
12 dilim için tahmini:
yaklaşık 370-400 kcal
yağ: 22-25g
karbonhidrat: 32-36g
protein: 6-8g
Değerler, kullanılan peynir, tereyağı ve ne kadar krema veya şeker kullandığınıza bağlıdır.
Saklama ve Yeniden Isıtma
Pasta buzdolabında kapalı olarak 3 güne kadar saklanabilir. Taban kabarık kalır ve peynir kreması akmaz. Yeniden ısıtma önerilmez. Çikolata ve hindistan cevizi dekoru iyi dayanır, ancak kokuları emmemesi için açık bırakmamak tercih edilir.
Bir süre önce, oğlumun 2. doğum günü için Arıların Yuvası temalı bu pastayı yaptım. Pastayı arı şeklinde modelleme fikrini ve görünüm için sarı renkli hindistan cevizi kullanmayı çok sevdim. Zor değil ama montaj ve dekorasyon için biraz dikkat gerektiriyor. Eritilmiş çikolata ile biraz çalışmak için sabrınız varsa, etkileyici bir şey çıkıyor.
Hızlı Bilgiler
Toplam Süre: 2 saat
Hazırlık Süresi: yaklaşık 40 dakika
Pişirme Süresi: 20-30 dakika
Porsiyon: 10-12
Zorluk: orta
Fırsat: doğum günü pastası, çocuklar için
Malzemeler
Taban:
5 yumurta
4 yemek kaşığı un
5 yemek kaşığı şeker
5 yemek kaşığı yağ
1 yemek kaşığı kakao
1 paket kabartma tozu
rendelenmiş limon kabuğu
rom aroması
vanilya aroması
Krema:
500 g tatlı peynir (ben Dr. Oetker kullandım veya krema kıvamında bir peynir)
200 g yumuşak tereyağı (yüzde 82 yağ)
200 g vanilyalı pudra şekeri
150 g çırpılmış krema
Şerbet:
200 g şeker
200 ml su
rom aroması
Dekor:
150 g çırpılmış krema
hindistan cevizi (kaplama için)
sarı gıda boyası (Wilton veya başka bir marka)
bitter çikolata topları
beyaz ve bitter çikolata (antenler, baş ve kanatlar için)
Hazırlık Yöntemi
1. Taban:
Yumurta aklarını sarılardan ayırın. Yumurtanın aklarını, şeker ekleyerek sert bir köpük olana kadar çırpın. Ayrı bir kapta, yumurta sarılarını yağı ekleyerek karıştırın. Karışımı çırpılmış yumurta aklarının üzerine dökün ve spatula ile nazikçe karıştırın.
Kabartma tozu ve kakao ile karıştırılmış unu ekleyin. Bunları da spatula ile alt üst hareketlerle nazikçe karıştırın. Son olarak, limon kabuğu, rom aroması ve vanilya aromasını ekleyin. Karışımı 24 cm çapında, kelepçeli bir kek kalıbına, yağlı kağıt serilmiş olarak dökün.
Önceden ısıtılmış 180°C fırında 20-30 dakika pişirin, bir çubukla kontrol edin. Tabanı kalıptan çıkarın ve tamamen soğuması için bir tel ızgara üzerine bırakın.
2. Krema:
Yumuşak tereyağını pudra şekeri ile krema kıvamına gelene kadar çırpın. Tatlı peyniri ekleyin ve karıştırmaya devam edin, yine mikserle, homojen olana kadar. Son olarak, çırpılmış kremayı nazikçe ekleyin, sadece havadar dokusunu koruyacak şekilde karıştırın.
3. Şerbet:
Şekeri küçük bir tencerede karamelize olmaya bırakın, karıştırmadan. Koyu kahverengi bir renk aldığında dikkatlice suyu ekleyin (buhar için dikkatli olun). Karamelin tamamen erimesi için kısık ateşte bekletin. Ateşten alın, biraz soğumaya bırakın ve rom aromasını ekleyin.
4. Renkli hindistan cevizi:
Bir kaseye birkaç yemek kaşığı hindistan cevizi koyun. Sarı gıda boyasını 2 çay kaşığı su ile çözün, hindistan cevizi ile iyice karıştırın ve yağlı kağıt üzerine serin, kuruması için.
5. Montaj:
Soğuyan tabanı yatay olarak 3 dilime kesin. Her bir dilimi karamel şerbeti ile şırınga yaparak ıslatın.
İlk tabanı servis tabağına koyun, üzerine eşit bir kremalı tabaka koyun. İkinci tabanı yerleştirin, ıslatın ve tekrar kremayı ekleyin. Son tabanın, arının vücudu için hafif bombeli olması gerektiğinden yerleştirin - eğer yeterince "yükselmiyorsa", bıçağı kullanarak hafifçe yuvarlayabilir ve üzerine kremayı ekleyerek bir kubbe şekli verebilirsiniz.
Tüm pastayı çırpılmış krema ile kaplayın, ardından sarı renkli hindistan cevizi ile örtün. Hindistan cevizinin iyi yapışması için hafifçe bastırın.
6. Dekor:
Arının sırtına çizgiler yapmak için bitter çikolata toplarını kullanın.
Antenler, eritilmiş bitter çikolata ile dikkatlice (koni veya çay kaşığı ile) yağlı kağıt üzerine kıvrımlı çizgiler şeklinde dökülerek yapılır. Sertleşmesi için bekletin, ardından pastaya yapıştırın.
Arının başı: Beyaz çikolatayı eritin ve yağlı kağıt üzerine dökün, bir daire oluşturun. Soğuyup sertleştiğinde, pastanın ucuna yapıştırın. Baş kısmını biraz eritilmiş bitter çikolata ile çerçeveleyin.
Kanatlar: Yağlı kağıt üzerinde eritilmiş beyaz çikolatadan iki oval şekil oluşturun, sertleşmesi için bekletin ve pastaya yapıştırın.
Neden bu tarifi sık yapıyorum
Pasta her seferinde hafif ve kabarık çıkıyor, peynir kreması ağır değil ve sulanmıyor, sarı hindistan cevizi dekorasyonu basit ama çocukların doğum günlerinde güzel görünüyor. Bir gün önceden hazırlanabilir ve bileşenler buzdolabında dokusunu kaybetmeden dayanır.
İpuçları ve varyasyonlar
İpuçları
Krema için tatlı, krema kıvamında peynir kullanın, parçalanan lor peynirinden kaçının.
Şerbet için karamelin kullanılmadan önce iyice soğumasını bekleyin.
Tabanın çok fazla şerbetle ıslanmaması için dikkat edin, aksi takdirde montajda zorlanabilirsiniz.
Eğer krema çok yumuşaksa, pastayı kaplamadan önce biraz soğutun.
Yerine geçme
Wilton markası yerine başka bir gıda boyası kullanabilirsiniz.
Çikolata topları yerine kuru üzüm kullanabilirsiniz, elinizde varsa.
Kutudaki tatlı peynir bulamazsanız, mascarpone ile de yapılabilir ama tadı biraz farklı olacaktır.
Varyasyonlar
Kremayı biraz limon veya lime kabuğu ile aromalandırabilirsiniz, daha taze bir tat için.
Tabanı kakao olmadan da yapabilirsiniz, daha açık bir görünüm için.
Diğer dekorlar (kelebekler, çiçekler) için hindistan cevizinin şekil ve renklerini uyarlayın.
Servis fikirleri
Pasta dilimlenip taze meyvelerle birlikte servis tabağına konulabilir.
Çocuk partileri için, her dilimi bir çikolata topu ve biraz ek sarı hindistan cevizi ile süsleyin.
Sıkça Sorulan Sorular
1. Krema için başka bir peynir türü kullanılabilir mi?
Evet, ama doku farklı olacaktır. Krema kıvamında, çok sulu veya sert olmayan bir tatlı peynir gereklidir.
2. Taban için kelepçeli bir kalıp yoksa, klasik bir tepsi kullanabilir miyim?
Evet, 24 cm çapında klasik bir yuvarlak tepsi kullanabilirsiniz, ama kelepçeli kalıptan tabanı çıkarmak daha kolaydır.
3. Pastayı dondurabilir miyim?
Tavsiye etmiyorum, çünkü peynir kreması ve çırpılmış krema dondurulmaya iyi tepki vermez ve çözüldüğünde sulanır.
4. Renkli hindistan cevizi leke yapar mı?
Hayır, gıda boyası kullanıyorsanız; ancak, iyi kuruması gerekirse, dekorun etrafındaki kremayı boyayabilir.
5. Şerbet için esmer şeker kullanabilir miyim?
Kullanabilirsiniz, ancak karamelin rengi daha koyu ve tadı daha yoğun olacaktır.
Besin Değerleri
12 dilim için tahmini:
yaklaşık 370-400 kcal
yağ: 22-25g
karbonhidrat: 32-36g
protein: 6-8g
Değerler, kullanılan peynir, tereyağı ve ne kadar krema veya şeker kullandığınıza bağlıdır.
Saklama ve Yeniden Isıtma
Pasta buzdolabında kapalı olarak 3 güne kadar saklanabilir. Taban kabarık kalır ve peynir kreması akmaz. Yeniden ısıtma önerilmez. Çikolata ve hindistan cevizi dekoru iyi dayanır, ancak kokuları emmemesi için açık bırakmamak tercih edilir.
Malzemeler
Taban: 5 yumurta, 4 yemek kaşığı un, 5 yemek kaşığı yağ, 5 yemek kaşığı şeker, 1 yemek kaşığı kakao, 1 paket kabartma tozu, vanilya, rom ve limon kabuğu. Krema: 500g Dr. Oetker tatlı peynir, 150g çırpılmış krema, 200g yumuşak tereyağı (yüzde 82 yağ), 200g vanilyalı pudra şekeri. Şurup: 200g şeker, 200ml su, rom özütü. Süsleme: 150g çırpılmış krema, bitter çikolata parçaları, sarı hindistancevizi, beyaz ve bitter çikolata.