गुलाब की ब्रीओश

गुलाब का ब्रेड: आत्मा और मेज के लिए एक विशेषता

गुलाब का ब्रेड पाक परंपराओं का प्रतीक है, एक ऐसा मिठाई जो किसी भी घर में खुशी और गर्मी लाता है। नट्स और चॉकलेट की समृद्ध सुगंध वनीला और संतरे की खुशबू के साथ मिलती है, एक अविस्मरणीय पाक अनुभव बनाती है। किसी भी अवसर पर, यह ब्रेड प्रियजनों के साथ विशेष क्षणों का जश्न मनाने के लिए एकदम सही है। चलो इसे एक साथ बनाना शुरू करें!

तैयारी का समय: 30 मिनट
फेरमेंटेशन का समय: 2 घंटे
बेकिंग का समय: 45-50 मिनट
पोर्टियंस की संख्या: 12

सामग्री:

आटे के लिए:
- 550-600 ग्राम आटा (650 प्रकार का चुनें, एक फूला हुआ ब्रेड के लिए)
- 100 ग्राम चीनी
- 2 अंडे (कमरे के तापमान पर होना बेहतर है ताकि बेहतर मिश्रण हो सके)
- 225 मिलीलीटर दूध (हल्का गर्म, लेकिन गर्म नहीं)
- 80 मिलीलीटर तेल (एक तटस्थ तेल या सूरजमुखी का तेल आदर्श है)
- 25 ग्राम ताजा खमीर (सुनिश्चित करें कि यह ताजा है ताकि उचित फर्मेंटेशन हो सके)
- ½ चम्मच नमक
- एक संतरे का छिलका (ताजा स्वाद के लिए)
- वनीला एसेंस (3 चम्मच)

भरने के लिए:
- 200 ग्राम नट्स (बारीक पीसे, लेकिन पेस्ट में न बनाएं)
- 2 चम्मच कोको (अच्छी गुणवत्ता का कोको चुनें)
- 6 चम्मच चीनी
- 2 चम्मच रम का एसेंस (स्वाद बढ़ाने के लिए)

ब्रेड को ब्रश करने के लिए:
- एक अंडे की जर्दी (चमकदार रूप देने के लिए)
- 2 चम्मच दूध

गुलाब का ब्रेड बनाने की विधि:

1. खमीर को सक्रिय करना: एक कप में ताजा खमीर को एक चम्मच चीनी के साथ मिलाएं। दो चम्मच गर्म दूध और आधा चम्मच आटा डालें। मिश्रण को लगभग 10-15 मिनट के लिए गर्म स्थान पर छोड़ दें, जब तक खमीर सक्रिय न हो जाए और झाग न बनने लगे।

2. दूध को गर्म करना: धीमी आंच पर एक पैन में बाकी दूध और चीनी डालें। समय-समय पर हिलाते रहें जब तक चीनी पूरी तरह से घुल न जाए।

3. आटा तैयार करना: एक बड़े कटोरे में, आटे को दो बार छानें ताकि सामग्री में हवा मिल सके। नमक डालें और आटे के बीच में एक गड्ढा बनाएं। इस गड्ढे में सक्रिय खमीर, अंडे, संतरे का छिलका और वनीला एसेंस डालें। धीरे-धीरे गर्म दूध जोड़ते हुए आटे को मिलाना शुरू करें।

4. आटे को गूंधना: आटे को 15-30 मिनट तक गूंधें। जब आटा हाथों से चिपकने लगे तो धीरे-धीरे तेल डालें। आटा चिकना और लचीला होना चाहिए।

5. आटे को फर्मेंट करना: कटोरे को एक साफ रसोई तौलिये से ढक दें और इसे गर्म स्थान पर 60 मिनट तक फर्मेंट होने दें, जब तक कि इसका आकार दोगुना न हो जाए।

6. भराई तैयार करना: एक कटोरे में, पीसे हुए नट्स, कोको, चीनी और रम का एसेंस मिलाएं। यहाँ, आप एक अतिरिक्त स्वाद के लिए थोड़ा दालचीनी भी जोड़ सकते हैं।

7. ब्रेड का आकार देना: जब आटा बढ़ जाए, तो तेल के साथ सतह को चिकना करें और लगभग 1 सेंटीमीटर मोटी एक शीट बेलें। 70 सेंटीमीटर लंबाई और 50 सेंटीमीटर चौड़ाई आदर्श होगी। आटे पर भराई का मिश्रण समान रूप से छिड़कें और इसे कसकर रोल करें।

8. गुलाब के आकार में काटना: मोटे धागे का उपयोग करके, रोल को 2-2.5 सेंटीमीटर के टुकड़ों में काटें। धागे को रोल के नीचे डालें और आटे को काटने के लिए इसे X के आकार में खींचें।

9. बेकिंग टिन की तैयारी: 26 सेंटीमीटर के बेकिंग टिन को गीले और अच्छे से निचोड़े गए बेकिंग पेपर से लाइन करें और किनारों को चिपकने से रोकने के लिए मक्खन से चिकना करें।

10. टिन में व्यवस्थित करना: आटे के टुकड़ों को टिन में रखें, उनके बीच थोड़ी जगह छोड़ते हुए। ब्रेड को फिर से 1 घंटे के लिए बढ़ने दें।

11. बेकिंग के लिए तैयारी: अंडे की जर्दी को दो चम्मच दूध के साथ मिलाएं और इस मिश्रण से ब्रेड को ब्रश करें। ओवन को 170°C पर प्रीहीट करें।

12. बेकिंग: टिन को ओवन में डालें और 45-50 मिनट तक बेक करें। यदि ब्रेड का शीर्ष बहुत सुनहरा हो जाता है, तो 30 मिनट के बाद इसे बेकिंग पेपर से ढक दें।

13. ठंडा करना और परोसना: जब ब्रेड बेक हो जाए, तो इसे ओवन से निकालें और इसे टिन में 10 मिनट के लिए ठंडा होने दें, फिर इसे पूरी तरह से ठंडा करने के लिए एक ग्रिल पर स्थानांतरित करें।

व्यावहारिक टिप्स:
- अधिक सुगंधित ब्रेड के लिए, आप भराई में कुछ बूँदें बादाम का एसेंस जोड़ सकते हैं।
- सुनिश्चित करें कि सभी सामग्री कमरे के तापमान पर हैं ताकि एक समान आटा प्राप्त हो सके।
- यदि आप एक मीठा ब्रेड चाहते हैं, तो भराई में चीनी की मात्रा को अपने स्वाद के अनुसार समायोजित करें।

कैलोरी और पोषण संबंधी लाभ:
प्रत्येक गुलाब के ब्रेड के हिस्से में लगभग 250-300 कैलोरी होती हैं, जो भाग के आकार और उपयोग की जाने वाली सामग्री के आधार पर होती हैं। नट्स ओमेगा-3 फैटी एसिड और प्रोटीन का एक उत्कृष्ट स्रोत हैं, और कोको मूल्यवान एंटीऑक्सीडेंट प्रदान करता है।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न:
- क्या मैं ताजा खमीर के बजाय सूखे खमीर का उपयोग कर सकता हूँ?
हाँ, आप सूखे खमीर का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन आपको मात्रा को समायोजित करना होगा (लगभग 8 ग्राम सूखे खमीर 25 ग्राम ताजा खमीर के बराबर होता है)।

- अगर मेरे पास रम का एसेंस नहीं है तो मैं क्या करूँ?
आप वनीला एसेंस या थोड़ा बादाम का अर्क भी उपयोग कर सकते हैं।

- मैं ब्रेड को कैसे सुरक्षित रख सकता हूँ?
इसे कमरे के तापमान पर 3-5 दिनों के लिए एक सील बंद कंटेनर में रखें। इसे अधिक समय तक रखने के लिए फ्रीज किया जा सकता है।

गुलाब का ब्रेड केवल एक साधारण मिठाई नहीं है; यह एक पाक अनुभव है जो परिवार और दोस्तों को एक साथ लाता है। अच्छा खाने का आनंद लें और खाना पकाने में मज़ा लें!