Geri Dönüştürülmüş Çikolata Kek, Dede'den

Lezzetli ve sofistike bir pasta yaratmak için, yumuşak ve kabarık bir pandispanya ile tabanı hazırlamaya başlıyoruz. Büyük bir kapta yumurta akları, sert, beyaz ve parlak bir köpük elde edilene kadar çırpılır. En iyi kıvamı elde etmek için kabın temiz ve yağsız olduğundan emin olun. Bu arada, bir tencerede su ve şeker bir şurup oluşturmak için birleştirilir. Orta ateşte, şeker tamamen eriyene kadar sürekli karıştırarak kaynatılır. Şurup hazır ve sıcak olduğunda, yavaşça çırpılmış yumurta aklarının üzerine dökülür ve karışım hafifçe soğuyana kadar yüksek hızda çırpmaya devam edilir.

Soğuduktan sonra, yumurta sarıları birer birer eklenir ve her eklemeden sonra iyice karıştırılır. Ardından, yağ yavaş yavaş eklenir, ekstra tat için tuz eklenir ve son olarak un eklenir. Karışımın havasını kaybetmemesi için spatula ile nazikçe karıştırmak önemlidir. Her şey iyice karıştırıldıktan sonra, karışım yağlı kağıt ile kaplanmış bir kek kalıbına dökülür ve önceden ısıtılmış 180 derece Celsius fırında yaklaşık 25-30 dakika veya altın rengi alana kadar pişirilir ve kürdan testini geçer.

Paralel olarak, beyaz ganaj kremasını hazırlıyoruz. Bir tencerede küçük parçalara kesilmiş beyaz çikolata ile krema birleştirilir. Bu, su buharında eritilecektir, suyun kaynamadığından, sadece sıcak olduğundan emin olun, böylece çikolatanın yanmasını önlersiniz. Çikolata tamamen eridikten sonra, kremanın 2-3 saat soğuması beklenir ve ardından bir mikserle çırpılır, havalı ve kabarık hale gelir. Son olarak, karşı konulamaz bir aroma için vanilya özü eklenir.

Çırpılmış krema ve reçel için, jelatin soğuk suya 10 dakika bekletilir. Ardından buhar veya mikrodalga fırında tamamen eriyene kadar ısıtılır. Ayrı bir kapta, krema sertleşene kadar çırpılır, ardından seçilen reçel ve eritilmiş jelatin eklenir, homojen hale gelene kadar nazikçe karıştırılır.

Pasta süslemek için, Noel'den kalan çikolatayı kullanıyoruz. Bu, mikrodalgada eritilirken yanmamasına dikkat edilir. Bir hava kabarcıklı plastik film alınır ve uzun bir şerit kesilir, bu şerit muhteşem bir süsleme oluşturmak için kullanılacaktır. Eritilmiş çikolatanın bir tabakası filme yayılır ve hafifçe sertleşmesi için bekletilir, ardından önceden çırpılmış krema ile kaplanmış pastanın üzerine uygulanır. Pasta çikolatanın sertleşmesi için buzdolabına konur ve ardından plastik film dikkatlice çıkarılır.

Pastanın üzerine, hem beyaz hem de kahverengi çikolatanın başka bir porsiyonu eritilir, bu da normal bir plastik sayfanın üzerine dökülecektir, kabarcık olmadan. Soğuduktan sonra, istenen şekillerde kesilir, pastaya sanatsal ve iştah açıcı bir görünüm kazandırır. Bu tatlı kesinlikle tadı ve şık sunumuyla etkileyecek, her özel etkinlik için mükemmel olacaktır.