Fırın Alaska

Karpuz püresi, çekirdeklerinden iyi bir şekilde temizlenmiş, uygun parçalara kesilir ve bir blendera konur. Pürüzsüz bir kıvam elde edilene kadar karıştırılır. Bu tatlıya taze ve tatlı bir tat katacak hoş bir dokuya sahiptir. Ayrı bir kapta, yumurta sarıları şekerle birlikte benmari usulü iyice çırpılır. Karışım krema kıvamına gelene kadar ve açık, neredeyse beyaz bir renge dönüşene kadar çırpılır. Yumurtaların pıhtılaşmasını önlemek için sürekli karıştırmak çok önemlidir. İstenilen kıvam elde edildikten sonra, kaynatılmış krema yumurta sarılarına eklenir. İyice karıştırılır ve daha sonra tekrar ateşe konur, bir spatula ile karıştırarak karışım hafifçe koyulaşana kadar pişirilir. Koyulaştıktan sonra biraz soğumaya bırakılır, ardından havadar bir doku elde etmek için tekrar karıştırılır. Tamamen soğuduktan sonra, istenen kaba aktarılır ve 4-5 saat dondurucuya konur. Kristalleşmeyi önlemek ve kremsi bir kıvam elde etmek için her saat başı dondurmayı mikserle karıştırmak önemlidir.

Taban için, bir yumurta şekerle çırpılır, kabarık ve açık renk olana kadar. Yağ ve rom özü eklenir, iyice karıştırılır. Ardından un, kabartma tozu ve kakao eklenir, karıştırarak homojen hale getirilir. Elde edilen karışım yağlanmış ve yağlı kağıt ile kaplanmış bir tepsiye dökülür, hamur eşit şekilde yayılır. Önceden ısıtılmış 180 derece Celsius fırında yaklaşık 10 dakika pişirilir. Pişirdikten sonra, taban 10 cm çapında bir yuvarlak kalıp ile kesilir, Baked Alaska'nın monte edileceği kaplardan biraz daha küçük olmalıdır.

Mereng için, yumurta beyazları bir tutam tuz ile sert köpük olana kadar çırpılır. Şeker yavaş yavaş eklenir, yüksek hızda 2-3 dakika çırpmaya devam edilir, mereng parlak ve sert olana kadar. Pasta süsleme zamanı gelene kadar buzdolabında saklanır.

Yuvarlak bir kapta, altına streç film yerleştirilir, altına yaklaşık 2 cm kalınlığında bir dondurma tabakası konur. Kesilmiş taban yerleştirilir, ardından kalan dondurma eklenir ve yüzey düzleştirilir. Üstü streç film ile kaplanır ve 30 dakika dondurucuya konur. Bu süreden sonra, kap dikkatlice bir servis tabağına ters çevrilir.

Mereng, dondurmanın üzerine eşit şekilde yayılır ve bir kaşık veya çatal yardımıyla sanatsal bir görünüm için küçük tepeler oluşturulur. Bir alev tabancası kullanarak, mereng hafifçe alevlendirilir, altın bir ton ve karamelize bir tat kazanır. Tatlı hemen, ideal ısıda 38 derece Celsius'ta servis edilir, yumuşak dokusunun ve lezzetlerinin tadını çıkarmak için!