Lezzetli bir yoğurt ve meyve keki hazırlamak için, önce tabanı hazırlamakla başlayacağız. Büyük bir kasede, yumurta sarıları alınır ve şekerle karıştırılır, karışım hafifçe köpüklenene ve rengi daha açık bir ton, neredeyse beyaz olana kadar. Bu işlem önemlidir, çünkü eklenen hava, tabanın kabarık olmasına yardımcı olacaktır. Bu kıvama ulaştıktan sonra, su yavaş yavaş eklenirken sürekli karıştırılır, böylece malzemeler iyi bir şekilde bütünleşir.
Sonrasında, un alınır ve kabartma tozu ile karıştırılır, ardından yavaşça yumurta sarısı karışımına eklenir, topaklanmayı önlemek için bir spatula veya kaşıkla karıştırılır. Karışımda havayı korumak için alttan yukarı doğru karıştırmak esastır. Ayrı olarak, yumurta akları bir tutam tuz ile çırpılır, sert ve parlak bir köpük haline gelene kadar. Bu köpük, yumurta sarısı karışımına nazikçe eklenirken dikkatlice karıştırılmaya devam edilir, böylece havayı çıkarmamak için.
Karışım iyi bir şekilde homojen hale geldikten sonra, yağ ile yağlanmış ve yağlı kağıt ile kaplanmış hazırlanan kalıba dökülür. Kalıp, önceden ısıtılmış fırına, ılımlı bir sıcaklıkta yerleştirilir ve yaklaşık 25-30 dakika pişirilir. İlk 20 dakika içinde fırın kapısını açmamamız önerilir, böylece tabanın hacmini etkilememek için. Hazır olduğunda, taban tamamen soğuması için bir tel rafa ters çevrilmelidir.
Bu arada, yoğurt kremasının hazırlanmasına geçiyoruz. Jelatin, 100 ml soğuk suda bekletilir, ardından kaynar su banyosunda eriyene kadar eritilir, kaynamamasına dikkat edilir. Biraz soğuduktan sonra yoğurda eklenir, topaklanmayı önlemek için iyice karıştırılır. Başka bir kasede, krema iki paket vanilya şekeri ile çırpılır, sertleşene kadar. Bu, yoğurt ve jelatin ile birleştirilecek ve son olarak çekirdekleri çıkarılmış vişneler eklenir.
Taban soğuduktan sonra, iki eşit parçaya kesilir ve ilk parça çıkarılabilir kalıba yerleştirilir. Taban, su, 5 yemek kaşığı şeker ve vanilya özünden yapılan bir şerbet ile ıslatılır, kaynatılır ve sonra soğumaya bırakılır. Taban iyice ıslatıldıktan sonra, vişneli yoğurt kreması üzerine dökülür, düzleştirilir ve ikinci taban parçası üstüne yerleştirilir. Pasta, krema sertleşene kadar yaklaşık bir saat buzdolabında bekletilir.
Bu süre geçtikten sonra, üst taban da ıslatılır ve bir kat çilek ve vişne ile süslenir. Kalan jelatin üzerine dökülür ve pasta iyi bir şekilde sertleşmesi için bir gece buzdolabında bırakılır. Servisten önce, pastanın yanlarına ekstra bir tat ve çekici bir görünüm için krema ile süslenebilir. Bu pasta sadece harika görünmekle kalmaz, aynı zamanda her durum için mükemmel, dokular ve tatların lezzetli bir kombinasyonudur.
Sonrasında, un alınır ve kabartma tozu ile karıştırılır, ardından yavaşça yumurta sarısı karışımına eklenir, topaklanmayı önlemek için bir spatula veya kaşıkla karıştırılır. Karışımda havayı korumak için alttan yukarı doğru karıştırmak esastır. Ayrı olarak, yumurta akları bir tutam tuz ile çırpılır, sert ve parlak bir köpük haline gelene kadar. Bu köpük, yumurta sarısı karışımına nazikçe eklenirken dikkatlice karıştırılmaya devam edilir, böylece havayı çıkarmamak için.
Karışım iyi bir şekilde homojen hale geldikten sonra, yağ ile yağlanmış ve yağlı kağıt ile kaplanmış hazırlanan kalıba dökülür. Kalıp, önceden ısıtılmış fırına, ılımlı bir sıcaklıkta yerleştirilir ve yaklaşık 25-30 dakika pişirilir. İlk 20 dakika içinde fırın kapısını açmamamız önerilir, böylece tabanın hacmini etkilememek için. Hazır olduğunda, taban tamamen soğuması için bir tel rafa ters çevrilmelidir.
Bu arada, yoğurt kremasının hazırlanmasına geçiyoruz. Jelatin, 100 ml soğuk suda bekletilir, ardından kaynar su banyosunda eriyene kadar eritilir, kaynamamasına dikkat edilir. Biraz soğuduktan sonra yoğurda eklenir, topaklanmayı önlemek için iyice karıştırılır. Başka bir kasede, krema iki paket vanilya şekeri ile çırpılır, sertleşene kadar. Bu, yoğurt ve jelatin ile birleştirilecek ve son olarak çekirdekleri çıkarılmış vişneler eklenir.
Taban soğuduktan sonra, iki eşit parçaya kesilir ve ilk parça çıkarılabilir kalıba yerleştirilir. Taban, su, 5 yemek kaşığı şeker ve vanilya özünden yapılan bir şerbet ile ıslatılır, kaynatılır ve sonra soğumaya bırakılır. Taban iyice ıslatıldıktan sonra, vişneli yoğurt kreması üzerine dökülür, düzleştirilir ve ikinci taban parçası üstüne yerleştirilir. Pasta, krema sertleşene kadar yaklaşık bir saat buzdolabında bekletilir.
Bu süre geçtikten sonra, üst taban da ıslatılır ve bir kat çilek ve vişne ile süslenir. Kalan jelatin üzerine dökülür ve pasta iyi bir şekilde sertleşmesi için bir gece buzdolabında bırakılır. Servisten önce, pastanın yanlarına ekstra bir tat ve çekici bir görünüm için krema ile süslenebilir. Bu pasta sadece harika görünmekle kalmaz, aynı zamanda her durum için mükemmel, dokular ve tatların lezzetli bir kombinasyonudur.
Malzemeler
Taban: 4 yumurta, 4 yemek kaşığı şeker, 1 yemek kaşığı su, 5 yemek kaşığı un, 1 çay kaşığı kabartma tozu. Krema: 400 ml krema, 1-2 paket vanilin şekeri, 225 ml sade yoğurt, 1 paket jelatin, 300 g vişne. Süsleme için: 1 1/2 paket kırmızı jel. Genel bilgiler: 1 paket jelatin = 10 g, 1 paket jel = 10 g.