Ev yapımı katmanlı pasta irmik kreması ile

Ev yapraklı ve irmik kremalı pasta

Çocukluğun tatlı-ekşi tadını kim hatırlamaz ki, ev yapraklı ve irmik kremalı pastalar bayram masalarına neşe getirirdi? Bu ev yapraklı ve irmik kremalı pasta tarifi, dokular ve aromalar arasında mükemmel bir kombinasyondur ve sizi sevdiklerinizle geçirdiğiniz anlara götürecektir. Biraz zaman ve sabır gerektirse de, nihai sonuç mutfakta harcanan her saniyeye değecektir. O halde işe koyulalım!

Hazırlama süresi: 40 dakika
Pişirme süresi: 60 dakika (her yaprak için 10 dakika)
Toplam süre: 1 saat 40 dakika
Porsiyon sayısı: 12

Malzemeler:

Yapraklar için:
- 200 g şeker
- 100 g tereyağı
- 100 ml bal
- 100 ml süt
- 750 g un
- 3 yumurta
- 10 g kabartma tozu

Krema için:
- 500 ml süt
- 100 g irmik
- 250 g şeker
- vanilya esansı veya özü
- 150 g tereyağı
- 2 yemek kaşığı meyve reçeli (kiraz veya kayısı reçelini öneririm)

Yaprakların hazırlanması:

1. Yapraklar için karışımı hazırlamaya başlayın. Küçük bir tencerede şekeri, tereyağını, sütü ve balı düşük ateşte ısıtın. Şeker tamamen eriyene kadar sürekli karıştırın. Karışımın kaynamasına izin vermemek, sadece hafif ısınmasını sağlamak önemlidir. Şeker eridikten sonra karışımın biraz soğumasını bekleyin.

2. Yumurtaları geniş bir kaseye kırın ve bir çatal veya çırpıcı ile kuvvetlice çırpın. Yukarıdaki karışımı ekleyin ve homojen bir karışım elde etmek için iyice karıştırın.

3. Başka bir kapta, unu kabartma tozu ile birleştirin. Topaklanmaları önlemek için unu bir elekten geçirin. Unu yumurta karışımının üzerine ekleyin ve düşük hızda bir mikserle karıştırın. Karışım kalınlaştığında ve mikser kullanmak zorlaştığında, kalan unu ekleyin ve ellerinizle yoğurun, homojen bir hamur elde edene kadar.

4. Hamuru 6 eşit parçaya bölün. Her parçayı mümkün olduğunca ince bir yaprak haline getirin. Hamurun yapışmasını önlemek için un serpilmiş bir çalışma tezgahı kullanmak önemlidir.

5. Bir fırın tepsisini yağlı kağıtla kaplayın ve ilk hamur yaprağını yerleştirin. 180°C'de (veya gaz 4) 10 dakika pişirin veya yaprak altın rengi alana kadar. Tüm yapraklar için işlemi tekrarlayın.

Kremin hazırlanması:

1. Bir tencerede sütü vanilya esansı ile orta ateşte ısıtın. Süt kaynamaya başladığında, irmiği yavaşça ekleyin ve topaklanmayı önlemek için sürekli karıştırın. Krema kaşığa iyi yapışana kadar karıştırmaya devam edin, bu adım ince ve yoğun bir krema elde etmek için esastır.

2. Karışımın oda sıcaklığına soğumasını bekleyin. Ayrı bir kapta, tereyağını şekere ekleyin ve yumuşak ve kabarık bir karışım elde edene kadar karıştırın. İrmik soğuduktan sonra, tereyağı ve şeker karışımının üzerine ekleyin ve homojen bir krema elde etmek için iyice karıştırın.

3. Kremayı 4 eşit parçaya bölün.

Pastanın montajı:

1. İlk yaprağı daha büyük bir tepsi veya kesme tahtası üzerine yerleştirin. Üzerine bir porsiyon irmik kremasını yayın.

2. Yaprak ve kremayı sırayla yerleştirmeye devam edin, üçüncü yaprağa geldiğinizde meyve reçelini ekleyin. Bu, sadece özel bir tat vermekle kalmayacak, aynı zamanda görsel bir güzellik de katacaktır.

3. Kalan yapraklar ve irmik kreması ile devam edin. En son, her şeyi son yaprakla kapatın.

4. Pastayı sertleşmesi için buzdolabına koyun, tercihen bir gece. Bu adım, tatların birleşmesi için esastır ve kolay kesim sağlar.

5. Ertesi gün, pastayı buzdolabından çıkarın ve istediğiniz boyutta dilimleyin. Üstüne pudra şekeri serpin, şık bir görünüm elde edin.

Pratik ipuçları ve varyasyonlar:

- Daha yoğun bir aroma isterseniz, irmik kremasına birkaç damla gül suyu veya portakal suyu ekleyebilirsiniz.
- Kiraz reçeli yerine, ahududu veya şeftali reçeli gibi diğer meyve reçelleriyle deney yapabilirsiniz.
- Doku eklemek için, kremanın katmanları arasına öğütülmüş ceviz veya badem ekleyebilirsiniz.
- Yaprakların iyi pişmiş olduğundan emin olun, ancak fırında çok uzun süre bırakmayın, çünkü kuruyabilirler.

Besin faydaları:

Bu pasta, vücut için gerekli proteinleri sağlayan yumurta ve süt gibi basit malzemeler içerir. İrmik, uzun süreli enerji sağlayan iyi bir karbonhidrat kaynağıdır. Ayrıca, tereyağı ve bal sağlıklı yağlar ve doğal tatlılık getirir, bu da bu tatlıyı işlenmiş pastalardan daha iyi bir seçim haline getirir.

Sıkça sorulan sorular:

1. Beyaz un yerine tam buğday unu kullanabilir miyim?
- Evet, ancak tam buğday unu daha fazla su emdiğinden sıvı miktarında ayarlama yapmanız gerekebilir.

2. Pastayı daha uzun süre nasıl saklayabilirim?
- Pastayı buzdolabında, streç filmle kaplı veya hava geçirmez bir kapta saklayın. 5-7 güne kadar dayanabilir.

3. Pastayı dondurabilir miyim?
- Evet, pastayı dondurabilirsiniz. Dondurulmadan önce dilimlemeniz ve iyi paketlemeniz önerilir. Tüketmek için, buzdolabında çözülmesine izin verin.

Bu ev yapraklı ve irmik kremalı pasta sadece bir tatlı değil, aynı zamanda gerçek bir mutfak deneyimidir. Her lokma, yüzünüzde bir gülümseme yaratacak ve sizi sevdiklerinizle geçirdiğiniz özel anlara götürecektir. Afiyet olsun!