घरेलू स्तरित केक और सूजी की मलाई

घर की बनी पत्तेदार केक और सूजी की क्रीम

कौन नहीं याद करता बचपन के कड़वे-मीठे स्वाद को, जब घर की बनी पत्तेदार केक और सूजी की क्रीम त्यौहार की मेज पर खुशी लाती थी? यह घर की बनी पत्तेदार केक और सूजी की क्रीम की रेसिपी बनावट और सुगंध का एक परफेक्ट संयोजन है, जो आपको प्रियजनों के साथ बिताए गए पलों की याद दिलाएगी। हालांकि इसमें थोड़ा समय और धैर्य लगता है, लेकिन अंतिम परिणाम हर एक सेकंड के लायक है जो आप रसोई में बिताते हैं। तो चलिए, काम शुरू करते हैं!

तैयारी का समय: 40 मिनट
बेकिंग का समय: 60 मिनट (प्रत्येक परत के लिए 10 मिनट)
कुल समय: 1 घंटा और 40 मिनट
परोसने की संख्या: 12

सामग्री:

परतों के लिए:
- 200 ग्राम चीनी
- 100 ग्राम मक्खन
- 100 मिलीलीटर शहद
- 100 मिलीलीटर दूध
- 750 ग्राम आटा
- 3 अंडे
- 10 ग्राम बेकिंग पाउडर

क्रीम के लिए:
- 500 मिलीलीटर दूध
- 100 ग्राम सूजी
- 250 ग्राम चीनी
- वनीला एसेंस या एक्सट्रेक्ट
- 150 ग्राम मक्खन
- 2 चम्मच फल जैम (चिरौंजी या खुबानी जैम की सिफारिश की जाती है)

परतों की तैयारी:

1. सबसे पहले परतों के लिए मिश्रण तैयार करें। एक छोटे बर्तन में चीनी, मक्खन, दूध और शहद डालें और धीमी आंच पर गरम करें। चीनी के पूरी तरह से घुलने तक लगातार हिलाते रहें। यह महत्वपूर्ण है कि मिश्रण को उबालने न दें, बल्कि बस धीरे-धीरे गर्म करें। जब चीनी पिघल जाए, तो मिश्रण को थोड़ा ठंडा होने दें।

2. अंडों को एक बड़े बर्तन में तोड़ें और उन्हें कांटे या व्हिस्क से अच्छी तरह फेंटें। ऊपर दिए गए मिश्रण को डालें और एक समान मिश्रण प्राप्त करने के लिए अच्छी तरह मिलाएँ।

3. एक अन्य बर्तन में, आटे को बेकिंग पाउडर के साथ मिलाएं। गांठों से बचने के लिए, आटे को छलनी से छानें। अंडों के मिश्रण में आटा डालें और धीमी गति पर मिक्सर से मिलाएँ। जब मिश्रण गाढ़ा होने लगे और मिक्सर का उपयोग करना कठिन हो जाए, तो बाकी का आटा डालें और हाथों से गूंधें जब तक कि एक समान आटा न बन जाए।

4. आटे को 6 समान भागों में बाँटें। प्रत्येक भाग को यथासंभव पतला बेलें। आटे के चिपकने से बचाने के लिए थोड़े से आटे के साथ कार्यक्षेत्र का उपयोग करना महत्वपूर्ण है।

5. एक बेकिंग ट्रे को बेकिंग पेपर से लाइन करें और पहले परत को रखें। 180°C (या गैस 4) पर 10 मिनट के लिए बेक करें, या जब तक परत सुनहरी न हो जाए। सभी परतों के लिए प्रक्रिया दोहराएँ।

क्रीम की तैयारी:

1. एक बर्तन में, दूध और वनीला एसेंस को मध्यम आंच पर गरम करें। जब दूध उबलने लगे, तो धीरे-धीरे सूजी डालें, लगातार हिलाते रहें ताकि गांठें न बनें। तब तक हिलाते रहें जब तक क्रीम चम्मच पर अच्छी तरह से न चिपक जाए, जैसे कि एक दलिया। यह कदम एक चिकनी और गाढ़ी क्रीम प्राप्त करने के लिए महत्वपूर्ण है।

2. मिश्रण को कमरे के तापमान पर ठंडा होने दें। एक अलग बर्तन में, मक्खन को चीनी के साथ फेंटें जब तक कि यह नरम और फूला हुआ न हो जाए। जब सूजी ठंडी हो जाए, तो उसे मक्खन और चीनी के मिश्रण में डालें और अच्छी तरह मिलाएँ ताकि एक समान क्रीम प्राप्त हो सके।

3. क्रीम को 4 समान भागों में बाँटें।

केक की असेंबली:

1. पहले परत को एक बड़े ट्रे या कटिंग बोर्ड पर रखें। परत पर सूजी की क्रीम का एक भाग फैलाएँ।

2. परतों और क्रीम की परतों को वैकल्पिक रूप से जोड़ते रहें, जब तक कि आप तीसरी परत पर न पहुँच जाएँ। यहाँ, फलों के जैम को जोड़ें, जिससे स्वाद में वृद्धि हो। यह न केवल विशेष स्वाद देगा, बल्कि दृश्य सुंदरता भी प्रदान करेगा।

3. बाकी की परतों और सूजी की क्रीम के साथ जारी रखें। अंत में, सब कुछ अंतिम परत से ढक दें।

4. केक को ठंडा करने के लिए फ्रिज में रखें, preferably रात भर। यह कदम फ्लेवर को मिश्रित करने और आसानी से काटने की अनुमति देने के लिए आवश्यक है।

5. अगले दिन, केक को फ्रिज से निकालें और इच्छित आकार के टुकड़ों में काटें। ऊपर से पाउडर चीनी छिड़कें ताकि यह सुंदर दिखे।

व्यवहारिक सुझाव और विविधताएँ:

- यदि आप अधिक तीव्र स्वाद चाहते हैं, तो आप सूजी की क्रीम में कुछ बूँदें गुलाब जल या संतरे के पानी की जोड़ सकते हैं।
- चिरौंजी के जैम के बजाय, आप अन्य फल जैम, जैसे रास्पबेरी या आड़ू के जैम के साथ प्रयोग कर सकते हैं।
- क्रीम की परतों के बीच में कुटी हुई नट्स या बादाम जोड़कर बनावट को बढ़ा सकते हैं।
- सुनिश्चित करें कि परतें अच्छी तरह से पकी हैं, लेकिन उन्हें ओवन में बहुत अधिक न छोड़ें, क्योंकि वे सूख सकती हैं।

पोषण संबंधी लाभ:

यह केक सरल सामग्री जैसे अंडे और दूध का उपयोग करता है, जो शरीर के लिए आवश्यक प्रोटीन प्रदान करता है। सूजी एक अच्छी कार्बोहाइड्रेट स्रोत है, जो दीर्घकालिक ऊर्जा प्रदान करती है। इसके अलावा, मक्खन और शहद स्वस्थ वसा और प्राकृतिक मिठास लाते हैं, जिससे यह मिठाई बाजार में बेची जाने वाली केक की तुलना में बेहतर विकल्प बन जाती है।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न:

1. क्या मैं सफेद आटे के बजाय साबुत आटा का उपयोग कर सकता हूँ?
- हाँ, लेकिन आपको तरल की मात्रा में समायोजन की आवश्यकता हो सकती है, क्योंकि साबुत आटा अधिक पानी अवशोषित करता है।

2. मैं केक को अधिक समय तक कैसे रख सकता हूँ?
- केक को फ्रिज में रखें, खाद्य फिल्म से ढकें या एक सील कंटेनर में रखें। यह 5-7 दिनों तक रह सकता है।

3. क्या मैं केक को फ्रीज कर सकता हूँ?
- हाँ, आप केक को फ्रीज कर सकते हैं। इसे फ्रीज करने से पहले टुकड़ों में काटना और अच्छी तरह से पैक करना बेहतर है। इसे खाने के लिए, इसे फ्रिज में डीफ्रॉस्ट करें।

यह घर की बनी पत्तेदार केक और सूजी की क्रीम केवल एक मिठाई नहीं है, बल्कि एक वास्तविक पाक अनुभव है। हर काटने पर आपको मुस्कान मिलेगी और यह आपको प्रियजनों के साथ बिताए गए विशेष पलों की याद दिलाएगा। आनंद लें!