Pastel casero de capas con crema de sémola

Pastel de capas casero con crema de sémola

¿Quién no recuerda el sabor agridulce de la infancia, cuando los pasteles de capas caseros con crema de sémola traían alegría a las mesas festivas? Esta receta de pastel de capas casero con crema de sémola es una combinación perfecta de texturas y sabores que te transportará a momentos pasados con tus seres queridos. Aunque requiere un poco de tiempo y paciencia, el resultado final vale cada segundo pasado en la cocina. ¡Así que, empecemos!

Tiempo de preparación: 40 minutos
Tiempo de horneado: 60 minutos (10 minutos para cada capa)
Tiempo total: 1 hora y 40 minutos
Número de porciones: 12

Ingredientes:

Para las capas:
- 200 g de azúcar
- 100 g de mantequilla
- 100 ml de miel
- 100 ml de leche
- 750 g de harina
- 3 huevos
- 10 g de levadura en polvo

Para la crema:
- 500 ml de leche
- 100 g de sémola
- 250 g de azúcar
- esencia o extracto de vainilla
- 150 g de mantequilla
- 2 cucharadas de mermelada de frutas (se recomienda mermelada de cereza o albaricoque)

Preparación de las capas:

1. Comienza preparando la mezcla para las capas. En una cacerola a fuego bajo, combina el azúcar, la mantequilla, la leche y la miel. Revuelve continuamente hasta que el azúcar se disuelva por completo. Es importante no dejar que la mezcla hierva, solo caliéntala suavemente. Una vez que el azúcar se haya derretido, deja enfriar un poco la mezcla.

2. Rompe los huevos en un tazón grande y bátelos enérgicamente con un tenedor o un batidor. Agrega la mezcla anterior, revolviendo bien para obtener una mezcla homogénea.

3. En otro tazón, combina la harina con la levadura en polvo. Para evitar grumos, tamiza la harina. Agrega la harina a la mezcla de huevos, mezclando con una batidora a baja velocidad. Cuando la mezcla se vuelva más espesa y la batidora sea difícil de usar, agrega la harina restante y amasa a mano hasta obtener una masa homogénea.

4. Divide la masa en 6 partes iguales. Estira cada parte en una capa delgada. Es importante usar una superficie de trabajo espolvoreada con un poco de harina para evitar que la masa se pegue.

5. Forra una bandeja de horno con papel pergamino y coloca la primera capa de masa. Hornea a 180°C (o gas 4) durante 10 minutos, o hasta que la capa se vuelva dorada. Repite el proceso para todas las capas.

Preparación de la crema:

1. En una cacerola, pon la leche con la esencia de vainilla a fuego medio. Cuando la leche comience a hervir, agrega la sémola gradualmente, revolviendo continuamente para evitar grumos. Sigue revolviendo hasta que la crema espese y se adhiera bien a la cuchara, similar a la polenta. Este paso es esencial para lograr una crema suave y consistente.

2. Deja que la mezcla se enfríe a temperatura ambiente. En un tazón aparte, bate la mantequilla con el azúcar hasta que se convierta en una mezcla suave y esponjosa. Una vez que la sémola se haya enfriado, agrégala a la mezcla de mantequilla y azúcar, revolviendo bien para obtener una crema homogénea.

3. Divide la crema en 4 porciones iguales.

Montaje del pastel:

1. Coloca la primera capa en una bandeja o tabla de cortar más grande. Extiende una porción de la crema de sémola sobre la capa.

2. Continúa alternando capas de masa y crema hasta llegar a la tercera capa. Aquí, agrega la mermelada de frutas para un extra de sabor. Esto no solo proporcionará un sabor único, sino también un atractivo visual.

3. Continúa con las capas restantes y la crema de sémola hasta el final. Finalmente, cubre todo con la última capa.

4. Coloca el pastel en el refrigerador para que se endurezca, preferiblemente durante la noche. Este paso es esencial para permitir que los sabores se mezclen y para lograr un corte fácil.

5. Al día siguiente, saca el pastel del refrigerador y córtalo en rebanadas del tamaño deseado. Espolvorea azúcar en polvo por encima para un aspecto elegante.

Consejos prácticos y variaciones:

- Si deseas un sabor más intenso, puedes agregar unas gotas de agua de rosas o de naranja a la crema de sémola.
- En lugar de mermelada de cereza, puedes experimentar con otras mermeladas de frutas, como mermelada de frambuesa o de durazno.
- Para añadir textura, puedes agregar nueces molidas o almendras entre las capas de crema.
- Asegúrate de que las capas estén bien horneadas, pero no dejadas demasiado tiempo en el horno, ya que pueden secarse.

Beneficios nutricionales:

Este pastel contiene ingredientes simples, como huevos y leche, que proporcionan proteínas esenciales para el cuerpo. La sémola es una buena fuente de carbohidratos, ofreciendo energía duradera. Además, la mantequilla y la miel aportan grasas saludables y dulzura natural, lo que hace de este postre una mejor opción que los pasteles procesados del comercio.

Preguntas frecuentes:

1. ¿Puedo usar harina integral en lugar de harina blanca?
- Sí, pero es posible que necesites ajustar la cantidad de líquido, ya que la harina integral absorbe más agua.

2. ¿Cómo puedo conservar el pastel durante más tiempo?
- Guarda el pastel en el refrigerador, cubierto con papel film o en un recipiente hermético. Puede durar hasta 5-7 días.

3. ¿Puedo congelar el pastel?
- Sí, puedes congelar el pastel. Se recomienda porcionarlo antes de congelar y envolverlo bien. Para consumir, déjalo descongelar en el refrigerador.

Este pastel de capas casero con crema de sémola no solo es un postre, sino una verdadera experiencia culinaria. Cada bocado te sacará una sonrisa y te hará pensar en momentos especiales pasados con tus seres queridos. ¡Buen provecho!