Elmalı ve kuru üzümlü ricotta tartı

Ricotta, Elma ve Kuru Üzüm Turtası: Tatların ve Dokuların Kucaklaşması

İşte gelenek ve yeniliği bir araya getiren, ricotta, elma ve kuru üzümle yapılan bir turta tarifi. Bu lezzet sadece sıradan bir turta değil, duyularınızı şımartacak bir mutfak deneyimidir. Yumuşak ve elastik bir hamur, kremalı ve aromatik bir iç harç ve kıtır bir üst kaplama ile bu tartı her gün, ister kahvaltıda, ister tatlı olarak, ister kahve eşliğinde bir ikram olarak tadını çıkarmak isteyeceksiniz.

Hazırlama Süresi: 20 dakika
Kabarması Süresi: 2 saat (ilk kabarma için 45 dakika dahil)
Pişirme Süresi: 40-45 dakika
Toplam: Yaklaşık 2 saat 5 dakika
Porsiyon Sayısı: 12-14 porsiyon

Tarifin Arkasındaki Hikaye

Ricotta turtalarının büyüleyici bir geçmişi vardır ve zamanla evrilen geleneksel bir yemektir. Yıllar içinde bu turtalar misafirperverliğin sembolleri haline gelmiştir ve genellikle özel anlarda, bayramlarda veya aile buluşmalarında servis edilir. Ricotta peynirinin tatlı elmalar ve sulu kuru üzümlerle birleşimi, her lokmayı bir tat ve doku patlaması haline getirir - damak tadı için gerçek bir ziyafet.

Malzemeler

Hamur için:
- 1 kg un
- 20 g taze maya
- 350 ml ılık süt
- Bir limon ve bir portakalın rendelenmiş kabuğu
- 2 yumurta (oda sıcaklığında)
- 150 g eritilmiş tereyağı (sıcak değil)
- 2 yemek kaşığı eritilmiş içyağı (sıcak değil)
- 4 yemek kaşığı şeker
- 1 yemek kaşığı tuz

İç Harcı için:
- 750 g ricotta
- 2 yumurta
- 200 g kuru üzüm (ılık suda bekletilmiş)
- 4 yemek kaşığı şeker
- Bir avuç irmik
- 3 elma (soyulmuş ve rendelenmiş)
- Rom aroması
- Aromatik baharatlar: karanfil, tarçın, zencefil, muskat (hepsi rendelenmiş)
- Üstüne sürmek için bir yumurta
- Üzerine serpmek için esmer şeker

Adım Adım Talimatlar

1. Mayayı Hazırlama:
Mayayı 50 ml ılık süt içinde eriterek başlayın. Bir yemek kaşığı şeker ve 3-4 yemek kaşığı un ekleyin. Homojen bir macun elde edene kadar iyice karıştırın. Üzerini bir bezle örtün ve yaklaşık 45 dakika kabarması için bırakın, köpüklenene kadar.

2. Hamuru Hazırlama:
Büyük bir kapta unu koyun ve ortasında mayayı (maya karışımını) eklemek için bir yer açın. Tuz, yumurtalar, tereyağı ve eritilmiş içyağını (her ikisi de oda sıcaklığında), narenciye kabuğunu ve şekeri ekleyin. Hamuru yumuşak ve elastik olana kadar iyice yoğurun. Üzerini bir bezle örtün ve 1-2 saat kabarması için bırakın, hacmi iki katına çıkana kadar.

3. Hamuru Şekillendirme:
Hamur kabardıktan sonra, havayı çıkarmak için biraz yoğurun. İki parçaya ayırın: birini turta tabanı için, diğerini süsleme için daha küçük bir parça. Bir merdane kullanarak, daha büyük hamurdan yaklaşık 0,5 cm kalınlığında bir hamur açın.

4. Turtayı Birleştirme:
35 cm çapında yağlı kağıtla kaplanmış bir yuvarlak tepsi hazırlayın. Hamur yaprağını tepsiye yerleştirin, tabanı iyice kaplayın. Bir kasede ricotta, yumurtalar, süzülmüş kuru üzümler, vanilya ve irmiği karıştırın.

5. Elma Eklemek:
Elmaların kabuklarını soyun, rendeleyin ve suyunu süzün. Aromatik baharatları ve rom aromasını ekleyin. Elmaları tepsideki hamurun üzerine koyun, fazla nemi emmesi için bir avuç irmik serpin, ardından ricotta harcını ekleyin.

6. Turtayı Süsleme:
Ayrılan hamurdan bir rulo oluşturun ve bunu tepsinin kenarına yerleştirin. Rustik bir görünüm için hamurdan şeritler de oluşturabilir ve bunları turta üzerine yerleştirebilirsiniz. Kenarın iyi kapandığından emin olun.

7. Pişirme:
Fırını 200 derece Celsius'a önceden ısıtın. Turtayı çırpılmış yumurta ile yağlayın ve üzerine şeker serpin. Turtayı fırına koyun ve 200 derecede 15 dakika pişirin, ardından sıcaklığı 180 dereceye düşürün ve 20-25 dakika daha pişirmeye devam edin.

8. Soğutma ve Servis:
Pişirdikten sonra, turtayı 30 dakika soğumaya bırakın. Turtayı sıcak veya oda sıcaklığında, bir top dondurma veya karamel sos ile birlikte servis edin, ekstra lezzet için.

Pratik İpuçları

- Un: Mükemmel bir hamur elde etmek için kaliteli un kullandığınızdan emin olun.
- Ricotta: Eğer ricotta bulamazsanız, iyi süzülmüş lor peyniri kullanabilirsiniz, ancak doku biraz farklı olacaktır.
- Kuru Üzümler: Kuru üzümleri daha sulu ve aromatik hale getirmek için ılık su veya romda bekletin.
- Baharatlar: Baharatlarla oynayın! Daha derin bir aroma için muskat veya biraz vanilya ekleyin.
- Servis: Turtayı vanilya sosu veya vanilyalı dondurma ile tatlı tadını tamamlamak için tadını çıkarabilirsiniz.

Beslenme Bilgileri

Bu yemek, şımartıcı olmasına rağmen, besin faydaları da taşır. Ricotta, protein açısından zengindir ve elmalar sindirim için gerekli lifleri içerir. Antioksidanlarla dolu kuru üzümler, ek besin maddeleri ekler. Porsiyonlara bağlı olarak, her dilim turta yaklaşık 300 kalori içerebilir.

Sıkça Sorulan Sorular

Başka meyveler kullanabilir miyim?
Elbette! Şeftali, erik veya vişne ile deneme yapabilirsiniz.

Turtayı nasıl saklayabilirim?
Turta, plastik filmle kaplanarak buzdolabında 2-3 gün saklanabilir. Kıtır dokusunu geri kazanmak için fırında yeniden ısıtılabilir.

Hangi içecekler uygundur?
Sıcak meyve çayı veya taze limonata, turtanın tadını tamamlamak için mükemmel kombinasyonlardır.

Sonuç

Bu ricotta, elma ve kuru üzüm turtası sadece bir tatlıdan daha fazlasıdır; sevilenlerle birlikte rahatlama ve mutluluğa davettir. Onu hazırlamanız ve her lokmanın tadını çıkarmanız için sizi teşvik ediyorum! İster özel bir masada, ister hafta içinde bir ikram olarak servis edin, bu turta kesinlikle ailenizin favorisi haline gelecektir. Afiyet olsun!