Croquembouche

Croquembouche: Fransız Lezzeti Tatlar ve Aromalarla Yükseltilmiş

Hazırlama süresi: 1 saat
Pişirme süresi: 40 dakika
Toplam süre: 1 saat 40 dakika
Portiyon sayısı: Yaklaşık 10-12 porsiyon

Croquembouche, zengin bir geçmişe sahip ikonik bir tatlıdır ve genellikle kutlamalar ve özel etkinliklerle ilişkilendirilir. Kremayla doldurulmuş ve karamel ile kaplanmış bu etkileyici profiterol kulesi, gerçek bir mutfak sanatıdır. İlk bakışta korkutucu görünebilir, ancak sabır ve detaylara dikkat ile hayalinizdeki Croquembouche'u yaratabilirsiniz, herkesi etkilemeye hazır.

Malzemeler

Kartondan koni için:
1. İstediğiniz boyutta 1 parça karton (ben 30 cm yükseklikte seçtim)
2. Bant
3. Pişirme kağıdı

Profiteroller için:
1. 125 ml süt
2. 200 ml su
3. 120 g un
4. 1 tatlı kaşığı şeker
5. 1/2 tatlı kaşığı tuz
6. 100 g tereyağı
7. 4 yumurta

Krema için:
1. 750 ml süt
2. 4 yumurta sarısı
3. 6 yemek kaşığı şeker
4. 2 yemek kaşığı nişasta
5. Vanilya (isteğe bağlı)

Karamel için:
1. 400 g şeker
2. 150 g su

Koni Hazırlığı

1. Koninin oluşturulması: Kartonu koni şeklinde keserek başlayın, mümkün olduğunca eşit olmasına dikkat edin. Kenarları yapıştırmak için bant kullanın, iyi sabitlendiğinden emin olun. Pişirme kağıdı ile koniyi kaplayın, böylece profiteroller kartona yapışmaz.

Profiterol Hazırlığı

1. Malzemeleri ısıtma: Bir tencerede sütü, suyu, şekeri ve tereyağını ekleyin. Karışımı kısık ateşte ısıtın, tereyağı eriyene ve karışım kabarcıklar çıkarmaya başlayana kadar karıştırın.

2. Un ekleme: Karışım kaynamaya başladığında, ocaktan alın ve elenmiş unu ve tuzu ekleyin. Yumuşak, homojen bir hamur elde edene kadar kuvvetlice karıştırın. Karışımı tekrar ocağa koyun ve hamur tencerenin duvarlarından ayrılana kadar yaklaşık 1-2 dakika sürekli karıştırarak pişirin.

3. Hamurun soğutulması: Hamurun tamamen soğuması için bir kasede bekletin.

4. Yumurtaların eklenmesi: Hamur soğuduğunda, yüksek bir kaba aktarın. Yumurtaları birer birer ekleyin ve her birinin iyi karıştığından emin olun. Nihai kıvam kalın ama sıkıştırılabilir olmalıdır.

5. Fırının önceden ısıtılması: Fırını 200 °C'ye ısıtın.

6. Profiterollerin şekillendirilmesi: Hamuru bir sıkma torbasına doldurun ve pişirme kağıdı serili bir tepsiye orta boy profiteroller oluşturun. Yaklaşık 60 profiterol elde etmelisiniz.

7. Pişirme: Profiterolleri yüksek ateşte 10 dakika pişirin, ardından sıcaklığı 160 °C'ye düşürün ve 30 dakika daha pişirmeye devam edin. ÖNEMLİ: Pişirme sırasında fırının kapısını açmayın, böylece profiteroller sönmez.

8. Profiterollerin soğutulması: Pişirdikten sonra, profiterollerin fırında kapı aralık bırakılarak soğumasına izin verin.

Krema Hazırlığı

1. Sütün kaynatılması: Bir tencerede sütü, şekeri ve vanilyayı kaynatın.

2. Yumurta sarılarının karıştırılması: Ayrı bir kasede, yumurta sarılarını nişasta ile çırpın. Süt kaynamaya başladığında, ocaktan alın ve yavaşça yumurta sarısı karışımına dökün, sürekli karıştırın.

3. Krema kalınlaştırma: Karışımı tekrar ocağa koyun ve sürekli karıştırarak kalınlaşana kadar pişirin. Krema, topakları gidermek için süzün ve soğumaya bırakın. Krema yüzeyine doğrudan yapışmaması için streç film ile kaplayın.

Croquembouche'un Montajı

1. Profiterollerin doldurulması: Profiteroller tamamen soğuduktan sonra, her birinin arkasında küçük bir delik açmak için bir pipet veya bıçak kullanın ve soğutulmuş krema ile doldurun.

2. Karamelin hazırlanması: Bir tencerede şekeri su ile birleştirin ve karıştırmadan orta ateşte pişirin, şekerin altın rengi bir karamele dönüşmesini bekleyin, yaklaşık 15 dakika.

3. Pastanın montajı: Pişirme kağıdı serili bir tabağın üzerine kartondan koniyi yerleştirin. Bu arada, sıcak karamel ve doldurulmuş profiterollerle yaklaşın. Bir profiterol alın, altını ve kenarlarını karamele daldırın ve koniye yatay şekilde yapıştırın. Koni oluşturacak şekilde profiteroller eklemeye devam edin.

4. Montajın tamamlanması: Neredeyse zirveye ulaştığınızda, karton koniyi çıkarmak için yaklaşık 5 cm boşluk bırakın. Karamelin tamamen soğumasını bekleyin.

5. Karton koninin çıkarılması: Başka birinin yardımıyla, Croquembouche'u nazikçe kaldırın ve içindeki karton koniyi çıkarın, her şeyin yerinde kalmasını sağlayın. Pişirme kağıdı kolayca ayrılmalıdır.

6. Dekorasyon: Karamel ile ıslatılmış bir çatal kullanın ve pastanın etrafında döndürerek ince karamel iplikleri oluşturun. Bu, muhteşem bir etki ekler ve eğlenceli bir aktivitedir!

Faydalı İpucu

Croquembouche, servis anına mümkün olduğunca yakın hazırlanmalıdır ve süsleme, servis öncesi birkaç dakika içinde yapılmalıdır, çünkü karamel iplikleri ortam sıcaklığına bağlı olarak uzun süre dayanmaz. Karamel sertleşirse, tekrar eritmek için ateşe koyabilirsiniz.

Sıkça Sorulan Sorular

1. Farklı krema türleri kullanabilir miyim? Evet, çikolata kreması veya aromalı kremler gibi farklı krema türleri ile deneme yapabilirsiniz.

2. Profiterolleri nasıl saklarım? Profiterolleri taze tüketmek önerilir. Kalanları buzdolabında hava geçirmez bir kapta saklayın, ancak lezzet ve doku kaybedeceklerdir.

3. Croquembouche ile hangi içecekler iyi gider? Bu şık tatlıyı tamamlamak için tatlı bir şarap veya şampanya ideal olacaktır.

Beslenme Bilgileri

Croquembouche, içerdiği malzemeler nedeniyle yüksek kalorili bir tatlıdır ve önemli miktarda şeker ve yağ içerir. Bir porsiyon yaklaşık 350-400 kalori içerebilir, boyut ve dolguya bağlı olarak. Kalorisi yüksek olduğu için ölçülü bir şekilde tüketmek önemlidir, ancak aynı zamanda iyi bir enerji ve keyif sağlar!

Artık gerekli tüm bilgilere sahip olduğunuza göre, önlüğünüzü takın ve bu mutfak macerasının tadını çıkarın! Bir Croquembouche yapmak sadece bir yemek pişirme egzersizi değil, aynı zamanda unutulmaz anılar bırakacak tatmin edici bir deneyimdir. Bu, favori tatlınız haline gelebilir ve her özel an, kişiselleştirilmiş bir Croquembouche ile kutlanabilir. İyi pişirmeler!