クロカンブッシュ

クロカンブッシュ：フランスの味と香りの高まり

準備時間：1時間
焼き時間：40分
合計時間：1時間40分
ポーション数：約10-12ポーション

クロカンブッシュは、特別なイベントやお祝いにしばしば関連付けられる豊かな歴史を持つ象徴的なデザートです。この印象的なケーキは、クリームを詰めたシュークリームとキャラメルで覆われており、本当に料理の芸術作品です。一見すると intimidating に見えるかもしれませんが、忍耐と細部への注意を持って、誰にでも印象を与える夢のようなクロカンブッシュを作ることができます。

材料

紙の円錐：
1. 1枚の段ボール（任意のサイズ、私は30cmの高さを選びました）
2. スコッチ（テープ）
3. ベーキングペーパー

シュークリーム：
1. 125mlの牛乳
2. 200mlの水
3. 120gの小麦粉
4. 1小さじの砂糖
5. 1/2小さじの塩
6. 100gのバター
7. 4個の卵

クリーム：
1. 750mlの牛乳
2. 4個の卵黄
3. 6大さじの砂糖
4. 2大さじのコーンスターチ
5. バニラ（お好みで）

キャラメル：
1. 400gの砂糖
2. 150gの水

円錐の準備

1. 円錐の形成：段ボールを円錐形に切り、できるだけ均一にするように注意します。スコッチで端を貼り付けて、しっかりと固定します。シュークリームが段ボールにくっつかないように、円錐をベーキングペーパーで覆います。

シュークリームの準備

1. 材料を加熱：鍋に牛乳、水、砂糖、バターを加えます。弱火で混ぜながら加熱し、バターが溶けて混合物が泡立ち始めるまで加熱します。

2. 小麦粉を加える：混合物が沸騰し始めたら、火から下ろし、ふるった小麦粉と塩を加えます。柔らかく均一な生地ができるまで、力強く混ぜます。混合物を再び火にかけ、約1-2分間、絶えずかき混ぜながら、生地が鍋の壁から離れるまで加熱します。

3. 生地を冷やす：生地をボウルに入れて完全に冷やします。

4. 卵を混ぜる：生地が冷えたら、高い容器に移します。卵を1つずつ加え、次の卵を加える前にそれぞれがしっかりと混ざるようにします。最終的な一貫性は、太くても流動性があるべきです。

5. オーブンを予熱する：オーブンを200°Cに予熱します。

6. シュークリームの形成：生地を絞り袋に詰め、ベーキングペーパーを敷いた天板に中程度のサイズのシュークリームを絞り出します。約60個のシュークリームができるはずです。

7. 焼く：高温でシュークリームを10分間焼き、その後温度を160°Cに下げて30分間焼き続けます。重要：焼いている間はオーブンの扉を開けないでください、そうしないとシュークリームがしぼみます。

8. シュークリームを冷やす：焼き上がったら、オーブンの中で扉を少し開けてシュークリームを冷やします。

クリームの準備

1. 牛乳を煮る：鍋に牛乳、砂糖、バニラを入れて煮ます。

2. 卵黄を混ぜる：別のボウルで卵黄をコーンスターチと一緒に均一になるまで泡立てます。牛乳が沸騰し始めたら、火から下ろし、卵黄の混合物にゆっくりと注ぎ入れ、絶えず混ぜます。

3. クリームを濃くする：混合物を再び火にかけ、絶えずかき混ぜながら濃くなるまで加熱します。クリームをこして、ダマを取り除き、冷やします。クリームの表面にプラスチックラップを直接かぶせて、皮膜ができるのを防ぎます。

クロカンブッシュの組み立て

1. シュークリームを詰める：シュークリームが完全に冷えたら、注射器またはナイフを使って各シュークリームの裏側に小さな穴を開け、冷やしたクリームを詰めます。

2. キャラメルの準備：鍋に砂糖と水を混ぜ、中火でかき混ぜずに加熱し、砂糖が黄金色のキャラメルに変わるまで約15分間加熱します。

3. ケーキの組み立て：ベーキングペーパーを敷いた皿の上に紙の円錐を置きます。その間に、熱いキャラメルと詰めたシュークリームを持って近づきます。1つのシュークリームを取り、底と端をキャラメルに浸し、円錐に貼り付けます。続けてシュークリームを追加し、円錐を作ります。

4. 組み立ての完了：ほぼ頂上に達したら、紙の円錐を取り出すために約5cmのスペースを残します。キャラメルを完全に冷やします。

5. 紙の円錐を取り外す：別の人の助けを借りて、クロカンブッシュを優しく持ち上げ、内部の紙の円錐を取り出します。すべてが無事であることを確認します。ベーキングペーパーは簡単に剥がれます。

6. 装飾：キャラメルに浸したフォークを使って、ケーキの周りを回して細いキャラメルの糸を作ります。これにより、素晴らしい効果が加わり、楽しい活動になります！

役立つヒント

クロカンブッシュは、提供の直前にできるだけ早く作るのが最適で、装飾は提供の数分前に行うべきです。キャラメルの糸は室温によってあまり長持ちしません。キャラメルが固まった場合は、再加熱して流動性を持たせることができます。

よくある質問

1. 他の種類のクリームを使用できますか？はい、チョコレートクリームやフレーバークリームなど、さまざまな種類のクリームを試すことができます。

2. シュークリームはどのように保存しますか？シュークリームは新鮮なうちに食べることをお勧めします。残った場合は、密閉容器で冷蔵保存しますが、風味と食感が損なわれることがあります。

3. クロカンブッシュに合う飲み物は何ですか？甘口のワインやシャンパンが、このエレガントなデザートを引き立てるのに最適です。

栄養情報

クロカンブッシュは、高カロリーのデザートで、成分によりかなりの量の砂糖と脂肪が含まれています。1ポーションは約350-400カロリー含まれ、サイズや詰め物によって異なります。カロリーが豊富なため、適度に楽しむことが重要ですが、良いエネルギーと喜びを提供します！

必要な情報がすべて揃ったので、エプロンを着けてこの料理の冒険を楽しんでください！クロカンブッシュを作ることは、料理の練習だけでなく、忘れられない思い出を残す満足感のある体験です。特別な機会ごとにカスタマイズされたクロカンブッシュでお祝いすることができます。料理を楽しんでください！