क्रोकेम्बूश

क्रोकेंबौश: फ्रांसीसी स्वाद और सुगंध का उत्कृष्टता

तैयारी का समय: 1 घंटा
बेकिंग का समय: 40 मिनट
कुल समय: 1 घंटा और 40 मिनट
पोसन की संख्या: लगभग 10-12 पोसन्स

क्रोकेंबौश एक प्रतीकात्मक मिठाई है, जिसका समृद्ध इतिहास है, जो अक्सर त्योहारों और विशेष अवसरों से जुड़ा होता है। यह क्रीम से भरे बॉल्स और कैरेमेल से ढके इस प्रभावशाली केक को वास्तव में एक पाक कला का काम माना जाता है। पहली नज़र में यह भयानक लग सकता है, लेकिन धैर्य और विवरण पर ध्यान देने के साथ, आप एक सपनों का क्रोकेंबौश बना सकते हैं, जो किसी को भी प्रभावित करने के लिए तैयार है।

सामग्री

कार्टन शंकु के लिए:
1. 1 टुकड़ा कार्डबोर्ड (कोई भी आकार, मैंने 30 सेमी ऊंचाई चुनी)
2. स्कॉच (चिपकने वाला टेप)
3. बेकिंग पेपर

बॉल्स के लिए:
1. 125 मिली दूध
2. 200 मिली पानी
3. 120 ग्राम आटा
4. 1 चम्मच चीनी
5. 1/2 चम्मच नमक
6. 100 ग्राम मक्खन
7. 4 अंडे

क्रीम के लिए:
1. 750 मिली दूध
2. 4 अंडे की जर्दी
3. 6 चम्मच चीनी
4. 2 चम्मच कॉर्नस्टार्च
5. वनीला (स्वादानुसार)

कैरेमेल के लिए:
1. 400 ग्राम चीनी
2. 150 ग्राम पानी

शंकु की तैयारी

1. शंकु का निर्माण: सबसे पहले कार्डबोर्ड को शंकु के आकार में काटें, यह सुनिश्चित करते हुए कि यह जितना संभव हो उतना समान हो। किनारों को चिपकाने के लिए स्कॉच का उपयोग करें, यह सुनिश्चित करते हुए कि यह अच्छी तरह से फिक्स हो। शंकु को बेकिंग पेपर से ढकें, ताकि बॉल्स कार्डबोर्ड पर न चिपकें।

बॉल्स की तैयारी

1. सामग्री को गर्म करना: एक बर्तन में दूध, पानी, चीनी और मक्खन डालें। मिश्रण को धीमी आंच पर गर्म करें, लगातार हिलाते रहें, जब तक मक्खन पिघल न जाए और मिश्रण में बुलबुले बनने लगें।

2. आटा मिलाना: जब मिश्रण उबलने लगे, तो इसे आंच से हटा लें और छनी हुई आटा और नमक डालें। तेज़ी से मिलाएं जब तक कि एक नरम, समरूप आटा न बन जाए। मिश्रण को फिर से आंच पर रखें और लगभग 1-2 मिनट तक लगातार हिलाते रहें, जब तक आटा बर्तन की दीवारों से अलग न हो जाए।

3. आटे को ठंडा करना: आटे को एक बाउल में पूरी तरह से ठंडा होने दें।

4. अंडे मिलाना: एक बार जब आटा ठंडा हो जाए, तो इसे एक ऊँचे बर्तन में डालें। अंडों को एक-एक करके डालें, यह सुनिश्चित करते हुए कि हर अंडा अगले से पहले अच्छी तरह से मिल जाए। अंतिम स्थिरता मोटी होनी चाहिए लेकिन इसे पाइप करने के लिए पर्याप्त तरल होनी चाहिए।

5. ओवन को पहले से गरम करना: ओवन को 200 °C पर गरम करें।

6. बॉल्स का निर्माण: एक पाइपिंग बैग को आटे से भरें और बेकिंग पेपर से ढके ट्रे पर मध्यम आकार की बॉल्स बनाएं। आपको लगभग 60 बॉल्स बनानी चाहिए।

7. बेकिंग: बॉल्स को उच्च तापमान पर 10 मिनट के लिए बेक करें, फिर तापमान को 160 °C पर कम करें और 30 मिनट के लिए बेकिंग जारी रखें। महत्वपूर्ण: बेकिंग के दौरान ओवन का दरवाजा न खोलें, ताकि बॉल्स न गिरें।

8. बॉल्स को ठंडा करना: एक बार बेक होने के बाद, बॉल्स को ओवन में दरवाजा थोड़ा खोलकर ठंडा होने दें।

क्रीम की तैयारी

1. दूध उबालना: एक बर्तन में दूध को चीनी और वनीला के साथ उबालें।

2. जर्दी का मिश्रण: एक अलग बाउल में, जर्दी को कॉर्नस्टार्च के साथ अच्छी तरह से मिलाएं। जब दूध उबलने लगे, तो इसे आंच से हटा लें और धीरे-धीरे जर्दी के मिश्रण पर डालें, लगातार मिलाते रहें।

3. क्रीम को गाढ़ा करना: मिश्रण को फिर से आंच पर रखें, लगातार हिलाते रहें जब तक यह गाढ़ा न हो जाए। क्रीम को छान लें ताकि कोई गांठ न रह जाए और इसे ठंडा होने दें। क्रीम की सतह पर प्लास्टिक की चादर को सीधे ढक दें ताकि एक पपड़ी न बने।

क्रोकेंबौश का असेंबली

1. बॉल्स को भरना: एक बार जब बॉल्स पूरी तरह से ठंडी हो जाएं, तो एक पिपेट या चाकू का उपयोग करके प्रत्येक बॉल के पीछे एक छोटा छेद बनाएं और उन्हें ठंडी क्रीम से भरें।

2. कैरेमेल की तैयारी: एक बर्तन में चीनी और पानी को मिलाएं और मध्यम आंच पर बिना हिलाए पकाएं, जब तक कि चीनी सुनहरे कैरेमेल में न बदल जाए, लगभग 15 मिनट।

3. केक की असेंबली: एक प्लेट पर बेकिंग पेपर रखें और उसके ऊपर कार्डबोर्ड का शंकु रखें। इस बीच, गर्म कैरेमेल और भरी हुई बॉल्स के साथ नजदीक आएं। एक बॉल लें, उसके नीचे और किनारों को कैरेमेल में डुबोएं और उसे शंकु पर चिपका दें, क्षैतिज रूप से। बॉल्स जोड़ना जारी रखें, शंकु का निर्माण करें।

4. असेंबली को पूरा करना: जब आप शीर्ष के करीब पहुंचें, तो शंकु को निकालने के लिए लगभग 5 सेमी का स्थान छोड़ दें। कैरेमेल को पूरी तरह से ठंडा होने दें।

5. कार्डबोर्ड शंकु को हटाना: एक और व्यक्ति की मदद से, क्रोकेंबौश को धीरे से उठाएं और अंदर से कार्डबोर्ड शंकु को निकालें, यह सुनिश्चित करते हुए कि सब कुछ सही सलामत रहे। बेकिंग पेपर आसानी से उतर जाएगा।

6. सजावट: कैरेमेल में डूबे हुए कांटे का उपयोग करें और केक के चारों ओर घुमाएं ताकि पतली कैरेमेल की धारियाँ बन सकें। यह एक शानदार प्रभाव जोड़ता है और एक मजेदार गतिविधि भी है!

उपयोगी सुझाव

क्रोकेंबौश को सबसे अच्छा सेवा देने के समय के करीब बनाना चाहिए, और सजावट कुछ मिनट पहले की जानी चाहिए, क्योंकि कैरेमेल की धारियाँ कमरे के तापमान के आधार पर बहुत लंबे समय तक नहीं टिकती हैं। यदि कैरेमेल ठोस हो जाए, तो आप इसे फिर से गर्म करने के लिए रख सकते हैं।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

1. क्या मैं अन्य प्रकार की क्रीम का उपयोग कर सकता हूँ? हाँ, आप चॉकलेट क्रीम या स्वादयुक्त क्रीम जैसी विभिन्न प्रकार की क्रीम के साथ प्रयोग कर सकते हैं।

2. मैं बॉल्स को कैसे संरक्षित करूं? बॉल्स को ताजा खाने की सिफारिश की जाती है। यदि कोई बचता है, तो उन्हें एक एयरटाइट कंटेनर में फ्रिज में रखें, लेकिन स्वाद और बनावट में कमी आएगी।

3. क्रोकेंबौश के साथ कौन सी पेय पदार्थ मिलते हैं? एक मीठा वाइन या शैम्पेन इस शानदार मिठाई को पूरा करने के लिए आदर्श होगा।

पोषण संबंधी जानकारी

क्रोकेंबौश एक उच्च कैलोरी मिठाई है, जिसमें सामग्री के कारण काफी मात्रा में चीनी और वसा होती है। एक सर्विंग में लगभग 350-400 कैलोरी हो सकती है, आकार और भराई के आधार पर। इसकी कैलोरी समृद्धि को देखते हुए, इसका आनंद संयम में लेना महत्वपूर्ण है, लेकिन यह भी अच्छी मात्रा में ऊर्जा और आनंद प्रदान करता है!

अब जब आपके पास सभी आवश्यक जानकारी है, तो बस अपनी एप्रन पहनें और इस पाक यात्रा का आनंद लें! एक क्रोकेंबौश बनाना न केवल खाना पकाने का अभ्यास है, बल्कि एक संतोषजनक अनुभव है जो अविस्मरणीय यादें छोड़ देगा। यह आपकी पसंदीदा मिठाई बन सकती है, और हर विशेष अवसर को एक व्यक्तिगत क्रोकेंबौश के साथ मनाया जा सकता है। खाना पकाने में मजा करें!